Manitas De Cerdo a La Madrileña Receta Tradicional

¿Te atreves con las Manitas? ¡Receta de Manita de Cerdo que te hará Triunfar!

¿Alguna vez te has preguntado cómo conseguir esas manitas de cerdo que se deshacen en la boca? Pues, ¡has llegado al lugar correcto! Hoy te traigo una receta de manita de cerdo para chuparse los dedos.

No es solo un plato, es una experiencia, un viaje al corazón de la cocina tradicional española. Prepárate para un festival de sabores que te recordarán a la abuela.

Un Clásico con Historia: Manitas de Cerdo a la Madrileña

Las manitas de cerdo a la madrileña son mucho más que un plato. Son un símbolo de la gastronomía española.

Se dice que su origen se remonta a tiempos antiguos. Era una forma de aprovechar todas las partes del animal.

¡Y vaya si lo aprovecharon! Esta receta, aunque requiere su tiempo, es más fácil de lo que parece. Rinde para seis personas hambrientas, dispuestas a disfrutar.

Beneficios que te Sorprenderán

Además de estar riquísimas, las manitas de cerdo tienen su valor nutricional. Son una fuente importante de colágeno. ¡Perfecto para tus articulaciones! Esta receta es ideal para esos días fríos en los que necesitas un plato contundente y sabroso.

Lo que hace especial a esta receta es el cariño que le pones. Y el sabor tradicional que evoca.

Ingredientes Clave para un Guiso de Manitas de Cerdo Perfecto

Necesitarás ingredientes frescos y de calidad. Las manitas de cerdo deben estar bien limpias. El chorizo le dará un toque ahumado irresistible.

Y las verduras aportarán sabor y aroma. ¡No te olvides del pimentón! Es el alma de este plato.

Para limpiar bien las manitas de cerdo te recomiendo ponerlas en agua fría un par de horas antes, cambiándoles el agua varias veces. ¡Truco de abuela!

Si tienes una olla a presión, puedes preparar las manitas de cerdo en olla a presión . ¡Ahorrarás mucho tiempo!

¿Te animas a probar esta deliciosa receta?

Ingredientes y Preparación para la Receta de Manita de Cerdo

¡Vamos al lío! Para que esta receta de manita de cerdo te quede de rechupete, vamos a repasar los ingredientes y el equipo necesario.

No te agobies, que no es nada del otro mundo. ¡Lo importante es el sabor!

Ingredientes Estrella para Nuestras Manitas

Aquí te dejo la lista con las cantidades exactas. ¡Nada de "a ojo"!

• 1.5 kg (3.3 lbs) de manitas de cerdo. ¡Ojo! Deben estar bien limpias.
• 2 litros (8 cups) de agua fría para remojar las manitas.
• 1 cebolla grande, picadita.
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas.
• 2 dientes de ajo, bien picaditos.
• 1 pimiento verde italiano, también picado.
• 150 g (5.3 oz) de chorizo ibérico o español, en rodajas gorditas.
• 1 hoja de laurel, para darle un toque aromático.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o mezcla de dulce y picante si te va la marcha).
• 1/2 cucharadita de comino molido, para un sabor más intenso.
• Aceite de oliva virgen extra, ¡del bueno!
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, pero le da un toque...).
• Perejil fresco picado, para decorar y darle frescura.

Manitas de Cerdo: ¡Importantísimo! Busca manitas rositas, sin golpes ni manchas raras. El olor debe ser fresco, no agrio. Si puedes, pide al carnicero que te las prepare y corte.

Si las compras enteras, tendrás que aprender cómo limpiar manitas de cerdo ; es un poco laborioso, pero merece la pena.

Un Toque de Sabor: Especias y Aromáticos

El pimentón y el comino son clave para manitas de cerdo receta tradicional . No te cortes en usar buena cantidad.

El laurel también es imprescindible. Si quieres darle un toque picantón, añade una pizca de pimentón picante o una guindilla.

¡A tu gusto!

Para sustituir el vino blanco, puedes usar un chorrito de vinagre de Jerez al final de la cocción. ¡Le da un toque especial!

Utensilios Indispensables para el Guiso de Manitas

No necesitas la cocina de MasterChef. Con esto, vas que chutas:

• Olla grande. ¡A ser posible, una olla a presión! Para la manitas de cerdo en olla a presión ahorras un montón de tiempo. Si no tienes, no pasa nada, pero ten paciencia, que tardará más en cocerse.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado. ¡Imprescindibles!
• Espumadera. Para quitar la espuma durante la cocción.

Si no tienes olla a presión, puedes usar una olla normal. ¡Simplemente tardará más!

Recuerda que la clave está en la paciencia y en usar buenos ingredientes. ¡Con estos ingredientes y equipo, y siguiendo los pasos, tus manitas de cerdo a la madrileña van a ser un éxito! ¡Ya verás!

Receta de Manitas de Cerdo a la Madrileña (Estilo Tradicional)

¿Te apetece un plato de esos que te abrazan el alma? ¡Pues vamos a preparar unas manitas de cerdo a la madrileña ! Esta receta de manita de cerdo es pura tradición y sabor.

¡Ya verás qué fácil!

Prep Steps: La Clave del Éxito

La Mise en Place : Tu Mejor Aliado

Antes de nada, ¡organización! Pica la cebolla, corta las zanahorias y ten todo a mano. Créeme, te ahorrarás un montón de tiempo y estrés.

Yo siempre lo digo: una buena mise en place es medio plato hecho. ¿Alguna vez te ha pasado que te falta un ingrediente en medio de la cocción? ¡A mí sí! Y no es plato de buen gusto.

Seguridad Primero, ¡Siempre!

¡Ojo con el cuchillo! Manipula las manitas con cuidado al limpiarlas. ¡No queremos sustos!

Paso a Paso: ¡Manitas de Cerdo de Revista!

1. Remojo a Fondo: Lava muy bien las manitas. Remójalas en agua fría durante 2 horas , cambiando el agua cada 30 minutos. Esto ayuda a quitar impurezas y que el resultado final sea espectacular.
2. Blanqueado Rápido: Pon las manitas en una olla con agua fría y hiérvelas 5 minutos . Escúrrelas. ¡Adiós impurezas!
3. Sofrito Estrella: En la olla, sofríe cebolla, zanahoria y pimiento en aceite de oliva. A fuego medio, 8-10 minutos hasta que estén blanditos. Añade ajo picado el último minuto.
4. ¡A Cocinar las Manitas!: Agrega las manitas al sofrito. Dóralas un poco. Añade chorizo en rodajas, laurel, pimentón y comino. Mezcla todo bien. ¡Este es el corazón del guiso de manitas de cerdo !
5. Cocción Lenta y Paciente: Cubre las manitas con agua. Hiérvelas y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento 2.5-3 horas , hasta que estén tiernas. (Si usas manitas de cerdo en olla a presión , ¡reduce el tiempo a la mitad!).
6. Sabor al Máximo: Prueba y ajusta la sal. Si el caldo está muy líquido, déjalo reducir un poco sin tapa.

Pro Tips: ¡De Novato a Chef de Manitas!

• Limpieza Profunda: Limpia muy, muy bien las manitas. ¡Es la clave!
• Pimentón de Calidad: Usa un buen pimentón. Le da un saborazo alucinante.
• El Día Después, ¡Aún Mejor! Este guiso gana con el tiempo. Prepáralo el día anterior y te sorprenderá.
• manitas de cerdo thermomix: Para los que andan con prisa, la Thermomix puede ser una gran ayuda para reducir el tiempo de cocción y lograr una textura perfecta.
• Manitas de cerdo con chorizo : Añadir un buen chorizo le da un toque ahumado y sabroso a las manitas.
• receta manitas de cerdo Arguiñano : Siempre es bueno consultar la receta de Arguiñano, un clásico que nunca falla.
• manitas de cerdo valor nutricional : Aunque sabrosas, las manitas son ricas en colágeno, beneficioso para las articulaciones, pero también contienen grasas, así que ¡ojo con las cantidades!
• maridaje manitas de cerdo : Un vino tinto joven y afrutado es el acompañante perfecto para este plato contundente.

¿Ves? No es tan difícil. Con estos trucos y paciencia, ¡te saldrán unas manitas de cerdo receta tradicional de rechupete! ¡Buen provecho!

Notas para tu receta de manita de cerdo (¡y triunfar!)

¡Ojo al dato! Antes de lanzarte a preparar esta receta de manita de cerdo , que ya verás qué rica queda, te dejo algunos consejillos para que te salga de rechupete.

Porque, seamos sinceros, las manitas de cerdo a la madrileña no son lo más fácil del mundo, pero con estos tips.

.. ¡lo bordas!

¡A la Mesa! Ideas para Servir tus Manitas

Presentación que enamora . Una vez tengas listas tus manitas de cerdo receta tradicional , sírvelas bien calientes. Un plato hondo para que no se escape ni una gota de ese guiso de manitas de cerdo tan sabroso.

Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima. ¡Entran por los ojos!

Compañeros de baile . ¿Con qué acompañamos esta maravilla? Un buen pan de pueblo para mojar en la salsa, ¡obligatorio! Una ensalada verde fresquita también le va genial para aligerar un poco.

¿Bebida? Un vino tinto joven, ¡y a disfrutar!

Trucos para Guardar las Sobras

¡Al frigo, corriendo! Si te sobran manitas de cerdo , guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan perfectamente 3-4 días . ¡Ojo! Revisa que estén bien tapadas.

Congelar, ¿sí o no? ¡Por supuesto! Si quieres alargar la vida de tus manitas de cerdo en olla a presión , congélalas.

En un recipiente apto para congelador, te duran hasta 3 meses . Descongela lentamente en la nevera antes de recalentar.

¡A darles calor de nuevo! Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, o en el microondas si tienes prisa.

Asegúrate de que estén bien calientes antes de servir. ¡Y a disfrutar como si fuera la primera vez!

Variaciones para Todos los Gustos

Sin gluten, ¡por favor! Para una versión sin gluten, asegúrate de que el chorizo no contenga gluten. ¡O usa uno casero! Y si quieres un toque más ligero, puedes usar caldo de verduras en lugar de agua.

De temporada . En invierno, añade unas setas de temporada a tu guiso de manitas de cerdo . ¡Le da un toque espectacular! En verano, unas hierbas frescas como el tomillo o el romero realzan el sabor.

Un Poco de Nutrición

¡Energía pura! Las manitas de cerdo valor nutricional son ricas en colágeno, bueno para las articulaciones. También aportan proteínas y minerales. Pero, ¡ojo!, también tienen grasa, así que mejor con moderación.

Para terminar, recuerda que esta receta manitas de cerdo es una base. Atrévete a experimentar y a darle tu toque personal.

¡Verás qué éxito! Y no te preocupes si la primera vez no te sale perfecta, ¡la práctica hace al maestro! ¿Sabías que la receta manitas de cerdo Arguiñano es una de las más buscadas? ¡Pero tú puedes crear tu propia versión!

Y si te animas a usar la manitas de cerdo thermomix , ¡cuéntame qué tal te va!

¡Anímate a cocinar y a disfrutar de este plato tan nuestro! ¡Que te salgan unas manitas de cerdo con chorizo de campeonato! Y para un maridaje manitas de cerdo perfecto, ¡un buen vino!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo puedo asegurarme de que la receta de manita de cerdo me quede tierna y no como una suela de zapato?

¡Buena pregunta! El secreto está en la cocción lenta. Después del primer hervor, reduce el fuego a lo mínimo y deja que se cocinen a fuego lento durante al menos 2.5-3 horas, o hasta que estén tan tiernas que se deshagan del hueso con solo mirarlas.

Usar una olla a presión reduce el tiempo, pero ojo, ¡no te pases!

¿Cuál es la mejor manera de limpiar las manitas de cerdo antes de empezar con la receta? No quiero sorpresas desagradables...

La limpieza es crucial, ¡más importante que el gol de Iniesta en la final del Mundial! Remójalas en agua fría durante al menos 2 horas, cambiando el agua cada 30 minutos para eliminar impurezas. Revisa minuciosamente cada manita para eliminar cualquier resto de pelo o suciedad.

Si es necesario, usa un soplete de cocina para chamuscar cualquier pelo rebelde, ¡con cuidado!

¿Puedo congelar las manitas de cerdo cocinadas? ¿Y por cuánto tiempo se conservan en la nevera?

¡Claro que sí! Las manitas cocinadas se conservan bien en la nevera durante 3-4 días. Para congelar, déjalas enfriar completamente y guárdalas en un recipiente hermético o bolsa de congelación. En el congelador aguantan hasta 2-3 meses.

Al descongelar, hazlo lentamente en la nevera y recalienta bien antes de servir.

¿Qué puedo hacer para que la receta de manita de cerdo no me quede tan grasienta? ¿Algún truco de la abuela?

¡Trucos de la abuela nunca fallan! Durante la cocción, utiliza una espumadera para retirar la grasa que se acumule en la superficie del caldo. También puedes preparar las manitas un día antes y, una vez frías, retirar la capa de grasa solidificada de la superficie.

¡Verás qué diferencia!

¿Qué variaciones puedo hacer a la receta de manita de cerdo para darle un toque diferente? ¿Quedarían bien con garbanzos o algo así?

¡Claro que sí! Las manitas combinan de maravilla con legumbres. Puedes añadir garbanzos cocidos al final de la cocción, o incluso judiones (habas grandes) para un plato aún más contundente. También puedes darle un toque picante con una guindilla o pimentón picante.

¡La cocina es un juego, experimenta!

¿Es muy calórica esta receta de manita de cerdo? ¿Hay alguna manera de hacerla más ligera sin perder el sabor?

Sí, las manitas son un plato contundente. Para aligerar, puedes usar chorizo con menos grasa o incluso eliminarlo por completo. Retira la grasa que se acumule durante la cocción. Aumenta la cantidad de verduras y reduce la cantidad de manitas por ración.

¡Y no te pases con el pan para mojar, eh!