Escalibada Verduras Asadas a La Catalana
Escalibada: Un Trozo de Sol Español en tu Plato
¿Te apetece un viaje directo al corazón de Cataluña? Hoy te traigo una receta que huele a verano, a verduras asadas y a esas tapas españolas que tanto nos gustan.
Hablo de la escalibada . ¿Te animas a prepararla conmigo?
Escalibada Receta : Un Clásico que Nunca Falla
La escalibada es mucho más que verduras asadas . Es un plato con historia, un símbolo de la cocina catalana . Originaria de las zonas rurales, donde los campesinos aprovechaban el calor de las brasas para asar las verduras de la huerta.
Es un plato fácil, no te voy a engañar. Nivel principiante total. Y en poco más de una hora, tienes un manjar para 4-6 personas.
¡Perfecto para compartir!
Beneficios a Montones
Además de estar riquísima, la escalibada es una bomba de vitaminas y fibra. ¡Ideal como guarnición vegana ! Perfecta para una cena ligera, un picoteo con amigos o para acompañar una carne a la parrilla.
Lo que hace especial a esta receta es su sabor ahumado y dulce. Cada bocado es una explosión de sabor.
Honestamente, no hay nada como el sabor de la berenjena asada y los pimientos asados en su punto.
¿Qué Necesitamos para la Fiesta?
Para preparar esta delicia, necesitarás:
- 1 berenjena asada grande.
- 2 pimientos asados rojos grandes.
- 1 pimiento amarillo grande (opcional, le da un toque de color).
- 1 cebolla blanca grande.
- 2 tomates maduros grandes.
- 4 dientes de ajo sin pelar.
- ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (¡del bueno!).
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto (o un chorrito de limón).
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Opcional: perejil fresco picado para decorar.
Y si eres de los que les gusta innovar, ¡atrévete con una escalibada con anchoas ! Le da un toque salado que te va a sorprender.
Vale, ¡vamos a meternos en faena! Hoy preparamos una escalibada que te va a recordar a los veranos en la terreta.
Es un plato sencillo pero con un saborazo que flipas. Como dice mi abuela, "con cuatro cosas bien puestas, haces maravillas".
Ingredientes y Utensilios: Lo Justito y Bueno
Aquí no nos andamos con rodeos. Te cuento lo que necesitas para triunfar con esta escalibada receta , y algunos trucos por si te falta algo.
Ingredientes Estrella
- Berenjena: 1 grande (aprox. 500g ). Que esté firme, sin golpes. Una berenjena de buena calidad te dará un sabor más dulce.
- Pimientos Rojos: 2 grandes (unos 250g cada uno). ¡Rojos, eh! Para un toque dulce y ese color vibrante que enamora.
- Pimiento Amarillo: 1 grande (unos 250g ). Opcional, pero le da un toque de alegría a la escalivada receta .
- Cebolla: 1 grande (unos 200g ). Blanca, de las que pican un poco al cortarla, ¡de las de verdad!.
- Tomates: 2 grandes (unos 200g cada uno). Bien maduritos, que tengan sabor a tomate de verdad. Si no encuentras buenos, tira de tomate pelado en lata.
- Ajos: 4 dientes, sin pelar. ¡Importantísimos para ese toque a verduras asadas !.
- Aceite de Oliva Virgen Extra: 60ml (¼ de taza), ¡y un buen chorrito más para servir! Un buen aceite, como el cocina catalana manda, marca la diferencia.
- Vinagre de Jerez (o de Vino Tinto): 1 cucharada. O un chorrito de limón si no tienes.
- Sal y Pimienta Negra: Al gusto.
Toques Mágicos
- Especias: Sal y pimienta negra recién molida, ¡imprescindibles!.
- Potenciadores de Sabor: El aceite de oliva virgen extra es clave. ¡No escatimes!. Un buen vinagre de jerez también ayuda una barbaridad.
- Alternativas Rápidas: Si no tienes vinagre de jerez, usa de vino tinto o limón. Para darle un extra, unas hojitas de tomillo fresco. ¡Queda de lujo!. ¿Te atreves con la escalibada con anchoas ?
Lo que Necesitas en la Cocina
- Bandejas de Horno: 2 . Para que las verduras no se amontonen y se asen bien.
- Papel de Aluminio o Papel de Hornear: Para proteger las bandejas y evitar que las verduras se peguen.
- Pinzas: Para dar la vuelta a las verduras. ¡No te quemes!.
- Bol Grande: Para enfriar las verduras y pelarlas más fácil.
¿Y si no tienes algo? ¡No pasa nada!. Si no tienes bandejas, puedes usar una fuente apta para el horno.
En vez de papel de hornear, engrasa bien la bandeja. ¡Aquí nos adaptamos!. Esta guarnición vegana es muy versátil y fácil de hacer, así que no te agobies.
Así de fácil, ya verás que la berenjena asada y los pimientos asados , junto con el resto de ingredientes, hacen una combinación de sabores alucinante.
¡A disfrutar de esta tapas españolas ! Y si te animas, prueba la escalibada thermomix , ¡es un atajo genial!.
¡Hola, hola, mis cocinillas! Hoy os traigo una receta que me recuerda a mi abuela y a los veranos en el pueblo.
¡La escalibada ! ¿Hay algo más rico que unas verduras asadas con sabor a humo? ¡Yo creo que no! Es un plato estrella de la cocina catalana , ideal como tapa española o como guarnición vegana para cualquier plato.
¡Vamos al lío!
Escalibada: Un Viaje de Sabores Mediterráneos
La escalibada es más que una simple receta; es un abrazo cálido de la huerta. Es un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para disfrutar solo o acompañado.
¿Sabías que la palabra "escalibada" viene del verbo catalán "escalivar," que significa asar al rescoldo o a las brasas? ¡Un guiño a la forma tradicional de prepararla!
Preparación: ¡Al lío con la Mise en Place!
Antes de nada, ¡organización! Lava y seca bien todas las verduras asadas : 1 berenjena asada grandecita, 2 pimientos asados rojos grandotes, 1 pimiento amarillo (opcional, pero da alegría al plato), 1 cebolla blanca hermosa, 2 tomates maduritos y 4 dientes de ajo con piel.
¡No te olvides de precalentar el horno a 200° C ! Para ahorrar tiempo, puedes usar papel de aluminio o vegetal para forrar la bandeja del horno.
¡Y ojo con las quemaduras! Usa siempre pinzas para manipular las verduras calientes.
Paso a Paso: Del Horno a la Mesa
- Coloca las verduras en una bandeja de horno. ¡Sin miedo!
- Riega todo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. ¡Que no escatime!
- Asa las verduras durante 45-60 minutos , dándoles la vuelta de vez en cuando. Queremos que la piel esté bien negra.
- Saca las verduras del horno y mételas en un bol grande. Tapa el bol con film transparente o un paño húmedo. Esto ayuda a que se pelen más fácilmente. Deja que se enfríen durante unos 15-20 minutos .
- Pela las verduras (¡cuidado que queman!). Retira las semillas y los tallos. Exprime los ajos para sacar la pulpa.
- Corta las verduras en tiras y mézclalas en un bol con la pulpa de ajo, aceite de oliva, vinagre de Jerez (o limón), sal y pimienta.
- Sirve la escalibada con un chorrito de aceite de oliva extra y perejil fresco picado, si te apetece.
Trucos de la Abuela: ¡Secretos a Voces!
- El truco estrella: ¡No tengas miedo de quemar las verduras! La piel negra le da ese toque ahumado tan característico.
- Para pelar más fácil, ¡el truco del bol tapado es infalible! No lo olvides.
- Un error común: ¡No usar un buen aceite de oliva! Es clave para el sabor final.
¿Y si quieres prepararla con Thermomix ? ¡También se puede! Pero yo prefiero el horno, le da un toque más auténtico.
Si te sobra escalibada , ¡no te preocupes! Aguanta en la nevera un par de días. ¡Incluso está más rica al día siguiente! Algunos le añaden escalibada con anchoas .
¡A mí me encanta! Pero eso ya va a gustos.
¡Y recuerda! Los escalibada ingredientes son sencillos, pero la clave está en la calidad de las verduras y el aceite de oliva. ¡Disfruta de esta maravilla mediterránea! ¡Buen provecho!
¡Claro que sí! Aquí tienes la sección del artículo sobre la escalibada , escrita como si estuviéramos charlando entre amigos. ¡A cocinar!
Escalibada: Detalles para Clavar la Receta
¡Hola, cocinillas! Ya tenemos nuestra escalivada receta . Pero antes de que te pongas manos a la obra, te dejo unos apuntes para que te salga de rechupete, ¡como la de la abuela!
¡A Presentar la Escalibada con Arte!
¿Cómo emplatar? ¡Aquí la imaginación es la clave! Para empezar, piensa en colores. La escalibada ya tiene una paleta preciosa: el rojo de los pimientos asados , el morado brillante de la berenjena asada , el blanco de la cebolla.
.. ¡Una fiesta visual!
Puedes servir la escalibada en una fuente de barro tradicional, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¿Un toque extra? Unas hojitas de perejil fresco picado. También puedes usar unas tostas de pan crujiente o como parte de unas tapas españolas originales.
Para acompañar, ¿qué te parece un buen pan de payés con tomate? ¡Un clásico! O si te apetece algo más fresquito, una ensalada verde con vinagreta de Módena.
Para beber, un vino blanco fresquito, como un Albariño, le va de maravilla. ¡Y si hace calor, un buen gazpacho!
Trucos para Guardar tu Escalibada y Disfrutarla Más Tarde
¿Te ha sobrado escalibada ? ¡No te preocupes! Puedes guardarla en la nevera sin problema.
- En la nevera: Guarda la escalibada ingredientes en un recipiente hermético. Así, aguanta perfecta hasta 3-4 días .
- Congelar: Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Lo mejor es dividirla en porciones individuales. En el congelador, aguanta hasta 3 meses . Para descongelar, déjala en la nevera durante la noche.
- Para recalentar: Puedes calentarla en el microondas, en una sartén a fuego bajo o incluso al horno. ¡Queda igual de rica!
Dale una Vuelta a tu Escalibada : ¡Variaciones para Todos los Gustos!
La escalibada es muy versátil. Aquí te dejo algunas ideas para adaptarla a tus gustos o necesidades.
- Con anchoas: ¿Te gusta el sabor del mar? Añade unas escalibada con anchoas picadas por encima antes de servir. ¡Le da un toque salado delicioso!
- Picante: Si eres de los que les gusta el fuego, añade una guindilla picada a las verduras asadas antes de meterlas al horno. ¡Verás qué subidón!
- Opción Vegana: ¡La escalibada ya es una guarnición vegana ! No tienes que cambiar nada. ¡A disfrutar!
- Al estilo Thermomix: ¿Tienes una Thermomix? ¡También puedes preparar la escalibada thermomix ! Busca recetas específicas para Thermomix, ¡hay muchas online!
- Ensalada Templada: Si no tienes tomates buenos, puedes usar tomates enlatados pelados.
Escalibada : ¡Nutritiva y Deliciosa!
La escalibada no solo está rica, ¡sino que también es muy saludable! Es una fuente de fibra, vitaminas y antioxidantes. ¡Un plato lleno de beneficios!
Cada ración te aporta unas 150-200 calorías, 3-4 gramos de proteína, 10-15 gramos de grasa (¡de la buena!) y 15-20 gramos de hidratos de carbono. ¡Ideal para cuidarte sin renunciar al sabor!
¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos apuntes te sean útiles. ¡Anímate a preparar esta cocina catalana en casa! Ya verás qué éxito. ¡A disfrutar de la escalibada !
Preguntas Frecuentes sobre la Escalibada
¿Qué es exactamente la escalibada y por qué es tan popular en España?
La escalibada es un plato tradicional catalán hecho con verduras asadas, como berenjenas, pimientos, cebollas y tomates. Se asa todo hasta que esté tierno y con un toque ahumado, ¡como si las verduras hubieran estado de vacaciones en una barbacoa!
Es popular porque es sencilla, saludable y refleja los sabores del Mediterráneo, como una siesta bajo el sol.
¿Puedo usar cualquier tipo de pimiento para la escalibada, o hay alguno que recomiendas?
¡Por supuesto! Los pimientos rojos y amarillos son los más comunes por su dulzor y color, pero puedes usar verdes si te gusta un sabor más intenso. Como dicen por ahí: "¡En la variedad está el gusto!".
Lo importante es que estén bien asados para que la piel se pueda quitar fácilmente y queden suaves.
¿Cómo hago para que la piel de las verduras se pele fácilmente después de asarlas para la escalibada?
El truco de la abuela es sencillo: inmediatamente después de sacar las verduras del horno, mételas en un bol grande y tápalo con film transparente o un paño húmedo.
El vapor que se crea dentro hará que la piel se separe de la pulpa, ¡más fácil que pelar una mandarina! Déjalas reposar unos 15-20 minutos antes de pelarlas.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la escalibada en la nevera y cómo la conservo mejor?
La escalibada se conserva de maravilla en la nevera hasta por 3-4 días. Lo ideal es guardarla en un recipiente hermético cubierta con un poco de aceite de oliva, ¡así se mantiene jugosa y sabrosa!
De hecho, muchos dicen que está aún más rica al día siguiente, cuando los sabores se han asentado bien, como un buen guiso de la yaya.
He oído que la escalibada se puede hacer a la brasa. ¿Cómo cambia el sabor y el proceso?
¡Claro que sí! Asar la escalibada a la brasa le da un sabor ahumado aún más intenso, casi como si estuvieras disfrutando de una noche de San Juan. El proceso es similar al del horno, pero debes vigilar las verduras para que no se quemen demasiado.
Gira las verduras con frecuencia hasta que estén tiernas y la piel esté bien chamuscada. ¡El resultado es espectacular, con un toque de sabor a verano y hoguera!
¿Es saludable la escalibada? ¿Qué beneficios nutricionales aporta?
¡Más que saludable! La escalibada es una bomba de vitaminas, minerales y fibra gracias a las verduras. Es baja en calorías y rica en antioxidantes, ¡perfecta para cuidarse sin renunciar al sabor!
Además, al ser rica en fibra, ayuda a la digestión y te mantiene saciado, como un buen plato de lentejas de la abuela, pero mucho más veraniega.
Escalibada Verduras Asadas A La Catalana
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 175 |
|---|---|
| Fat | 12.5g |
| Fiber | 6g |
