Paella Mixta Un Festín De Mar Y Tierra Al Estilo Español
¡A Cocinar! Te Presento la Paella Mixta de la Abuela
¿Alguna vez te has preguntado cómo llevar un trocito de Valencia a tu mesa? ¡Pues hoy te enseño a preparar una deliciosa paella mixta ! Este plato es una explosión de sabores, ¡un auténtico festival para el paladar!
Prepárate para sorprender a todos con esta paella con pollo y mariscos .
¿Qué es la Paella Mixta y por Qué te Va a Encantar?
La paella mixta, también conocida como paella mar y montaña , es un plato súper emblemático de nuestra gastronomía. Imagínate, un arroz jugoso, pollo, cerdo y mariscos fresquitos.
¡Una combinación de ensueño! Originaria de Valencia, es perfecta para celebraciones. Es una receta de dificultad media que te tomará aproximadamente 1 hora y 25 minutos.
¡Con ella, alimentarás a 6 personas!
Razones para Amarla
Además de estar riquísima, la paella mixta es una fuente de proteínas y nutrientes esenciales. ¿El mejor momento para disfrutarla? ¡Cualquier excusa es buena! Una comida familiar, una cena con amigos, o simplemente porque te apetece darte un homenaje.
Lo que hace especial a esta receta paella mixta tradicional valenciana es la mezcla de sabores. El pollo y el cerdo le dan un toque campestre, mientras que los mariscos aportan ese sabor a mar que tanto nos gusta.
Y claro, el sofrito para paella mixta bien hecho y el arroz para paella mixta son claves. ¡Ah! Y no te olvides del azafrán, que le da ese colorcito y aroma tan característicos.
Ingredientes Clave para Triunfar
Para esta paella mixta ingredientes , vamos a necesitar arroz bomba, pollo, cerdo, gambas, mejillones, calamares, verduras y, por supuesto, un buen caldo para paella mixta .
¡Ah! Y el pimentón de la Vera, que le da un toque ahumado irresistible.
Ingredientes y Utensilios ¡Para una Paella Mixta de Película!
¡Hola, cocinillas! Hoy nos metemos de lleno con los paella mixta ingredientes necesarios para nuestra paella mixta . ¡No te asustes, que no es tan complicado como parece! Preparar una receta paella mixta tradicional valenciana es más fácil de lo que crees.
¡Te lo prometo!
Ingredientes Clave ¡El Alma de la Paella!
Aquí te dejo la lista completa, con medidas para todos los gustos. ¡Y ojo! Si el tomate no es de huerta, usa uno enlatado de buena calidad. ¡Se nota la diferencia!
Para el Sofrito (¡Imprescindible!):
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas (45 ml) . ¡Que sea bueno, eh!
- Cebolla mediana: 1 , picada fina.
- Ajo: 2 dientes , picaditos.
- Pimiento rojo mediano: 1 , picado fino.
- Tomates maduros rallados: 2 (o una lata de 400g de tomate triturado).
- Pimentón dulce (de la Vera, si puede ser): 1 cucharadita .
- Azafrán en hebras: Una pizca (¡esencial!).
Para la Paella Propiamente Dicha:
- Arroz para paella mixta: 500g (1.1 lbs) de arroz bomba (¡el rey!) o arroz redondo de grano corto.
- Mejillones frescos: 1 kg (2.2 lbs) , bien limpios.
- Gambas frescas: 500g (1.1 lbs) , peladas (¡guarda las cabezas y cáscaras para el caldo!).
- Calamares: 300g (10.5 oz) , limpios y en anillas.
- Pollo: 250g (8.8 oz) , en trozos pequeños.
- Cerdo: 250g (8.8 oz) , también en trozos (solomillo o lomo, ¡mmm!).
- Judías verdes planas (bajoquetas): 150g (5.3 oz) , cortaditas.
- Guisantes: 100g (3.5 oz) , frescos o congelados.
- Sal: 4 cucharaditas (20 ml) (¡prueba y ajusta!).
- Pimienta negra recién molida: Al gusto.
- Perejil fresco picado: Para decorar y darle alegría.
Para el Caldo (¡Aquí está el truco!):
- Caldo para paella mixta: 1.5 litros (6.3 cups) de caldo de pollo o fumet de pescado casero (o comprado de calidad). Si haces fumet, hierve las cabezas y cáscaras de las gambas con verduras (cebolla, zanahoria, perejil).
Si quieres una paella mixta receta espectacular, ¡no te saltes el caldo! Yo una vez usé uno de brick y.
.. bueno, digamos que aprendí la lección. ¡El caldo casero hace toda la diferencia! Y si quieres ir un paso más allá, prueba a hacer una paella mar y montaña .
¡Es una locura de sabor!
Sabores que Enamoran ¡El Secreto del Gusto!
El pimentón de la Vera y el azafrán son IN-DIS-PEN-SA-BLES. ¡No los substitutes! Para darle un toque extra, puedes añadir una ñora (pimiento seco) rehidratada al sofrito.
¡Le da un saborazo increíble! El sofrito para paella mixta es el corazón del plato. ¡Cuídalo!
Si no tienes azafrán, puedes usar cúrcuma para darle color, pero el sabor no será el mismo. ¡Aviso! Para un sabor más intenso, usa caldo de pescado en lugar de pollo.
Utensilios ¡Lo Justo y Necesario!
- Paellera: De 40-45 cm (16-18 pulgadas) de diámetro. ¡Importantísimo!
- Cuchillo afilado y tabla de cortar.
- Cazuela para el caldo (si lo haces casero).
- Espumadera.
- Cuchara de madera o espátula.
- Estufa o paellero (si tienes la suerte de tener uno).
Si no tienes paellera, puedes usar una sartén grande y plana. ¡Pero la paellera le da un toque auténtico! Para preparar cómo hacer paella mixta fácil , ¡ten a mano todos tus ingredientes!
¡Hala, vamos a cocinar! Hoy toca paella mixta , un clásico que flipa a todo el mundo. Es como un "mar y montaña" en una paellera.
Te juro que es más fácil de lo que parece, ¡y el sabor...ufff! Imagínate el arrocito meloso con pollo, gambitas.
.. ¡Pa morirse! Por cierto, hablando de arrocito, ¿sabías que el arroz para paella mixta es clave? El bomba es el que mejor chupa el sabor.
¡Vamos al lío!
¡Manos a la Obra con la Paella!
Aquí te dejo unos truquitos para que te salga bordao, ¡como a la abuela!
¡A Preparar los Ingredientes! (Mise en Place, que dicen los finos)
- Ten a mano todo picadito: cebolla, ajo, pimiento... ¡El sofrito para paella mixta es la base del sabor! No te olvides de rallar los tomates.
- Pela las gambas, pero ¡ojo!, guarda las cabezas y las cáscaras para el caldo para paella mixta . ¡Ahí está el secreto!
- ¡Seguridad, ante todo! Cuidado con el cuchillo, ¿eh? Y lávate bien las manos antes de tocar la comida.
Paso a Paso: La Paella Mixta, ¡Sin Misterios!
- En la paellera con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento. Añade el tomate y el pimentón. ¡Este es el sofrito para paella mixta ! Cocina hasta que esté concentrado.
- Dora el pollo y el cerdo en el sofrito. ¡Que cojan colorcito! Sazona con sal y pimienta.
- Añade las judías verdes y los guisantes. ¡Un toque de verdura nunca viene mal!
- Echa el arroz y rehógalo un poquito ( 1 minuto ). Esto se llama "nacarar" el arroz.
- Vierte el caldo caliente ( caldo para paella mixta ) hasta cubrir el arroz. ¡Ojo con la sal!
- Cocina a fuego fuerte 10 minutos , luego baja el fuego y cocina 20 minutos más. ¡No remuevas!
- Añade las gambas, los calamares y los mejillones en los últimos 5-7 minutos . ¡Que se hagan!
- Deja reposar la paella 5-10 minutos tapada con un paño. ¡Paciencia!
Trucos de Pro para tu Paella
- El caldo, ¡casero siempre es mejor! Si no, uno bueno de brick vale. Un buen caldo para paella mixta lo cambia todo.
- ¿Quieres socarrat ? Sube el fuego al final, ¡pero con cuidado de no quemar!
- Error común: remover el arroz. ¡Ni se te ocurra! Suelta almidón y se pega. Una de las claves para saber cómo hacer paella mixta fácil .
¡Y listo! Una receta paella mixta tradicional valenciana pero adaptada a la vida moderna. ¡Espero que te guste! La paella con pollo y mariscos es una maravilla, perfecta para un domingo con la familia.
Si te animas a prepararla, ¡cuéntame qué tal te sale! Me encanta saber vuestras experiencias. ¡A disfrutar! Y recuerda que tienes un paella mixta paso a paso para que no te pierdas en el camino.
Notas para Clavar tu Paella Mixta : ¡El Toque Personal!
¡Ay, mi madre! Ya casi tienes lista tu paella mixta . Pero, antes de que te lances a servirla, ¡unos consejillos extra! Estos son esos pequeños detalles que marcan la diferencia, ¿sabes? Como el truco de la abuela para que el sofrito para paella mixta quede perfecto.
¡A Emplatar con Arte! Ideas para Servir la Paella Con Pollo y Mariscos
La presentación lo es todo, ¡chiquilla! No vale servir la paella mixta a lo loco. Busca una fuente bonita, espárcela con mimo y decora con unas ramitas de perejil fresco.
¡Unas rodajitas de limón también le dan un toque! Si quieres ir a tope, unas gambitas extra encima siempre suman puntos.
Puedes acompañarla con alioli casero. ¿Te animas?
Para beber, un buen vino blanco fresquito, ¡o una cervecita bien helada! ¡Y no te olvides del pan para mojar en el socarrat ! ¡Ay, el socarrat , esa costrita crujiente! Es la joya de la corona de la receta paella mixta tradicional valenciana.
Conservación: Trucos para que tu Paella Mar y Montaña Aguante como una Campeona
¿Ha sobrado paella mixta ? ¡No te preocupes! Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguanta perfecta hasta 2 días! Eso sí, el arroz tiende a secarse, así que al recalentar, añade un chorrito de caldo o agua para que quede jugosito.
Congelar paella mixta … no es lo ideal. El arroz cambia un poco la textura. Pero, si no te queda otra, congélala en porciones individuales.
Al descongelar, usa el microondas o la sartén a fuego lento. ¡Y acuérdate del truquito del caldo!
Dale un Giro: Variaciones para una Paella Mixta Ingredientes Personalizada
¿Que eres vegano? ¡Sin problema! Cambia el pollo y el cerdo por alcachofas, setas y pimientos. ¡Una paella mixta vegana también es la leche!
¿Que eres celíaco? ¡Ojo al caldo! Asegúrate de que no tenga gluten. Y, por supuesto, revisa todos los paella mixta ingredientes .
Si es temporada de alcachofas, ¡no lo dudes! Añádelas a tu paella mixta . ¡Le dan un saborazo! Y si te gusta el picante, ¡un poquito de guindilla no le viene mal a nadie!
Nutrición al Grano: Lo Bueno de una Buena Paella
Una ración de paella mixta te da energía para dar y tomar. Tiene hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. ¡Y un montón de vitaminas y minerales!
Ojo con el aceite, ¡no te pases! Y si usas caldo casero, ¡mejor que mejor! Así controlas la sal y los ingredientes.
¡Y ahora, a disfrutar! Con estos trucos y tu toque personal, tu cómo hacer paella mixta fácil va a ser la envidia de todo el mundo.
¡Ya me contarás qué tal te sale! ¡Y si tienes alguna duda sobre el arroz para paella mixta o el caldo para paella mixta , aquí me tienes! ¡A cocinar se ha dicho! ¡Y que aproveche! Te prometo que siguiendo la paella mixta paso a paso no tendrás problemas.
Preguntas Frecuentes sobre la Paella Mixta
¿Cuál es el secreto para que mi paella mixta no quede seca como la suela de un zapato?
¡Ay, amiga, ese es el coco de muchos! El secreto está en la proporción de caldo y arroz, y en no pasarte de cocción. Usa un buen caldo casero (o de calidad) y calcula aproximadamente el doble de caldo que de arroz. ¡Y recuerda!
Después de la cocción, un reposo de 5-10 minutos con un trapo limpio por encima, hará maravillas.
He escuchado hablar del "socarrat"... ¿Qué es exactamente y cómo lo consigo en mi paella mixta?
El socarrat es la joya de la corona de la paella: esa costra crujiente y tostada que se forma en el fondo. Para lograrlo, una vez que el arroz casi haya absorbido todo el caldo, sube el fuego al máximo durante un par de minutos. ¡Ojo!
Estate atenta como un lince para que no se queme, solo queremos tostarlo ligeramente. Escucharás un crepitar... ¡esa es la señal!
¿Puedo usar cualquier tipo de arroz para hacer una paella mixta? ¿O tiene que ser el "bomba"?
El arroz bomba es el rey para la paella, ya que absorbe muy bien el caldo sin pasarse de cocción. Pero si no lo encuentras, no te preocupes, puedes usar arroz redondo de grano corto. Evita el arroz de grano largo, ¡que ese no va a funcionar!
Recuerda ajustar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción según el tipo de arroz que uses.
¿Qué variaciones o sustituciones puedo hacer a la receta de paella mixta si no tengo todos los ingredientes a mano?
¡La paella es flexible, como un contorsionista! Puedes omitir o sustituir ingredientes según lo que tengas. Si no tienes pollo, puedes usar conejo. Si no encuentras judías verdes planas, usa las redondas.
También puedes hacer una paella marinera, omitiendo el pollo y el cerdo y añadiendo más mariscos. ¡Sé creativa!
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras de la paella mixta en la nevera y cómo las recaliento para que no queden hechas un mazacote?
Las sobras de la paella mixta aguantan bien en la nevera durante 2-3 días. Para recalentar, lo mejor es hacerlo en una sartén a fuego bajo con un poquito de caldo o agua para que no se seque. También puedes usar el microondas, pero con cuidado y añadiendo un chorrito de agua.
¡Nada de recalentar la paella en el horno!
¿Es muy calórica la paella mixta? ¿Debo preocuparme por las calorías si estoy intentando cuidarme?
La paella mixta es un plato completo, pero sí puede ser calórica, dependiendo de la cantidad de aceite y carne que uses. Para aligerarla, puedes usar pollo sin piel, reducir la cantidad de aceite y añadir más verduras. ¡Y controla el tamaño de la ración!
Todo con moderación es bueno, ¡hasta la paella!
Paella Mixta Un Festin De Mar Y Tierra Al Estilo
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 550-700 kcal |
|---|---|
| Fat | 20-30g |
| Fiber | N/A |
