Alfajores De Maicena Clásicos Suaves Como Un Abrazo

¡El Secreto de las Galletas que Nos Hacen Viajar a Casa!

¡Qué placer saludarlos! ¿Recuerdan ese olorcito inconfundible cuando la abuela sacaba algo del horno? Eso es lo que buscamos hoy. Olvídense de esos postres complicados. Vamos a hacer unas Alfajores con Dulce de Leche que son puro abrazo.

Quiero compartirles mi receta alfajores caseros favorita, la que nunca falla.

Respondiendo a lo que de Verdad Importa al Hornear

Sé que hay muchas dudas al hacer este tipo de galletas rellenas dulce de leche . La gente siempre pregunta tres cosas: ¿Por qué me quedan duros? ¿Cómo hago para que el dulce no se escape? ¿Y cuál es la proporción exacta de maicena?

Les prometo que aquí desmenuzamos esos trucos. A diferencia de otras guías, yo les enseño el punto exacto para que su masa para alfajores quede como terciopelo.

Ingredientes Mágicos para una Masa Inolvidable

Para empezar, vamos a enfocarnos en las tapas. Queremos esa textura que se deshace, ¡la marca de los mejores alfajores argentinos ! Necesitan 225 gramos de mantequilla, bien blanda, ojo, que parezca pomada. La combinamos con 90 gramos de azúcar impalpable.

Este es el primer paso para lograr esos alfajores con mucho dulce de leche espectaculares, porque una buena base significa menos esfuerzo después.

El Éxito de la Maicena y el Horneado Pálido

Aquí viene el truco de oro: la maicena. Necesitan 375 gramos de fécula de maíz y 250 gramos de harina común, todo bien cernido. Recuerden que si hornean demasiado, se acabaron los sueños.

El horno debe estar a $170^circtext{C}$ ($340^circ
text{F}$) por solo 10 a 12 minutos. Tienen que salir casi blancas. Si ven colorcito dorado, ¡ya las pasaron! Yo me demoré años en aprender esto.

Terminando la Joya: Relleno y El Toque Final

Una vez frías, el relleno es el momento de ser generosos. Un buen dulce de leche repostero es fundamental para estos postres festivos latinos . Yo relleno con cucharadas grandes. Después, ese toque final de coco rallado fino o azúcar glas.

Verán que esta receta alfajores fácil les dará un resultado digno de una panadería de barrio, pero hecho en casa. ¡A disfrutar de estas delicias!

Related Recipes Worth Trying

• Fideos Caseros con Huevo Receta Pasta Fresca Fácil — Aprende cómo hacer fideos caseros perfectos con solo harina y huevo Sigue nuestra receta paso a paso para una pasta fresca casera inolvidable El reposo es clave
• Pastel de Tres Leches Receta Casera Esponjosa y Fácil — Descubre cómo hacer el auténtico Pastel de Tres Leches esponjoso Este postre lácteo es más fácil de lo que crees y tiene una humedad inigualable Atrévete a...
• Café Helado Concentrado Receta Fácil Estilo Barista — Aprende a hacer un café helado cremoso y potente con esta receta casera tipo cold brew Es la base perfecta para tu próximo latte helado artesanal o frappe...

¡Qué gusto tenerlos por aquí, gente linda! Saben que para mí, cocinar es un acto de amor, y si hay algo que me recuerda a mi infancia en casa de mi tía abuela, son los Alfajores con Dulce de Leche . No hay postre festivo latino más reconfortante.

Hoy vamos a hacer la receta alfajores caseros que siempre triunfa. Olvídense de los comprados; esta masa es puro mimo.

La Lista de Compras Esencial para Alfajores Argentinos

Para que estos Alfajores argentinos queden ¡de diez!, necesitamos buenos ingredientes. La calidad es la que manda, sobre todo con el dulce de leche, que es el alma de nuestros postres festivos latinos .

Para las tapas, vamos a necesitar 375 gramos (unas 3 tazas) de Maicena . No escatimen aquí, es lo que les dará esa textura que se deshace. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, tipo pomada; unos 225 gramos (1 taza) .

¡No mantequilla fría, o la mezcla quedará grumosa! Usaremos solo 3 yemas grandes; esto le quita humedad a la masa, haciendo que la masa para alfajores sea más tierna.

El relleno, queridos, tiene que ser espeso. Busquen dulce de leche tipo repostería. Necesitarán unos 400 gramos (1 1/2 tazas) . Si ven que su dulce de leche es muy líquido, ¡cuidado!

Recuerden que queremos alfajores con mucho dulce de leche sin que se desborden. Si usan coco rallado, que sea fino.

El Corazón del Sabor: Daniel Boulud sobre el Relleno

Mucha gente me pregunta: "¿Chef, qué hace que un alfajor pase de ser 'bueno' a ser 'inolvidable'?" Es el equilibrio, como decía Daniel Boulud sobre sus herramientas: cada parte debe cumplir su función.

En el caso de los galletas rellenas dulce de leche , el sabor principal es el dulce, pero necesita un contrapunto.

En esta receta alfajores fáciles , añadimos ralladura de limón, que es nuestro potenciador. Si no les gusta el cítrico, hay opciones. Sustitución 1: Agreguen media cucharadita de canela molida a los secos; es un clásico en otros países.

Sustitución 2 (más atrevida): Incorporen una pizca muy, muy pequeña de café instantáneo en polvo (casi nada) a la mezcla de harina. Esto intensifica el sabor del caramelo del dulce de leche sin que sepa a café.

Mi consejo personal es usar siempre un toque de ralladura, le da ese "algo" que te hace preguntar de dónde salió ese aroma tan rico.

Preparación Rápida: Organización y Tiempo

Para hacer estos Alfajores con coco sin estrés, la clave está en la mise en place . Antes de encender la batidora, midan todo. ¡Esto es fundamental! Cuando mezclen los secos con los húmedos, la masa se une rápido.

Si tienen que ir a buscar la maicena o el polvo de hornear en ese momento, ya perdieron.

Mi truco es: mientras se enfría la masa (mínimo una hora en el refrigerador), limpio todo el área de trabajo. Así, cuando la masa esté lista para estirar, el horno ya está precalentado a 170° C ($340^circ
text{F}$) y solo me concentro en estirar y cortar.

Recuerden usar un cortador de unos 4-5 cm. ¡Y ojo! Cuando los horneen, deben quedar blanquitos, pálidos. Si se doran, el resultado final es seco. ¡Es una receta alfajores receta fácil , pero requiere vigilancia en el horno!

¡Qué gusto tenerlos por aquí! Si hay algo que me recuerda a la casa de mi tía abuela en Buenos Aires, es el aroma de estos Alfajores con Dulce de Leche recién hechos.

Olvídense de los comprados; esta receta de Receta alfajores caseros es la que me enseñó ella. Son tan suaves que casi flotan. Si quieren unos verdaderos Alfajores argentinos , sigan mis indicaciones al pie de la letra, ¡y verán que la magia ocurre!

Paso a Paso para Lograr la Textura Perfecta

Aquí vamos con el proceso clave. Recuerden, la paciencia es el ingrediente secreto para que la Masa para alfajores no se nos ponga dura como piedra.

1. El Cremado Inicial (El Secreto de la Nube): Batimos la mantequilla (que debe estar bien blanda, ¡que ceda al tacto!) con el azúcar glas. Yo le doy unos 5 minutos a velocidad media alta. Queremos que se vea pálido y cremoso. Si queda amarillento, no subirá lo suficiente en el horno.
2. El Toque de Yema: Añadimos las yemas y la ralladura de limón. Esto aporta elasticidad y sabor sin añadir mucha agua, lo cual es vital. No batan esto más de un minuto.
3. Integración Suave de Secos: Es hora de la harina y la maicena. Aquí está el punto de quiebre, ¡escúchenme bien! Hay que integrar la mezcla de harinas poco a poco, a velocidad baja, o incluso terminamos a mano. En el momento en que deja de verse harina suelta, paramos de mezclar . Si se pasan, estamos haciendo pan, no galletas delicadas.
4. El Reposo de la Paciencia: Envolvemos la masa en film y directo a la nevera por mínimo 60 minutos . Este paso no es negociable. Ayuda a que la maicena absorba bien la grasa y evita que se encoja al estirar.

El Horneado: Evitando el Desastre Dorado

Precalentamos el horno a $170^circtext{C}$ ($340^circ
text{F}$) . Esto es crucial para no quemar la base de la galleta.

1. Estirado Fino: Estiramos la masa a unos 5-6 milímetros de grosor. Si la hacen muy gruesa, quedará chiclosa por dentro.
2. El Olor a Recuerdo: Las llevamos al horno por tandas de 10 a 12 minutos . Aquí no buscamos color. Si huelen delicioso, pero siguen blancas, ¡están listas! Si toman colorcito dorado, ya se pasaron y serán menos tiernas. Mi consejo de abuela: sáquelas cuando el borde apenas empiece a verse un poquito opaco.
3. Enfriamiento Total: ¡No toquen las tapas hasta que estén frías! Si intentan rellenar una tapa tibia, se rompe como cristal.

Armado: Alfajores con Mucho Dulce de Leche

Ya enfriadas, solo queda la parte divertida, y la más tentadora: rellenar.

Para estos Alfajores con mucho dulce de leche , recomiendo poner una cantidad generosa de dulce de leche espeso, justo hasta el borde. Luego, al unir las dos tapas, ese dulce se expande.

Si buscan la versión más clásica de Alfajores con coco , pasan los bordes rellenos por el coco rallado fino. Yo a veces, por pereza y porque amo el azúcar, uso azúcar glas en vez de coco. ¡Quedan espectaculares!

Esta es la mejor Receta alfajores fácil si quieres triunfar en cualquier mesa de Postres festivos latinos . ¡A disfrutar esas Galletas rellenas dulce de leche !

¡Qué alegría tenerlos por aquí! Si hay algo que nos une a todos los que amamos la cocina rica y casera es esa necesidad de recrear los sabores que nos hacen volver a la infancia.

Y si hablamos de recuerdos dulces, ¡tenemos que hablar de los Alfajores con Dulce de Leche !

Mi abuela siempre decía que la clave de un buen postre estaba en la paciencia. Y con estas galletas rellenas dulce de leche, créanme, no se puede apurar el proceso. Pero el resultado, amigos, vale cada minuto de espera.

El Secreto para una Masa que se Derrite

Aquí es donde entra la magia de la maicena. Si usted está acostumbrado a hacer galletas solo con harina de trigo, sentirá la diferencia de inmediato. Necesitamos que esa masa para alfajores quede súper tierna, como si fuera a desarmarse al tocarla.

Mi truco personal (y esto es oro puro): ¡no la trabaje de más! Cuando se une, la sacamos. Si le da mucho, se pone terca y se nos convierte en una galleta dura, y ¡eso no es lo que buscamos en nuestros alfajores argentinos!

Mejorando el Sabor: Más Allá del Coco

Mucha gente se queda solo con el coco rallado para el borde, y sí, queda buenísimo, especialmente en los alfajores con coco. Pero, ¿qué tal si le damos un giro?

Para elevar estos postres festivos latinos, pruebe bañar solo el borde inferior en chocolate blanco derretido antes de pasarlo por el coco. Esto le da un punto crujiente extra y sella un poco la miga.

Si compara esta receta de alfajores receta fácil con otras, verá que yo uso un poco más de yemas que la receta tradicional de galletas rellenas. ¿Por qué? Porque esa riqueza extra en la grasa ayuda a que la masa se mantenga más suave y menos quebradiza al hornear.

Es un pequeño ajuste que marca una gran diferencia en la ternura final.

Momentos Ideales para Disfrutar

Estos alfajores con mucho dulce de leche son perfectos para cualquier hora, pero si me pregunta a mí, brillan a la hora de la merienda. Un buen café de olla o quizás un té de manzanilla son sus mejores acompañantes.

Olvídense de los postres complicados si tienen visita; estos son tan impactantes como fáciles de guardar. Duran bien cerrados a temperatura ambiente unos 5 a 7 días, aunque dudo que lleguen al segundo día.

Si los quiere "refrescar" un poco después de varios días, un toque rápido en el horno a baja temperatura ( 150° C) por 3 minutos ¡y quedan como recién hechos!

¡Anímense a preparar estos clásicos! Estoy seguro de que esta receta de alfajores caseros les quedará espectacular.

If you're craving more ideas, explore Café Helado Nueva Orleans Receta Achicoria y Dulce , Sopa Cremosa de Mariscos Receta Reconfortante y Rápida and Sopa de Mariscos Tradicional con Chile Guajillo Sabor a Fiesta .

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Por qué mis Alfajores con Dulce de Leche me quedaron duros y no suaves como "un suspiro" como dice la receta?

¡Ese es el drama de la maicena! La principal causa es el exceso de amasado. Si la masa se trabaja demasiado después de incorporar los secos, se desarrolla el gluten de la harina, endureciendo la galleta. Además, si los hornea de más o a una temperatura muy alta, también se resecan.

Recuerde: ¡deben salir pálidos del horno!

¿Es necesario usar solo yemas de huevo o puedo usar huevos enteros para las tapas de los alfajores?

Si bien se puede usar huevo entero (usualmente dos pequeños en lugar de tres yemas), la receta pide solo yemas para lograr esa textura ultra tierna y "arenosa" característica de los alfajores de maicena.

Las yemas aportan más grasa y menos agua, lo que evita que la masa se vuelva elástica o dura al hornear.

¿Cuál es el truco para que el dulce de leche no se salga por los lados al rellenar los Alfajores con Dulce de Leche?

El secreto está en la calidad y consistencia del relleno. Use siempre dulce de leche clasificado como "para repostería", que es más espeso. Si su dulce está muy blando, déjelo enfriar un rato en la heladera antes de armar, o puede "cortarlo" añadiendo una cucharadita de chocolate blanco derretido para darle más cuerpo antes de usarlo como relleno.

¿Cuánto tiempo puedo guardar los alfajores y cómo debo conservarlos para que no se sequen?

¡Son perfectos para hacer en cantidad! Guardados en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se mantienen deliciosos por hasta una semana. Si hace mucho calor o humedad, puede refrigerarlos, pero sáquelos unos 20 minutos antes de comer para que recuperen su textura suave original.

Nunca los guarde en la heladera por mucho tiempo porque el frío reseca la masa.

Mi horno tiende a dorar mucho las cosas, ¿qué temperatura y tiempo son los correctos para que queden bien blancos?

La cocción es fundamental; deben quedar pálidos. Precaliente el horno a $170^circtext{C}$ ($340^circ
text{F}$) y cocine por solo 10 a 12 minutos. Si su horno es fuerte, vigile a partir de los 9 minutos; solo queremos que la base esté firme, ¡no que tome color!

Deben parecer casi crudos al sacarlos.

¿Hay alguna variación si quiero hacerlos de chocolate en lugar de los clásicos de vainilla?

¡Claro que sí, como un buen brownie! Para hacer la masa de chocolate, sustituya media taza de harina de trigo por cacao en polvo sin azúcar (cernido junto a los demás secos). Puede mantener la ralladura de limón o sustituirla por una cucharadita de esencia de vainilla.

Combine con un dulce de leche de chocolate o uno blanco para contrastar.