Paella De Carne Ibérica Un Festín De Sabores Campestres

¡A la rica paella de carne ! ¿Te animas?

¿Alguna vez has sentido ese antojo irrefrenable de comida casera, de esas que te abrazan el alma? Pues hoy te traigo la solución: una paella de carne que te va a transportar directamente a una masía en Valencia.

¡Palabrita! Esta receta es un homenaje a esos sabores de siempre, pero con un toque mío, para que la puedas hacer en casa sin complicaciones.

Esta receta paella de carne es más que un plato; es una tradición. Aunque la paella tradicional es de marisco, la versión con carne es igual de popular, sobre todo en el interior de España.

No te asustes por la pinta, ¡es más fácil de lo que parece! Con un poquito de paciencia y los ingredientes correctos, vas a sorprender a todo el mundo.

Rinde para unas 6-8 personas, así que es perfecta para una comida familiar o una reunión con amigos.

¿Por qué esta paella de carne ibérica es la bomba?

Además de estar de muerte, esta paella es una fuente de proteínas y nutrientes esenciales. Imagínate el festín: arroz cargado de energía, carne que te da un subidón, y verduritas que te cuidan por dentro.

Es el plato perfecto para celebrar un día especial o simplemente para darte un capricho. Lo que hace especial a esta paella es el toque ahumado del pimentón y el socarrat, ¡ay, el socarrat! Ese arrocito tostado en el fondo que es pura delicia.

Los ingredientes paella de carne que no pueden faltar

Para que esta paella de carne casera te quede de rechupete, necesitas:

• Sofrito de campeonato : 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 2 tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera y azafrán.
• El alma de la paella : 680g de pollo troceado, 450g de carne de cerdo , 225g de chorizo, 300g de arroz bomba, 1.4 litros de caldo de pollo, 75g de guisantes congelados y unas ramitas de romero fresco.

Y si quieres darle un toque aún más auténtico, ¡échale unos caracoles cocidos!

¡Vamos a por los ingredientes!

¡Claro que sí! Vamos a hablar de los ingredientes paella de carne y el equipo necesario para clavar esta paella de carne casera . ¡Prepárate, que esto se pone bueno!

¿Qué Necesitamos para la Paella de Carne?

Ingredientes Estrella

Para que tu paella de carne sea un éxito rotundo, ¡ojo con la calidad! Aquí tienes la lista con medidas exactas para que no te pierdas:

• Cebolla: 1 grande, picadita (200g o 1 ½ tazas )
• Ajo: 2 dientes, bien machacados (6g o 2 cucharaditas )
• Pimiento rojo: 1, sin semillas y en dados (150g o 1 taza )
• Pimiento verde: 1, igual que el rojo (150g o 1 taza )
• Tomate maduro: 2, rallados (300g o 1 ½ tazas ). Si no tienes frescos, usa una lata de tomate triturado de 400g bien escurrida.
• Aceite de oliva: ¼ de taza (60 ml). ¡Que sea virgen extra, eh!
• Pimentón de la Vera: 1 cucharadita (5g). ¡El ahumado le da un toque increíble!
• Azafrán: ½ cucharadita (0.5g), tostado ligeramente. ¡Es la joya de la corona!
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

¡Ojo con el azafrán! Que sea de verdad, ¡no te den gato por liebre! Un buen azafrán huele intenso y tiñe que da gusto.

Es clave para el sabor y el color de nuestra paella de carne tradicional .

Ahora, ¡vamos con la proteína!:

• Muslos de pollo deshuesados y sin piel: 680g ( 1 ½ lbs ), cortados en trozos de 2-3 cm.
• Cabezada de cerdo ibérico (o cerdo normal): 450g ( 1 lb ), igual de troceada. Si encuentras paella de carne ibérica , ¡no lo dudes!
• Chorizo español: 225g ( 8 oz ), en rodajas de 1 cm. ¡Que pique un poquito, para darle alegría!
• Arroz Bomba: 300g ( 1 ½ tazas ). Este arroz es ideal para la paella, porque absorbe mucho caldo sin pasarse.
• Caldo de pollo caliente: 1.4 litros ( 6 tazas ). Si tienes caldo de cerdo, ¡mézclalo! Le da más sabor.
• Guisantes congelados: 75g ( ½ taza )
• Romero fresco (o tomillo) en ramitas. ¡Para darle un toque de monte!
• Limones en gajos, para servir.
• Opcional: Tiras de pimiento del piquillo asado para decorar y caracoles previamente cocidos.

El Toque Secreto: Especias y Aromáticos

El pimentón de la Vera y el azafrán son esenciales . Pero también puedes usar una pizca de romero seco para potenciar el aroma.

¡Queda de lujo! . Si no tienes azafrán, un poquito de colorante alimentario te sacará del apuro, aunque no será lo mismo.

Equipo Imprescindible (y Alternativas)

• Paellera: ¡Fundamental! Una de 38 cm de diámetro es perfecta.
• Sartén grande u olla de fondo grueso: Para hacer el sofrito si no te cabe en la paellera.
• Cuchara de madera: ¡Para remover con cariño!
• Pinzas: Para dorar la carne.

Si no tienes paellera, puedes usar una sartén grande de fondo plano. No será lo mismo, ¡pero el sabor lo compensará!

¡Y no te olvides de lo más importante! ¡Ganas de cocinar y compartir! Porque la receta paella de carne es mucho más que ingredientes.

Es un ritual, un momento para disfrutar. ¿Listo para saber cómo hacer paella de carne ? ¡Vamos allá!

¡Claro que sí! Vamos a meternos en faena con la paella de carne . ¡Ay, madre mía, qué plato más rico!

Cocinando la Paella de Carne: Un Arte con Sabor

La paella de carne ...solo oírlo se me hace la boca agua. ¿Sabes? Este plato es mucho más que una simple receta; es una tradición, un encuentro familiar, ¡una fiesta en el paladar! No hay dos paellas iguales, y cada maestrillo tiene su librillo.

Hoy te voy a contar cómo hacer paella de carne a mi manera, una paella de carne casera con truquitos que he ido aprendiendo con los años.

Preparativos Esenciales: La Clave del Éxito

Antes de nada, ¡organización! Ten a mano todos los ingredientes paella de carne . Pica la cebolla, el ajo, los pimientos.

Trocea la carne en taquitos. ¡Ah! Y ten el caldo caliente, que eso acelera mucho la cosa. Si vas a usar caracoles, prepáralos con antelación.

La mise en place , como dicen los chefs pijos, es fundamental.

Y un consejito: ¡seguridad ante todo! Cuidado con los cortes, usa una tabla estable y un cuchillo afilado.

Paso a Paso: ¡A Cocinar se ha Dicho!

1. Sofrito de Campeonato: En la paellera, calienta aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina hasta que desprenda aroma. Incorpora los pimiento rojo y verde, cocinando hasta que se ablanden. Añade el tomate rallado, el pimentón y las hebras de azafrán tostadas. Salpimienta al gusto y cocina a fuego lento por 15-20 minutos , hasta que la salsa espese.
2. Dorando la Carne: Aparta el sofrito hacia los bordes de la paellera. Agrega el pollo y el cerdo troceados, y dóralos por todos lados. Incorpora el chorizo en rodajas y cocina hasta que esté ligeramente crujiente.
3. Arroz al Ataque: Distribuye la carne uniformemente. Añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne bien con el sofrito y los jugos de la carne. Cocina por 1-2 minutos , tostando ligeramente el arroz.
4. Caldo Mágico: Vierte el caldo caliente, asegurándote de que cubra todo el arroz. Salpimienta al gusto. Lleva a ebullición a fuego medio alto.
5. Simmer Time: Reduce el fuego a medio bajo y cocina a fuego lento, sin remover, hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido y esté casi cocido (unos 15-20 minutos ).
6. Guarnición Final: Añade los guisantes congelados y las ramitas de romero.
7. El Socarrat: La Joya de la Corona (opcional, ¡pero deseable!): Aumenta el fuego a medio alto durante los últimos minutos de cocción. Escucha atentamente un sonido crepitante, que indica que se está formando el socarrat paella de carne . ¡Ojo, no lo quemes! (unos 2-3 minutos ).
8. ¡A Reposar, Soldados! Retira la paella del fuego y cúbrela con un paño de cocina limpio o papel de aluminio. Deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.

Truquitos de la Abuela: Secretos para Triunfar

• El No-Remover: ¡Nunca remuevas el arroz mientras se cocina! Suelta el almidón y la paella queda pastosa.
• Arroz de Calidad: Usa arroz bomba, ¡es el mejor! Si no lo encuentras, uno de grano corto te vale.
• Prueba y Rectifica: El caldo varía en sal, ¡así que prueba y añade sal si hace falta! Si quieres que quede más sabrosa puedes hacerla con paella de carne ibérica

¡Y listo! Ya tienes una paella de carne tradicional . Perfecta para disfrutar en familia o con amigos. ¡Buen provecho! Recuerda si la haces con paella de carne y pollo , utiliza caldo de pollo.

Notas sobre nuestra Paella de Carne

¡Ojo al parche! Aquí te dejo unos truquitos y consejitos extras para que tu paella de carne sea de ¡escándalo! No te estreses, que la cocina es para disfrutar, ¿vale?

Sugerencias para Servir (¡Y Lucirte!)

¿Quieres que tu paella de carne entre por los ojos? ¡Normal! Puedes decorarla con unos pimientos del piquillo asados, unas ramitas de romero fresco o unas rodajitas de limón.

¡Queda de revista! Acompaña tu paella de carne con un buen pan con tomate, ¡un clásico! Y para beber, una sangría fresquita o un buen vino tinto español.

¡Salud!

Conservación: ¡Que no se te eche a perder!

Si te sobra paella de carne casera , ¡no la tires! Guárdala en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta unos dos o tres días, ¿eh? Para recalentar, lo mejor es usar una sartén a fuego lento con un poquito de caldo.

¡Así no se reseca! Congelar... mmm , no es lo ideal, la verdad. El arroz pierde un poco la textura.

Pero si no te queda otra, ¡adelante!

Dale un Giro: Variaciones para Todos los Gustos

¿Eres de los que le dan una vuelta a todo? ¡Me encanta! Para una versión más ligera de la receta paella de carne , puedes usar carne de pollo en lugar de cerdo.

O si eres vegetariano, ¡paella de verduras al canto! Añade alcachofas, espárragos, champiñones... ¡Lo que se te antoje! Y si quieres darle un toque más power , echa un poco de pimentón picante al sofrito.

¡Verás qué subidón!

Nutrición al Grano: ¡Comer Rico y Sano!

Ojo, que la paella de carne tradicional es un plato contundente, ¡pero muy nutritivo! Tiene proteínas (de la carne, claro), hidratos de carbono (del arroz) y fibra (de las verduras).

Eso sí, controla las cantidades, ¡que luego nos arrepentimos! Y si usas un buen caldo casero bajo en sal, ¡mucho mejor!

Espero que estas notas te sean útiles. ¡Anímate a preparar esta paella de carne y pollo (o solo carne, ¡tú decides!)! Y no te preocupes si no te sale perfecta a la primera.

¡Lo importante es disfrutar del proceso! Y si consigues el socarrat paella de carne , ¡eres un crack! ¡A cocinar!

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella de carne, y si no lo encuentro, qué puedo usar?

Para una paella de carne auténtica, el arroz bomba es el rey. Absorbe mucho líquido sin ponerse blando, ¡perfecto para el socarrat! Si no lo encuentras, el arroz tipo Arborio también funciona, aunque la textura será un poco diferente.

Eso sí, ¡vigila la cocción para que no se te pase, que no queremos un arroz caldoso como el de la abuela cuando se despista!

¿Cómo puedo evitar que la paella de carne me quede seca?

El secreto está en la proporción de caldo y en no remover el arroz. Usa un buen caldo de carne (¡o una mezcla de pollo y cerdo!) y asegúrate de que cubra bien el arroz al principio.

Luego, déjalo cocer a fuego lento sin tocarlo mucho, como si estuvieras viendo una buena serie de Netflix. Si ves que se está secando demasiado pronto, añade un poco más de caldo caliente con cuidado.

¿Puedo preparar la paella de carne con antelación? ¿Cómo la recaliento?

¡Buena pregunta, que somos muchos de querer adelantar trabajo! Puedes preparar el sofrito con antelación y guardarlo en la nevera. La paella ya cocinada se disfruta más recién hecha, pero si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera.

Para recalentar, añade un poquito de caldo y caliéntala a fuego lento o en el microondas. ¡Ojo, que el socarrat no se recupera igual!

¿Qué carnes son las mejores para una paella de carne? ¿Puedo usar otras diferentes?

La receta clásica suele llevar pollo, cerdo y chorizo, ¡una combinación que nunca falla! Pero si quieres innovar, puedes añadir conejo, costillas de cerdo, o incluso pato. Lo importante es que sean carnes sabrosas y que se cocinen bien en la paella.

¡Como decía mi abuela, "en la cocina, la imaginación al poder!"

¿Cómo consigo ese "socarrat" crujiente en la paella de carne y cómo evito que se queme?

Ah, el socarrat, ¡el tesoro escondido de la paella! Para conseguirlo, sube el fuego al final de la cocción, cuando el arroz casi haya absorbido todo el líquido. Escucha atentamente: cuando empiece a crepitar, ¡está a punto!

El truco está en vigilarlo de cerca y apartarlo del fuego si huele a quemado. Un buen socarrat es como encontrar el Euromillón, ¡pero en la paella!

¿Es saludable la paella de carne? ¿Qué puedo hacer para que sea más ligera?

La paella de carne puede ser un plato contundente, ¡pero también nutritivo! Para hacerla más ligera, usa cortes de carne magros, como pechuga de pollo en lugar de muslos, y chorizo con menos grasa.

Añade más verduras, como judías verdes o alcachofas, y usa un caldo bajo en sodio. ¡Así podrás disfrutar de una paella sin sentirte como si hubieras corrido la maratón!