Costillas Con Patatas Guisadas a La Riojana

¡ojo al dato, foodies! ¿os apetece un viaje directo a la cocina de la abuela sin necesidad de billete de tren? hoy os traigo un plato que es puro amor y tradición: costillas con patatas guisadas .

Este guiso es de esos que te abrazan el alma, ¿sabes?

Costillas con Patatas Guisadas: Un Guiso Casero para Chuparse los Dedos

Este guiso de costillas con patatas es un plato tradicional español. ¡te transportará a la cocina de tu abuela! las costillas de cerdo se cocinan a fuego lento con patatas, pimientos, cebolla y un sofrito potente.

El resultado es tierno, reconfortante y lleno de sabor. ¡perfecto para los días fríos y para compartir en familia! es como un abrazo calentito en forma de comida.

Unas buenas recetas de cuchareo nunca fallan.

¿De dónde viene esta maravilla?

Los platos de cuchara faciles como este, tienen raíces humildes. es un plato de aprovechamiento, de esos que se hacían con lo que había a mano.

¡pura cocina de la abuela! cada región tiene su toque, pero la esencia es la misma: cariño y sabor. es parte de esas recetas primeros platos que nunca fallan.

Facilito, facilito… pero con cariño

No te voy a mentir, requiere algo de paciencia para el sofrito y controlar la cocción de las costillas. pero ¡ojo!, los pasos son sencillos.

No es "tirar todo a la olla" pero tampoco alta cocina, ¿eh? digamos que nivel "principiante con ganas". y no te preocupes, que el resultado vale cada minuto invertido.

Esta receta te da para 4-6 raciones generosas, ¡ideal para compartir!

¿Por qué deberías probarlo?

Además de ser una explosión de sabor, las recetas con costillas adobadas como esta, tienen sus beneficios. la carne aporta proteínas, las verduras vitaminas.

.. ¡y el caldo te reconforta el cuerpo y el alma! es un plato ideal para esos domingos en familia, o cuando necesitas un chute de energía y buen rollo.

Y lo mejor de todo, ¡es un plato que te hace sentir bien! las recetas cuchara son lo mejor para esto.

Ingredientes que te harán feliz

¡vamos con la lista de la compra! no te asustes, son ingredientes sencillos que seguro que encuentras en tu mercado de confianza.

Recuerda, la calidad de los ingredientes se nota en el sabor final. ¿listo para empezar a cocinar este estofado de costillas de cerdo ?

¡claro que sí! manos a la obra con esta maravilla de plato. las costillas con patatas guisadas son un clásico que nunca falla.

Un guiso de costillas de cerdo de los de recetas de cuchara de toda la vida. te calienta el alma, ¡más que una estufa en pleno invierno! y además, ¡es facilísimo!

Ingredientes & "Cacharritos" Necesarios

Para que este estofado de costillas de cerdo te salga de rechupete, vamos a ver qué necesitas. ¡No te asustes, que son cosas que seguro tienes en la despensa! Si no, ¡al súper corriendo!

Ingredientes Clave

Aquí te dejo la lista con las medidas exactas. ¡No te me pierdas!

• Costillas de cerdo: 1.5 kg (3.3 lbs). ¡Importantísimo! Busca unas costillas adobadas que tengan buena pinta, con algo de carne y no solo hueso. Si las compra el carnicero ya cortadas, ¡mejor que mejor!
• Patatas: 1 kg (2.2 lbs). La variedad, ¡la que más te guste! Yo uso patatas para guisar, que no se deshacen.
• Cebolla: 1 grande , picadita.
• Pimiento rojo: 1 , picadito.
• Pimiento verde: 1 , picadito.
• Ajo: 4 dientes , bien picaditos.
• Tomate: 2 maduros , rallados o muy picados. ¡Que tengan sabor!
• Aceite de oliva virgen extra: 100 ml (1/2 cup menos 1 cucharada). ¡El bueno, eh!
• Vino blanco seco: 150 ml (2/3 cup). Un vino normalito, no hace falta que sea un Reserva.
• Pimentón dulce: 1 cucharada .
• Pimentón ahumado: 1 cucharadita .
• Laurel: 1 hoja .
• Orégano seco: 1 cucharadita .
• Sal y pimienta negra: Al gusto.
• Caldo de pollo o agua: 1.5 litros (6 1/3 cups). Caldo le da más sabor, ¡obvio!
• Perejil fresco: Unas ramitas picadas para decorar.
• Opcional: Azafrán: 1/2 cucharadita en hebras infusionadas en caldo caliente.

Si las costillas son de calidad, ¡ya tienes medio camino hecho! Busca esas recetas costillas que te hagan salivar solo de verlas.

Toques Mágicos

El sofrito es la clave. ¡Ahí está la magia!

• Combinación de especias: Pimentón dulce y ahumado. ¡Le dan un toque brutal!
• Potenciadores de sabor: El ajo y el tomate, ¡esenciales! El azafrán, si te animas, le da un toque deluxe.
• Sustituciones rápidas: Si no tienes pimentón ahumado, usa solo dulce. Si no tienes vino blanco, puedes poner un chorrito de vinagre de manzana.

¡Ojo! Un buen truco es usar costillas adobadas para darle aún más sabor al guiso .

"Cacharritos" Indispensables

No necesitas la NASA para hacer este plato. ¡Con lo básico te vale!

• Olla grande o cazuela de hierro fundido. ¡Importantísima! Que reparta bien el calor.
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Prensa ajos (opcional)

Si no tienes cazuela de hierro, ¡no pasa nada! usa una olla normal que sea grande. este plato es de esos platos de cuchara faciles que se hacen con lo que tienes a mano.

¡a disfrutar de esta recetas de cuchareo ! ¡te va a encantar!

Costillas con Patatas Guisadas: Un Recuerdo de la Abuela

¿hay algo más reconfortante que un buen guiso de costillas de cerdo ? ¡yo creo que no! este plato de costillas con patatas guisadas me recuerda a mi abuela, a su cocina llena de aromas y a esas comidas familiares que duraban horas.

¡un verdadero festín de recetas cuchara ! hoy te comparto mi versión, fácil y deliciosa. prepárate porque esto te va a transportar a la infancia.

Es una de esas recetas de cuchareo que reconfortan el alma.

¿lo mejor? no necesitas ser un chef estrella michelín. con unos buenos ingredientes y un poco de cariño, tendrás un estofado de costillas de cerdo que dejará a todos chupándose los dedos.

¡palabra!

Preparación Magistral: La Clave del Éxito

Antes de encender el fuego, ¡organización! Tenerlo todo listo es fundamental.

• Mise en place esencial: Trocea las patatas (aproximadamente 5 cm ), pica la cebolla, el pimiento y los ajos. Ralla los tomates. ¡Listo para el show!
• Organización que ahorra tiempo: Dispón los ingredientes por orden de uso. Así evitarás el caos en la cocina. Créeme, ¡funciona!
• Recordatorios de seguridad: ¡Ojo al aceite caliente! Utiliza una olla grande y con tapa para evitar salpicaduras. La seguridad, ¡siempre primero!

Paso a Paso para un Guiso de Campeonato

Sigue estos sencillos pasos y triunfarás con tus costillas adobadas :

1. Sazona las costillas con sal y pimienta al gusto. ¡No te cortes!
2. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio alto. Sella las costillas por todos lados hasta que estén doraditas. Resérvalas.
3. En la misma olla, sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos, unos 8-10 minutos .
4. Añade el ajo y el tomate rallado. Cocina removiendo unos 2-3 minutos hasta que suelte su aroma.
5. Vierte el vino blanco y raspa el fondo de la olla para levantar los sabores caramelizados. Deja que se evapore el alcohol, unos 2 minutos .
6. Reincorpora las costillas a la olla.
7. Añade el pimentón dulce, el pimentón ahumado, la hoja de laurel y el orégano. Cubre con caldo de pollo (o agua) casi por completo.
8. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora , o hasta que las costillas estén tiernas.
9. Añade las patatas troceadas. Si es necesario, añade más caldo para que estén casi cubiertas. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas.
10. Prueba y rectifica de sal si es necesario. Retira del fuego y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.

Trucos de Pro para unas Costillas de Estrella

Aquí van algunos trucos que he aprendido con la práctica:

• Dora bien las costillas: El sellado es clave para un sabor intenso. ¡No tengas prisa!
• Sofrito a fuego lento: Un buen sofrito es la base de cualquier guiso. No lo quemes, ¡paciencia!
• Prueba y rectifica: Ajusta la sal y las especias a tu gusto. ¡La cocina es experimentación!

¡y ya está! un plato de costilla guisada para disfrutar con pan y buena compañía. este plato de cuchara fácil es perfecto para los días fríos.

¡buen provecho! y recuerda, ¡la cocina es para disfrutar! anímate a probar esta recetas primeros platos y cuéntame qué tal te sale.

¡claro que sí! después de la receta de las costillas con patatas guisadas , que es como un abrazo de tu abuela, toca hablar de los detalles que marcan la diferencia.

¡vamos a ello!

¡El Toque Final!: Recipe Notes para unas Costillas de Campeonato

¿Cómo Sirvo Esta Maravilla?

A ver, aquí la presentación cuenta, pero sin volverse locos. olvídate de emplatados de restaurante con espumas raras. busca un plato hondo, de esos que te caben bien las recetas de cuchareo .

Sirve una buena ración de costillas con patatas guisadas bien caliente. ¡ojo! unas ramitas de perejil fresco picado por encima siempre dan un toque.

Y para acompañar, ¿qué? pues, para mojar en la salsa, un buen pan crujiente es obligatorio. ¡de esos que te recuerdan a tu pueblo! una ensalada verde fresquita también viene genial para equilibrar el guiso de costillas de cerdo .

¿y para beber? ¡un rioja, por favor! que esto es un estofado de costillas de cerdo que merece un buen maridaje.

¡A Guardar las Sobras! (Si es que Sobran...)

Si te ha sobrado algo de este manjar (¡cosa que dudo!), no te preocupes, que se guarda de maravilla. primero, déjalo enfriar por completo antes de meterlo en la nevera.

En un recipiente hermético aguanta unos 3-4 días sin problema.

¿que quieres congelarlo? ¡sin problema! las recetas primeros platos como este guiso se congelan muy bien. lo ideal es porcionarlo antes, así solo sacas lo que vas a comer.

Para descongelar, pásalo a la nevera la noche anterior. para recalentar, a fuego lento en una olla o en el microondas con cuidado de que no se seque.

¡y a disfrutar como si fuera la primera vez!

Variaciones para Todos los Gustos

¡Aquí no hay reglas fijas! ¿Eres celíaco? Asegúrate de usar un caldo sin gluten. ¿Vegetariano? Bueno, igual este plato no es para ti, ¡pero tengo otras opciones! Jaja.

En cuanto a las estaciones, en invierno puedes añadir unas setas de temporada al guiso de costillas de cerdo . ¡le dan un toque brutal! en verano, quizás un pimiento choricero le da un punto más alegre.

Nutrición al Grano

A ver, esto no es una ensalada precisamente, pero tampoco es comida basura. las costillas adobadas tienen proteínas y grasas, necesarias para el cuerpo.

Las patatas aportan hidratos de carbono, que te dan energía para aguantar el día. y las verduras, vitaminas y fibra.

Eso sí, ¡con moderación! que esto está muy rico, pero no es para comerse un caldero entero todos los días.

¡un capricho de vez en cuando no hace daño!

¡anímate a preparar estas costillas con patatas guisadas ! verás qué fácil es hacer feliz a la gente con un buen plato de recetas costillas de toda la vida.

¡y no te olvides de compartir tu experiencia! ¡a disfrutar de este platazo de platos de cuchara faciles !

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de costillas son mejores para hacer costillas con patatas guisadas? ¿Puedo usar costillas de otro animal que no sea cerdo?

Para unas buenas costillas con patatas guisadas, lo ideal son las costillas de cerdo carnosas, como las costillas de San Antonio o las costillas ibéricas si quieres algo más premium. ¡Pero ojo!

También puedes usar costillas de cordero si te apetece un sabor diferente, aunque el tiempo de cocción puede variar un poco. ¡Experimenta y descubre tu versión favorita!

¿Cómo puedo hacer para que las patatas no se deshagan durante la cocción de este guiso?

El secreto está en el corte y el tiempo de cocción. Corta las patatas en trozos grandes y "cascándolas" en lugar de cortándolas limpiamente; esto ayuda a que suelten almidón y espesen la salsa sin deshacerse por completo.

Además, añádelas al guiso cuando las costillas ya estén casi tiernas y controla el tiempo de cocción para que queden tiernas pero firmes, como a ti te gusta.

¿Puedo preparar las costillas con patatas guisadas con antelación? ¿Cómo se conservan y recalientan?

¡Claro que sí! De hecho, este guiso gana sabor de un día para otro, como el buen vino. Guarda las costillas con patatas guisadas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días.

Para recalentar, puedes usar la olla a fuego lento o el microondas, añadiendo un poco de caldo si se ha espesado demasiado. ¡Estará incluso más rico!

¿Qué puedo hacer si el guiso de costillas con patatas me queda demasiado líquido?

¡No te preocupes, tiene solución! Si el guiso está demasiado líquido, puedes retirar algunas patatas cocidas, triturarlas con un tenedor y devolverlas a la olla para espesar la salsa de forma natural.

Otra opción es cocinar el guiso a fuego lento sin tapa durante unos minutos para que se evapore el exceso de líquido. ¡Como lo haría la abuela!

¿Cómo puedo darle un toque diferente a mis costillas con patatas guisadas?

¡Ahí es donde entra tu arte! Puedes añadir un poco de chorizo o panceta ahumada al sofrito para un extra de sabor. También puedes usar diferentes tipos de pimentón (dulce, picante, agridulce) para variar el aroma.

Unas hebras de azafrán le darán un toque especial y un color precioso. ¡No tengas miedo de experimentar con las especias!

¿Son muy calóricas las costillas con patatas guisadas? ¿Hay alguna forma de hacerlas más ligeras?

Siendo un guiso con costillas y patatas, sí que tiene su aporte calórico, ¡pero es que está tan bueno! Para aligerarlo un poco, puedes quitar parte de la grasa a las costillas antes de cocinarlas y usar menos aceite de oliva.

También puedes añadir más verduras, como pimientos o zanahorias, para aumentar el volumen y reducir la cantidad de patatas. ¡Y disfrutar sin remordimientos!