Patatas Guisadas Con Costillas Un Clásico Reconfortante

¡A Cocinar! Patatas Guisadas con Costillas: Un Clásico Reconfortante

¿Alguna vez has tenido uno de esos días en los que solo necesitas un plato que te abrace por dentro? Para mí, ese plato es, sin duda, unas buenas patatas guisadas con costillas .

¡Es una receta que me recuerda a mi abuela! Y a ti, ¿a quién te recuerda? Es pura comida casera, de esas que te llenan el alma y te hacen sentir como en casa.

Este guiso de patatas con costillas de cerdo es sencillísimo y te aseguro que te va a encantar.

El Guiso de la Abuela: Un Viaje a la Tradición

Las patatas guisadas con costillas son un plato humilde, con raíces en la cocina tradicional española. Cada región tiene su propia versión, pero todas comparten esa esencia de comida reconfortante y familiar.

Esta receta es muy fácil de preparar y no te llevará mucho tiempo. En aproximadamente 1 hora y 50 minutos tendrás un guiso para unas 6 personas.

¡Ideal para compartir con la familia o los amigos!

Beneficios que te Harán Salivar

Además de ser delicioso, este guiso de costilla Iberica con patatas tiene sus cosillas buenas. Las patatas son una buena fuente de energía y las costillas aportan proteínas.

¡Un plato completo y nutritivo! Es perfecto para esos días fríos de invierno o simplemente cuando te apetece un plato sabroso y reconfortante.

Lo que hace especial esta receta es la combinación de sabores: el toque ahumado del pimentón, la dulzura de las verduras y la jugosidad de las costillas.

¡Una maravilla!

Ingredientes que Enamoran

Para preparar estas deliciosas patatas con costillas receta fácil , necesitarás:

• 2 libras (900g) de costillas de cerdo, cortadas individualmente.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera).
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• 1 cebolla grande, picada.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 1 pimiento verde, picado.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 lata (28 onzas/800g) de tomate triturado.
• 1 taza (240ml) de vino blanco seco (opcional) ¡Un jerez Manzanilla es una gran opción!.
• 4 tazas (950ml) de caldo de pollo o caldo de cerdo.
• 1.5 libras (680g) de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada (2.5cm).
• 2 hojas de laurel.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1/2 cucharadita de tomillo seco.
• 1/4 taza de perejil fresco picado, para adornar.
• Una pizca de hebras de azafrán (opcional, pero añade un color y aroma encantador).

Preparación: ¡Al Grano!

El secreto de este guiso de patatas y costillas de la abuela está en el cariño con el que lo prepares y en la calidad de los ingredientes.

¡Ah! y no te olvides del toque secreto: ¡un buen chorrito de vino blanco! Pero bueno, ¡eso lo descubrirás en la receta completa! ¡Manos a la obra!

¡Y Ahora a Disfrutar!

Ahora que ya tienes una idea de lo que te espera, prepárate para disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición.

¡Te aseguro que no te arrepentirás! Y recuerda, ¡la cocina es para disfrutarla! ¡Así que ponte el delantal y a cocinar!

¡Claro que sí! Vamos a hablar de los ingredientes y el equipo necesario para preparar unas patatas guisadas con costillas que te van a chupar los dedos.

¡Esta receta es un clásico de la cocina española! Es un guiso que te transporta a la cocina de la abuela.

Ingredientes y Equipo: El Secreto del Sabor

Aquí te va una lista de los ingredientes necesarios para que te salga un guiso de patatas con costillas receta fácil de campeonato.

¡No te asustes! Es más sencillo de lo que parece.

Ingredientes Principales

• Costillas de cerdo: 900g (2 libras) . ¡Ojo con la calidad! Busca unas costillas carnosas, con buena pinta. Si son ibéricas, ¡mejor que mejor! Tendrás un Guiso de costilla Iberica con patatas .
• Patatas: 680g (1.5 libras) . Usa patatas Yukon Gold. Estas se deshacen lo justo, creando una salsa espectacular.
• Cebolla: 1 grande , picadita.
• Pimiento rojo: 1 , picadito.
• Pimiento verde: 1 , picadito.
• Ajo: 2 dientes , bien picaditos.
• Tomate triturado: 800g (1 lata de 28 onzas) .
• Vino blanco seco: 240ml (1 taza) . Un Jerez Manzanilla le da un toque brutal.
• Caldo de pollo o cerdo: 950ml (4 tazas) . Si tienes caldo casero, ¡úsalo!
• Hojas de laurel: 2 .
• Perejil fresco picado: ¼ taza , para adornar.
• Aceite de oliva: 2 cucharadas .
• Azafrán en hebras: Una pizca (opcional). Le da color y aroma al guiso.

Notas sobre los Condimentos

Para darle ese toque especial, no te olvides de:

• Pimentón de la Vera: 1 cucharadita . ¡Fundamental! Le da un sabor ahumado riquísimo.
• Ajo en polvo: ½ cucharadita .
• Orégano seco: 1 cucharadita .
• Tomillo seco: ½ cucharadita .
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.

Si no tienes pimentón de la Vera, puedes usar pimentón dulce. Pero, ¡ojo! Que no es lo mismo. Si quieres un toque picante, añade una pizquita de cayena.

¡Verás qué subidón! Así tendrás unas Patatas a la Riojana con costillas .

Equipo Necesario

No necesitas la NASA para hacer estas patatas guisadas con costillas . Con esto es suficiente:

• Una olla grande de fondo grueso (tipo Dutch oven). ¡Importantísimo para un buen guiso!
• Tabla de cortar.
• Cuchillo de chef.
• Tazas y cucharas medidoras.

Si tienes una olla express, también puedes usarla para reducir el tiempo de cocción. ¡Tendrás unas Costillas guisadas con patatas olla express en un abrir y cerrar de ojos! Si usas la thermomix, tendrás unas Patatas guisadas con costillas thermomix .

Secretos de la Abuela: Patatas Guisadas con Costillas que Enamoran

¡Hola, cocinillas! Hoy nos metemos en harina con un clásico de esos que te hacen sentir en casa: patatas guisadas con costillas .

¿A quién no le recuerda este plato a la cocina de la abuela? Es pura magia. Esta receta tradicional patatas con costillas es un homenaje a esos sabores de siempre, ¡así que preparaos para mojar pan!

La Preparación: El Secreto de un Buen Guiso

Aquí te va una lista de que te ayudarán a posicionar tu receta de patatas guisadas con costillas , ¡como si estuvieras echando un buen vermut con los amigos!

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Antes de nada, ¡vamos con la mise en place ! Picamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Ajo laminado, ¡que no falte! Y las patatas peladas y chascadas (así sueltan almidón y el guiso espesa).

Lo bueno de la receta patatas guisadas con costillas es lo fácil que es.

Organización express: Ten todos los ingredientes medidos y listos. Esto te ahorra tiempo y te evita el "ay, que se me quema" de última hora.

Confía en mi, guiso de patatas y costillas de la abuela es para relajarse.

¡Ojo al dato! Si usas aceite caliente, ¡cuidado con las salpicaduras! Y, sobre todo, ¡disfruta del proceso!

Paso a Paso: El Guiso Perfecto

1. Sofríe las costillas: En una olla grande, dora las costillas con aceite de oliva. Añade sal, pimienta, pimentón dulce y ajo en polvo. Retira y reserva. ¡El dorado es clave para el sabor! . Busca el punto perfecto para tus patatas guisadas con costillas thermomix .
2. Rehoga las verduras: En la misma olla, sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén blanditos. Añade el ajo al final. ¡Que no se quemen!
3. Desglasa con vino (opcional): Si te animas, un chorrito de vino blanco seco (o manzanilla, ¡un puntazo!) para raspar el fondo de la olla y levantar esos sabores caramelizados.
4. Añade el tomate y el caldo: Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo (o de cerdo, si lo tienes), laurel, orégano y tomillo. Si eres valiente, un pellizco de azafrán. Lleva a ebullición.
5. Cocina a fuego lento: Vuelve a meter las costillas en la olla. Reduce el fuego, tapa y cocina durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
6. Añade las patatas: Incorpora las patatas y cocina durante otros 30 minutos , o hasta que estén tiernas. ¡Pincha con un tenedor para comprobar!

Truquitos de Pro para unas Patatas de Campeonato

• El caldo, casero: Si puedes, usa caldo casero. ¡Marca la diferencia!
• No te pases con la cocción: Las patatas blandurrias no molan nada. ¡Vigílalas!
• Prepara con antelación: Este guiso está más rico de un día para otro. ¡Así que ya sabes!

Y recuerda, el secreto de un buen guiso está en el cariño y la paciencia. ¡A disfrutar de estas patatas guisadas con costillas !

Apuntes de la Receta: ¡Dale un Toque Personal a tus Patatas Guisadas con Costillas!

¡Ojo, cocinillas! Antes de lanzarte a preparar estas deliciosas patatas guisadas con costillas , déjame darte algunos consejillos para que te salgan de rechupete.

¡Esto no es un curso, es una charla entre colegas! ¿Listos?

Sugerencias para Servir: ¡Que Entren por los Ojos!

¿Cómo presentar este plato de forma que entre por los ojos? ¡Fácil! Sirve tus patatas guisadas con costillas en platos hondos de barro, ¡un clásico! Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y añade una ramita de romero para darle un toque aromático.

¡Ah! Y no te olvides de un buen trozo de pan crujiente para mojar en la salsa. ¡Para chuparse los dedos!

Unas buenas aceitunas aliñadas o una ensalada de tomate y cebolla morada son el acompañamiento perfecto. Y, ¿qué beber? ¡Un buen vino tinto de Rioja o un clarete fresquito! ¡Un guiso de costilla Iberica con patatas es una delicia que se merece un buen maridaje!

Trucos para Guardar: ¡Que no se te Echen a Perder!

Si te sobran patatas con costillas receta fácil , ¡no te preocupes! Se conservan genial en la nevera durante 3-4 días .

Guárdalas en un recipiente hermético. ¿Congelar? ¡También puedes! Pero ten en cuenta que la patata puede cambiar un poco su textura.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla o cazuela. También puedes usar el microondas, pero la patata puede quedar un poco más seca.

Añade un chorrito de caldo si es necesario. Importante: Asegúrate de que el guiso esté bien caliente antes de servir.

Variaciones: ¡Dale tu Toque!

Si quieres una versión más ligera, puedes usar costillas de cerdo magras o incluso pollo. Para una opción sin gluten, asegúrate de que el caldo que uses no contenga gluten.

¿Eres de los que les gusta el picante? Añade una cayena entera al guiso de patatas con costillas de cerdo durante la cocción.

¡Le dará un toque explosivo! En invierno, puedes usar boniato en lugar de patata. ¡Le da un dulzor muy interesante!

Datos Nutricionales Básicos: ¡Comida Rica y Sana!

Aunque las patatas guisadas con costillas son un plato contundente, también tienen sus beneficios. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos y fibra.

Las costillas aportan proteínas y grasas, importantes para el organismo.

¡Ojo! No te pases con la cantidad de sal. Y recuerda, lo importante es disfrutar de la comida con moderación.

¡Un plato de receta tradicional patatas con costillas de vez en cuando no le hace daño a nadie!

Así que ya sabes, ¡manos a la obra! Anímate a preparar estas patatas guisadas con costillas . ¡Verás qué éxito! ¡Y no olvides contarme cómo te han salido! ¡Buen provecho!

¡Y a disfrutar de este plato de guiso de patatas y costillas de la abuela , pero con tu toque personal!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar las patatas guisadas con costillas con antelación? Es que con el trabajo, ¡a veces no tengo tiempo ni para respirar!

¡Claro que sí! De hecho, las patatas guisadas con costillas saben aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican. Prepara el guiso un día antes, guárdalo en la nevera y ¡listo! Al día siguiente solo tendrás que calentarlo.

Es como el cocido de la abuela, ¡siempre mejora con el tiempo!

¿Qué tipo de patata es mejor para las patatas guisadas con costillas? ¿Sirve cualquiera o la lío parda?

Las patatas Yukon Gold son ideales porque mantienen su forma durante la cocción y tienen una textura cremosa. Pero si no tienes, puedes usar patatas rojas o incluso patatas para freír, aunque estas últimas tienden a deshacerse más.

¡Lo importante es que no uses patatas viejas, que amargan el guiso! Pruébalo, ¡y a ver qué tal!

¿Puedo hacer las patatas guisadas con costillas en la olla a presión? ¡Así ahorro tiempo!

¡Por supuesto! Reduce el tiempo de cocción significativamente. Sigue los mismos pasos para dorar la carne y sofreír las verduras, luego añade el resto de ingredientes y cierra la olla. Cocina a presión durante unos 20-25 minutos, y luego libera la presión de forma natural.

¡Ten cuidado al abrir la olla y disfruta de este plato express!

¿Qué hago si las patatas guisadas con costillas me quedan demasiado líquidas? ¡Parece una sopa!

No te preocupes, ¡tiene solución! Puedes quitar un poco de caldo y dejar que el guiso se reduzca a fuego lento, sin tapa, hasta que alcance la consistencia deseada. Otra opción es machacar unas pocas patatas cocidas y añadirlas de nuevo al guiso, lo que ayudará a espesarlo de forma natural.

¡Como cuando arreglamos las paellas que se nos pasan de arroz!

¿Puedo congelar las patatas guisadas con costillas si me sobra mucha cantidad? ¡No quiero que se echen a perder!

¡Sí, sin problema! Deja que se enfríen por completo y luego guárdalas en recipientes herméticos aptos para congelación. Se conservarán bien durante unos 2-3 meses. Al descongelar, déjalas en la nevera durante la noche y luego caliéntalas a fuego lento.

¡Tendrás un plato casero listo en cualquier momento, como un buen fondo de armario culinario!

¿Qué vino me recomiendas para acompañar estas ricas patatas guisadas con costillas?

¡Buena pregunta! Un vino tinto joven y afrutado, como un Rioja o un Ribera del Duero, maridará a la perfección con este plato contundente. Si prefieres un blanco, un Albariño gallego también es una excelente opción.

¡Lo importante es que el vino no opaque el sabor del guiso, sino que lo complemente!