Lomo Al Ajillo Con Patatas Panaderas
- Lomo al Ajillo con Patatas Panaderas: ¡Un Viaje a España!
- Ingredientes Principales: El Secreto del Sabor
- Ingredientes y "Cacharritos" Imprescindibles
- Lomo al Ajillo: ¡Un Clásico con Toque Mágico!
- Preparativos "A lo Que Vamos"
- Paso a Paso: ¡Sin Complicaciones!
- Trucos de Pro (¡Y Secretitos!)
- Notas de la Receta: ¡Trucos y Consejos de la Abuela!
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
Lomo al Ajillo con Patatas Panaderas: ¡Un Viaje a España!
¿Te apetece un plato de esos que te hacen cerrar los ojos y sonreír? Pues hoy te traigo una receta que es pura magia: lomo al ajillo con patatas panaderas .
Es un plato español de toda la vida. ¡Prepárate para un festín de sabor!
Un Clásico con Historia
El lomo al ajillo es un plato que nos transporta a las tascas de España. Se dice que nació como una forma sencilla y sabrosa de preparar el lomo de cerdo receta , aprovechando al máximo el sabor del ajo y el aceite de oliva.
Es un plato que se disfruta en familia o con amigos. ¡Siempre es un éxito asegurado! Es una receta lomo fácil , no te asustes por el nombre.
Es una receta de dificultad media. Necesitarás unos 20 minutos para preparar todo y unos 30 minutos de cocción. Con estas cantidades, tendrás para cuatro personas.
¿Por qué te va a Encantar?
Este plato no solo está delicioso, sino que también tiene sus beneficios. El lomo de cerdo es una buena fuente de proteínas.
Ideal para una comida de domingo o una cena especial. Lo que hace que este plato sea especial es la combinación de sabores: el ajo, el pimentón y el aceite de oliva.
¡Una explosión en tu boca! ¿Quién se puede resistir a unas buenas tapas españolas con cerdo ?
El Secreto está en el Ajo (y las Patatas)
El ajo para lomo es fundamental. Es lo que le da ese toque especial y característico. Y no podemos olvidarnos de las patatas panaderas caseras , ¡crujientes por fuera y tiernas por dentro! El pimentón de la Vera le da un toque ahumado a las patatas que las hace irresistibles.
¡Son el acompañamiento perfecto para el lomo! Para que te queden perfectas, sigue estos trucos para patatas doradas .
Ingredientes Principales: El Secreto del Sabor
Aquí tienes la lista de ingredientes. Con esto, te saldrá un plato de campeonato. ¡No te olvides de nada!
¡Olé! Preparar un buen lomo al ajillo español con sus patatas panaderas caseras es más fácil de lo que crees.
No necesitas ser un experto, ¡solo ganas y buenos ingredientes! Aquí te cuento lo que necesitas, ¡y algún truquito extra!
Ingredientes y "Cacharritos" Imprescindibles
¡Vamos a ello! Para que tu receta lomo fácil sea un éxito, asegúrate de tener a mano todo lo necesario. ¡No queremos salir corriendo al supermercado a mitad de la preparación!
Ingredientes Estrella
Aquí tienes la lista, ¡con cantidades exactas para que no haya excusas!
- Lomo de cerdo: 450g (1 lb). ¡Ojo! Busca uno que tenga buen aspecto, sin partes oscuras. Un buen lomo, hace un buen plato.
- Ajo: 4 dientes, ¡bien grandecitos! Cuanto más ajo para lomo , ¡mejor!
- Aceite de oliva virgen extra: 60ml (1/4 cup). ¡Que sea bueno! El aceite marca la diferencia.
- Jerez seco o vino blanco: 60ml (1/4 cup). Le da un toque especial.
- Perejil fresco: 1 cucharada sopera, picadito.
- Patatas Yukon Gold: 2 medianas. ¡Estas patatas son ideales!
- Cebolla: 1 mediana, en rodajas finas.
- Pimentón de la Vera: 1 cucharadita. ¡Ahí está el secreto! El pimentón de la Vera le da un sabor ahumado increíble.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
¿Sabías que el lomo de cerdo es una excelente fuente de proteína magra? ¡Así que puedes disfrutar de este plato sin sentirte culpable!
Sabor que Enamora
No te olvides de las especias. ¡Son el alma del plato! El ajo y el pimentón son esenciales. Para un toque extra, ¡añade una pizca de orégano! Si no tienes jerez, puedes usar vino blanco seco sin problema.
¡Nadie lo notará!
"Cacharritos" Necesarios
No necesitas una cocina de MasterChef. Con esto basta:
- Una sartén grande, ¡a ser posible de hierro fundido!
- Una tabla de cortar.
- Un buen cuchillo de chef.
- Papel de cocina.
¡Truco! Si no tienes sartén de hierro, usa una normal, ¡pero que sea grande! Para las patatas panaderas caseras lo importante es no amontonarlas.
¿Otro truco? Si no tienes pimentón de la Vera, usa pimentón dulce normal. ¡Pero no es lo mismo, te aviso! Los trucos para patatas doradas son usar una buena sartén, cortar todas las patatas del mismo grosor y dorarlas a fuego medio.
¡Claro que sí! Vamos a darle caña a esta receta de lomo al ajillo con patatas panaderas . Es un clásico que siempre triunfa.
¿Lista para convertirte en la reina/rey de la cocina? ¡Pues vamos allá!
Lomo al Ajillo: ¡Un Clásico con Toque Mágico!
Este plato es la leche. El lomo queda tierno y jugoso. Las patatas panaderas … ¡uff! Doraditas y crujientes. Te transportará a una tasca madrileña.
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¡Qué empiece la fiesta!
Preparativos "A lo Que Vamos"
Tu Mise en Place Esencial
Ten todo listo. ¡Como en la tele! Lomo cortado, ajo laminado, patatas listas. ¡Y el pimentón de la Vera ! El truco está en tener todo a mano.
¡Organización Que Mola!
Pela las patatas y la cebolla primero. Así, cuando estés con el lomo, no tendrás que parar. ¡Ahorrarás tiempo!
¡Ojo con el Aceite!
Cuidado al freír, ¿eh? El aceite caliente es peligroso. ¡No queremos accidentes!
Paso a Paso: ¡Sin Complicaciones!
- Seca el lomo con papel. ¡Importantísimo! Salpimienta a tope.
- Calienta aceite en una sartén. Sofríe el ajo laminado ( unos 2 minutos ). ¡Que no se queme!
- Sube el fuego. Sella el lomo por todos lados. 2-3 minutos por lado .
- Echa vino blanco (o jerez). Baja el fuego. Tapa y cocina hasta 63° C . ¡Unos 10-15 minutos!
- Saca el lomo. Déjalo reposar 5 minutos . ¡Clave para que esté jugoso!
- En otra sartén, calienta más aceite. Echa las patatas y la cebolla. ¡Y el pimentón!
- Cocina las patatas hasta que estén doradas. Unos 15-20 minutos . Remueve de vez en cuando.
- Corta el lomo en rodajas finas. ¡Y a emplatar! Sirve con las patatas. ¡Y perejil picado!
Trucos de Pro (¡Y Secretitos!)
- ¡Sartén de hierro fundido! Calienta bien la sartén. Ayudará a que el lomo se selle mejor.
- ¡No quemes el ajo! Amarga todo el plato. Sofríelo con cuidado.
- ¡Patatas finitas! Así se hacen antes y quedan más crujientes.
¡Y ya está! Lomo al ajillo con patatas panaderas. ¡Para chuparse los dedos! ¡A disfrutar! Espero que te guste tanto como a mí. ¡Nos vemos en la próxima receta!
Notas de la Receta: ¡Trucos y Consejos de la Abuela!
¡Hola, cocinillas! Antes de lanzarte a preparar este delicioso lomo al ajillo con patatas panaderas , déjame darte algunos consejos que he ido aprendiendo con el tiempo.
¡Para que te salga de rechupete, como diría mi abuela! Recuerda, lo más importante es disfrutar del proceso. ¡Manos a la obra!
Sugerencias para Servir: ¡A Lucirnos!
¿Cómo hacemos que este plato no solo esté riquísimo, sino que también entre por los ojos? Aquí te dejo ideas.
Coloca el lomo al ajillo español recién cortado sobre una cama de patatas panaderas caseras bien doraditas. Decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Sencillo y elegante!
Para acompañar, nada mejor que una ensalada mixta fresquita. También puedes optar por un buen pan con tomate. ¿Y para beber? ¡Un vinito tinto de Rioja, por favor! Ojo, si eres más de blanco, una Garnacha para lomo al ajillo bien fresquita también le va de maravilla.
¡Salud!
Guardando lo que Queda (Si Es Que Queda Algo)
A veces, aunque cueste creerlo, sobra comida. Para guardar el lomo de cerdo receta , déjalo enfriar por completo antes de meterlo en un recipiente hermético.
En la nevera aguanta unos 3-4 días.
¿Quieres congelarlo? ¡También se puede! Envuelve bien el lomo en papel film y luego en papel de aluminio. ¡Así te durará hasta 2-3 meses! Para recalentarlo, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una sartén con un poco de aceite o en el microondas a baja potencia.
¡Para que no se seque!
Variaciones para Todos los Gustos
¿Tienes alguna restricción alimentaria? ¡No te preocupes! Este receta lomo fácil se adapta a ti. Si eres celíaco, asegúrate de usar un vino blanco o jerez sin gluten.
Para una versión más ligera, puedes usar menos aceite y más zumo de limón.
Si quieres darle un toque diferente, prueba a añadir unas setas salteadas junto con el ajo. ¡Le da un sabor increíble! Y si es temporada de pimientos del piquillo, ¡no dudes en añadirlos! ¡Le dan un toque dulce y ahumado que te va a encantar!
Yo usé Recetas con pimentón de la Vera .
Un Poco de Nutrición (Sin Aburrirnos)
Este plato es una buena fuente de proteína gracias al lomo de cerdo. Las patatas nos dan energía y fibra.
El ajo, ¡ese gran aliado de la salud!, es un potente antioxidante y antiinflamatorio. ¡Y el aceite de oliva virgen extra, una maravilla para el corazón!
Ojo, no te pases con la sal y el aceite. ¡Que lo bueno, si es moderado, dos veces bueno! Recuerda, todo con equilibrio.
¡Y hasta aquí mis consejos! Espero que te animes a preparar este lomo al ajillo con patatas panaderas . ¡Ya verás qué éxito! ¡Es un plato perfecto para sorprender a tus invitados o para darte un capricho entre semana! ¡A disfrutar!
Si quieres saber Cómo hacer lomo tierno , confía en el tiempo de cocción.
Y ya sabes, ¡no te olvides del Ajo para lomo !
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo evitar que el lomo quede seco al cocinarlo? ¡Que no quiero que me quede como una alpargata!
¡Buena pregunta! Para que el lomo quede jugoso, es crucial no cocinarlo en exceso. Utiliza un termómetro de carne y retíralo del fuego cuando alcance una temperatura interna de 63°C (145°F).
También es fundamental dejarlo reposar unos 5-10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan. ¡Verás qué diferencia!
¿Qué tipo de vino o jerez me recomiendas para cocinar el lomo al ajillo?
Lo ideal es utilizar un jerez seco, como un fino o manzanilla, que aportará un sabor auténtico español. Si no tienes jerez, un vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, también funcionará muy bien.
Recuerda usar un vino que te guste beber, ¡porque lo que no beberías, no lo uses para cocinar!
¿Puedo preparar las patatas panaderas con antelación? ¡Que me gusta adelantar trabajo para no estar como pollo sin cabeza en la cocina!
Sí, puedes adelantar la preparación de las patatas panaderas. Puedes cortar las patatas y la cebolla con unas horas de antelación y guardarlas en agua fría para evitar que se oxiden. Sin embargo, lo ideal es cocinarlas justo antes de servir para que estén crujientes y doradas.
Si las haces con antelación, recalienta en el horno para recuperar la textura crujiente.
¿Qué hago si no tengo pimentón de la Vera? ¿Hay algún sustituto para las patatas panaderas?
Si no encuentras pimentón de la Vera, puedes usar pimentón dulce normal, aunque el sabor ahumado característico se perderá. Si quieres, puedes añadir una pizca de pimentón picante para darle un toque extra.
En cuanto a las patatas, si no tienes Yukon Gold, puedes usar patatas rojas o Russet, ajustando el tiempo de cocción según la variedad.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de lomo al ajillo con patatas panaderas? ¿Cuánto tiempo durarán en buen estado?
Guarda las sobras en recipientes herméticos separados en el refrigerador. El lomo se conserva mejor separado de las patatas para evitar que estas últimas se ablanden demasiado. En general, durarán en buen estado unos 3-4 días. Para recalentar, puedes usar el microondas o el horno.
Si recalientas en el horno, añade un poco de agua al lomo para que no se seque.
¿Es una receta saludable? ¿Qué consideraciones nutricionales debo tener en cuenta al preparar este lomo?
El lomo es una buena fuente de proteína magra, pero es importante moderar la cantidad de aceite utilizado, especialmente en las patatas. Puedes reducir la cantidad de aceite en las patatas usando una sartén antiadherente o cocinándolas al horno.
Además, acompáñalo con una ensalada fresca para equilibrar la comida. ¡Recuerda que el equilibrio es la clave!
Lomo Al Ajillo Con Patatas Panaderas
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450 calorías |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 15g |
