Costillas Adobadas Con Patatas Sabor Casero

¡Costillas Adobadas con Patatas! ¿Te acuerdas de la abuela?

¿Hay algo más reconfortante que el olor a comida casera? Hoy te traigo una receta que me recuerda a mi infancia: costillas adobadas con patatas .

¡Sí, como las que hacía mi abuela! Ese sabor inigualable, esa carne tierna que se deshace en la boca... ¡Uf, se me hace agua la boca!

Un Clásico con Historia

Las costillas adobadas con patatas son un plato tradicional español. Cada región tiene su propia versión, pero todas comparten esa esencia de comida hecha con cariño.

Es un plato sencillo de preparar, aunque requiere su tiempo. La dificultad es fácil media, y en unas 2 horas tendrás un plato para 4-6 personas.

Eso sí, ¡no te olvides de marinar las costillas con antelación!

¿Por qué te van a encantar?

Además de estar riquísimas, las costillas son una buena fuente de proteína. ¡Ideales para una comida familiar o una celebración especial! Lo que hace especial a esta receta es el sabor del adobo.

Una mezcla de especias que le da a la carne un toque ahumado y ligeramente picante. ¡Una explosión de sabor en cada bocado! Y si quieres darle un toque extra, puedes preparar unas costillas al ajillo o incluso unas costillas en salsa barbacoa casera .

¡Para chuparse los dedos!

El Secreto Está en el Adobo

El adobo es la clave para unas costillas espectaculares. Necesitarás: 900 gramos de costillas de cerdo, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pimentón ahumado (¡importantísimo!), 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cayena (o al gusto), ¼ taza de aceite de oliva, ¼ taza de jerez seco (o vinagre de vino tinto), sal y pimienta al gusto.

Mezcla todos los ingredientes en un bol grande y añade las costillas. Asegúrate de que queden bien impregnadas. Cubre el bol y mételo en la nevera durante al menos 2 horas.

¡Lo ideal es dejarlo toda la noche! Así, las costillas absorberán todos los sabores del adobo. Y si quieres variar, puedes probar a hacer un marinado para costillas de cerdo con otras especias y hierbas aromáticas.

¡Experimenta y descubre tu combinación favorita! Y si te sobran costillas, puedes preparar unas deliciosas patatas panaderas con costillas . ¡Un plato de aprovechamiento de lo más rico!

¡Manos a la Obra! Las Patatas y el Horno

Para las patatas, necesitarás: 900 gramos de patatas Yukon Gold o rojas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 centímetros, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de romero seco, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla grande cortada en gajos, y 1 pimiento verde cortado en trozos.

Precalienta el horno a 175° C. En un bol aparte, mezcla las patatas con el aceite de oliva, el romero, la sal y la pimienta.

En una fuente para horno o una olla holandesa, coloca la cebolla y el pimiento en el fondo. Encima, pon las costillas adobadas y alrededor las patatas.

Si quieres, puedes añadir ½ taza de caldo de pollo o verduras. Cubre la fuente con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 1 hora y media.

Luego, retira la tapa y sigue horneando durante 30 minutos más, o hasta que las costillas estén tiernas y ligeramente doradas, y las patatas estén cocidas.

Durante este tiempo, baña las costillas con el jugo de la cocción de vez en cuando. ¡Así quedarán más jugosas! Y si te animas, puedes probar a hacer unas costillas a la riojana con pimientos y tomate.

¡Una delicia!

Vale, ¡vamos a darle caña a estas costillas adobadas con patatas ! Para que te salgan de rechupete, como las de la abuela, te cuento qué ingredientes necesitas y qué cacharros te van a hacer falta.

¡Es más fácil de lo que parece, te lo prometo!

Ingredientes & Utensilios: El Secreto del Éxito

Los Protagonistas de la Función: Ingredientes Clave

¡Ojo al dato! Aquí tienes la lista completa. No te asustes por la cantidad, ¡todo suma para un sabor espectacular!

• Costillas de cerdo: 900g (2 lbs). ¡Que sean carnositas! Busca unas con buena pinta en la carnicería. Tip pro: Si el carnicero es majo, ¡pídele que te las trocee!
• Ajo: 4 dientes, picaditos.
• Pimentón ahumado: 30 ml (2 cucharadas). ¡Este es el que le da el toque mágico!
• Orégano seco: 15 ml (1 cucharada).
• Comino molido: 5 ml (1 cucharadita).
• Cayena molida: 2.5 ml (½ cucharadita). Si te gusta el picante, ¡dale más caña!
• Aceite de oliva: 60 ml (1/4 taza). ¡Del bueno, eh!
• Jerez seco (o vinagre de vino tinto): 60 ml (1/4 taza).
• Sal y pimienta negra al gusto. ¡No te cortes!
• Patatas: 900g (2 lbs). Yo uso la variedad Yukon Gold, pero la roja también vale. ¡Al gusto!
• Romero seco: 5 ml (1 cucharadita).
• 1 cebolla grande, en gajos.
• 1 pimiento verde, en trozos.
• Caldo de pollo o verduras (opcional): 120 ml (1/2 taza).

Si quieres hacer unas buenas costillas a la riojana , puedes añadir pimiento choricero a la receta, ¡le da un sabor increíble! Y si buscas algo más rápido, las costillas adobadas olla express son una opción genial.

Honestamente, lo de las medidas es orientativo. Yo suelo ir a ojo, ¡como las abuelas! Lo importante es el cariño y el sabor.

Truquitos de Sazón: Especias que Enamoran

El adobo para costillas es la clave. El pimentón ahumado y el orégano son imprescindibles. La cayena le da un puntito picante que.

.. ¡madre mía! Si no tienes jerez, el vinagre de vino tinto hace el apaño. ¡Sin dramas!

Si no tienes romero, ¡no pasa nada! Con orégano extra o incluso tomillo, te quedará igual de rico.

A mí me gusta añadir un poco de comino. Pero ¡ojo!, no te pases, que es potente.

¿Qué Necesito en la Cocina? Utensilios Imprescindibles

¡Aquí no hay excusas! Con esto, vas sobrado:

• Bol grande o bolsa con cierre hermético.
• Fuente para horno o una olla holandesa.
• Pinzas.
• Termómetro de carne (opcional).

Si no tienes fuente para horno, ¡la olla holandesa es tu amiga! Y si no tienes pinzas, ¡dos tenedores sirven! Para las patatas panaderas con costillas , usa una sartén grande y amplia.

Si quieres saber cómo hacer costillas jugosas , es importante controlar la temperatura del horno y no pasarte de cocción.

Y si te animas con unas costillas en salsa barbacoa casera , ¡busca una buena receta online o inventa la tuya!

¡Ya verás qué fácil es preparar estas costillas adobadas con patatas ! ¡Te van a salir de muerte! Y lo mejor de todo, ¡es que puedes adaptar la receta a tus gustos!

Cocinando con Sabor: Costillas Adobadas con Patatas ¡Como las de la Abuela!

¡Ay, madre mía! ¿A quién no le chiflan unas buenas costillas adobadas con patatas ? ¡Es que es un plato que te abraza el alma! Hoy te traigo una receta que me recuerda a mi abuela , de esas que te dejan chupándote los dedos.

¡Prepárate para un viaje de sabor! Si quieres algo más potente, puedes probar las costillas al ajillo , aunque te advierto, ¡pican de lo lindo!

¡Manos a la Obra! Preparando el Escenario Culinario

Antes de nada, ¡la mise en place es clave! Ten a mano todos los ingredientes: las costillas adobadas con patatas , las patatas, las especias… ¡Todo listo para la acción! Un truco que me funciona de maravilla es picar el ajo y tenerlo preparado.

Además, ¡ojo con los cuchillos! ¡Que no queremos sustos!

Paso a Paso: ¡Del Adobo al Plato!

1. El Adobo Mágico: En un bol grandecito, mezcla 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pimentón ahumado, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, media cucharadita de cayena (si te gusta el picante), 60 ml de aceite de oliva, 60 ml de jerez seco y salpimenta al gusto. ¡Este es el adobo para costillas que lo cambia todo!
2. El Baño de Sabor: Introduce las costillas en el adobo y remueve bien para que se impregnen por todos lados. Cubre el bol con papel film y déjalo en la nevera ¡mínimo 2 horas, idealmente toda la noche! . ¡Cuanto más tiempo, más sabor!
3. ¡Calentando Motores!: Precalienta el horno a 175° C ( 350° F) .
4. Las Patatas Protagonistas: Pela y trocea 900g de patatas en cubos de unos 2,5 cm. Mézclalas en un bol con 30 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita de romero seco, sal y pimienta. ¡Estas serán nuestras patatas panaderas con costillas !
5. ¡Montando el Festín!: En una bandeja para horno o una Dutch oven , coloca una cebolla grande cortada en gajos y un pimiento verde en trozos. Encima, pon las costillas adobadas y rodea todo con las patatas. ¡Qué buena pinta va teniendo esto!
6. El Toque de Humedad (Opcional): Si quieres, puedes añadir 120 ml de caldo de pollo o verduras al fondo de la bandeja. Esto ayudará a que las costillas queden aún más jugosas.
7. ¡Al Horno con Alegría!: Cubre la bandeja con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 1 hora y media .
8. El Momento Dorado: Retira la tapa o el papel de aluminio y hornea durante 30 minutos más , o hasta que las costillas estén tiernas y doraditas, y las patatas estén cocidas y ligeramente crujientes. ¡Durante este tiempo, baña las costillas con los jugos de la bandeja de vez en cuando! Lo que las hace un poco parecidas a las Costillas a la riojana .

Truquitos de la Abuela para Triunfar

• ¡No te cortes con el adobo! Cuanto más tiempo marinen las costillas, más sabrosas quedarán.
• ¡Hornea a fuego lento! Cocinar a baja temperatura asegura que las costillas queden súper tiernas sin resecarse.
• ¿Quieres darle un toque diferente? Añade un chorrito de vino tinto al adobo. ¡Le da un saborazo! O si te gustan las costillas en salsa barbacoa casera , puedes untarlas con tu salsa favorita durante los últimos 15 minutos de cocción.

¡Y listo! Ya tienes unas costillas adobadas con patatas de rechupete. ¡A disfrutar! Si eres de los que les gusta experimentar, prueba a hacer Costillas adobadas olla express .

¡Verás qué rápido y fácil!

¡Claro que sí! Aquí te va una sección de notas de la receta costillas adobadas con patatas , ¡con mi toque personal!

Notas de la Receta: ¡El Toque Secreto de la Abuela!

Vale, ya tienes tu plato de costillas adobadas con patatas . ¡Enhorabuena! Pero, ¿sabes qué? Los pequeños detalles marcan la diferencia.

Te comparto algunos trucos y consejos que he ido aprendiendo con el tiempo. ¡Que no se diga que no te cuido! Y si quieres probar más allá, también te dejo ideas para costillas a la riojana o incluso unas costillas al ajillo de infarto.

Sugerencias para Servir: ¡Que Entren por los Ojos!

A ver, que aquí no vale eso de "a lo loco". ¡Hay que emplatar con cariño! Unas ramitas de perejil fresco picado por encima siempre dan un toque de color.

Si eres de los míos, ¡unas rodajas de limón no pueden faltar! ¿Y para beber? Un buen vino tinto, ¡un Rioja no falla! O, si prefieres algo más fresquito, una cervecita bien fría.

¿Guarniciones? ¡Un pecado no acompañar estas costillas adobadas con patatas con un buen pan casero para mojar en la salsa! También puedes preparar una ensalada verde fresquita para equilibrar.

¡Ah! Y si te animas con unas patatas panaderas con costillas , el éxito está asegurado.

Trucos para Guardar: ¡Que No se Eche a Perder Nada!

Si te sobran costillas adobadas con patatas (cosa que dudo MUCHO), ¡no las tires! Guarda las costillas en un recipiente hermético en la nevera.

¡Aguantan hasta 3 días! Para recalentar, lo mejor es hacerlo en el horno a baja temperatura ( 150° C ) con un poco de caldo para que no se sequen.

¿Congelar? ¡También puedes! En un recipiente adecuado, te durarán hasta 2 meses. ¡Eso sí, al descongelar, mejor en la nevera!

Variaciones: ¡A Tu Gusto, Oiga!

¿Eres de los que les gusta innovar? ¡Pues adelante! Si quieres algo más ligero, puedes usar costillas de cerdo ibérico, ¡quedan súper jugosas! ¿Eres celíaco? ¡No pasa nada! Asegúrate de que el adobo para costillas no contenga gluten.

¿Vegetariano? ¡Vale, esto no va contigo! Jajaja! Pero puedes usar el adobo para preparar unas costillas con pimientos o incluso unas berenjenas rellenas, ¡quedan de vicio! Para los más atrevidos, unas costillas en salsa barbacoa casera también son una opción ganadora.

Nutrición Básica: ¡Comer Rico y Sano!

Ojo, que esto no es "light", ¡pero tampoco hay que pasarse! Las costillas adobadas con patatas son una buena fuente de proteínas y hierro.

Las patatas, por su parte, nos dan energía. Pero, como todo, ¡con moderación! Una ración moderada te aporta energía y nutrientes.

¡Y si haces costillas adobadas olla express , ahorras tiempo y conservas más vitaminas!

¡Y ya está! Espero que estos consejos te sirvan para preparar unas costillas adobadas con patatas de rechupete. ¡Anímate a cocinar! Y no olvides compartir tus fotos y trucos.

¿ Cómo hacer costillas jugosas ? ¡Experimentando y poniendo mucho cariño! ¡A cocinar se ha dicho! ¡Verás qué bien te quedan!

Preguntas Frecuentes

¿Cuál es la mejor forma de marinar las costillas adobadas con patatas para que queden más sabrosas, como las de la abuela?

¡Ah, el secreto de la abuela! Lo ideal es marinar las costillas al menos durante 2 horas, pero si tienes tiempo, déjalas toda la noche en la nevera. Así, el adobo penetra bien en la carne y las costillas quedan con un saborazo que te recordará a esos domingos en familia.

¡Paciencia, que la espera vale la pena!

¿Puedo hacer las costillas adobadas con patatas en la olla express en lugar del horno? ¿Cómo ajusto los tiempos?

¡Claro que sí! La olla express es una maravilla para ahorrar tiempo, como diría Arguiñano. Después de marinar las costillas, sofríelas un poco en la olla y luego añade las patatas y un vaso de caldo. Cocina a presión durante unos 20-25 minutos.

¡Eso sí, ten cuidado al abrir la olla y comprueba que la carne esté tierna!

¿Qué tipo de patatas son mejores para las costillas adobadas con patatas y cómo consigo que no se deshagan?

Para que las patatas aguanten bien la cocción y no se deshagan, te recomiendo usar patatas de tipo Yukon Gold o rojas. Córtalas en trozos grandes y añádelas a la receta más tarde que las costillas, así evitarás que se cocinen demasiado.

Un truco de profesional es sofreírlas un poco antes de añadirlas para que creen una capa protectora.

¿Cómo puedo darle un toque diferente a mis costillas adobadas con patatas?

Si quieres darle un toque personal, ¡atrévete! Puedes añadir un poco de vino tinto al adobo para intensificar el sabor. Otra opción es usar diferentes especias, como comino o pimentón picante, para darle un toque más exótico.

También puedes añadir otras verduras, como pimientos rojos o cebollas moradas, para un plato más completo. ¡La cocina es un juego!

¿Se pueden congelar las costillas adobadas con patatas sobrantes? ¿Cómo las recaliento?

¡Por supuesto! Las costillas adobadas con patatas se conservan muy bien en el congelador. Asegúrate de enfriarlas completamente antes de guardarlas en un recipiente hermético.

Para recalentarlas, puedes usar el horno a baja temperatura (150°C) durante unos 20-30 minutos, o el microondas si tienes prisa. ¡Quedarán como recién hechas!

¿Cuántas calorías tienen las costillas adobadas con patatas? ¿Es una receta muy calórica?

Las costillas adobadas con patatas son un plato contundente, ideal para reponer fuerzas después de un día duro. Una ración puede tener alrededor de 650 calorías, pero esto depende de la cantidad de carne y aceite que uses.

Si te preocupa el tema de las calorías, puedes usar costillas más magras, reducir la cantidad de aceite y añadir más verduras. ¡Disfruta con moderación!