Manitas De Cerdo a La Madrileña

Recetas Manos de Cerdo: ¡El Secreto de la Abuela al Descubierto!

¿Alguna vez te has preguntado cuál es el plato que te transporta a la infancia con solo olerlo? Para mí, sin duda, son las recetas manos de cerdo .

¡Ese sabor potente y esa textura melosa! Hoy vamos a hablar de un plato que es pura tradición: las manitas de cerdo a la madrileña .

Prepárate para un viaje de sabor que te recordará a la cocina de tu abuela.

Un Plato con Historia

Las manitas de cerdo son un plato con raíces profundas en la receta tradicional española . Es un plato humilde, de aprovechamiento, pero con un sabor que enamora.

No es una receta difícil, pero sí requiere tiempo y cariño. ¡Como todo lo bueno, vaya! Con esta receta tendremos unas 6 raciones para disfrutar en familia.

¿Por Qué Deberías Probar Esta Receta?

Este plato no solo es delicioso, ¡también tiene sus beneficios! Las manitas de cerdo son ricas en colágeno, ideal para cuidar nuestras articulaciones.

Además, es un plato perfecto para esos días fríos que apetece algo calentito y reconfortante. ¿Lo mejor de todo? Que es una receta tradicional española que te conecta con tus raíces.

El Secreto Está en los Ingredientes

Para preparar estas manitas de cerdo a la madrileña necesitamos los siguientes ingredientes:

• 6 manitas de cerdo . ¡Que estén bien limpias!
• Verduras frescas como cebolla, zanahoria y puerro.
• Un buen sofrito con tomate maduro y pimentón de la Vera . ¡Este es clave!
• Y, por supuesto, chorizo ibérico . ¡Que no falte!

Paso a Paso: El Camino Hacia el Sabor

Antes de nada, una buena limpieza es esencial. Luego, toca cocer las manitas de cerdo hasta que estén tiernas. Aquí es donde entra en juego la cocción a fuego lento , o si eres de los que va a mil por hora, puedes usar la olla a presión .

Mientras, preparamos un sofrito con cariño, añadiendo el pimentón de la Vera y el chorizo. Finalmente, unimos las manitas al sofrito y dejamos que se mezclen los sabores.

¡Pura magia!

Consejos de la Abuela (y Míos)

Cómo limpiar manitas de cerdo : Este es el paso más importante. ¡No te saltes este paso! Si quieres darle un toque extra, añade unos garbanzos cocidos al final.

¡Quedan de lujo! ¿Te gusta el picante? Añade una pizca de pimentón picante al sofrito. ¡Verás qué alegría!

¡Y voilà! Ya tienes unas manitas de cerdo a la madrileña de campeonato. ¿A que no era tan difícil? Ahora, ¡a disfrutar de este plato que es pura historia y sabor! Si te animas a probar otras recetas con manitas de cerdo fáciles , ¡no dudes en contármelo!

¡Buen provecho!

¡Vamos al lío, mi gente! Preparar unas buenas recetas manos de cerdo es más fácil de lo que parece. Y no te preocupes, que aquí te lo explico todo pasico a pasico .

Antes de meter las manos en la masa, o mejor dicho, en las manitas, ¡echemos un vistazo a los ingredientes y el equipo!

Ingredientes y Equipo: Lo Que No Puede Faltar

Para que estas manitas de cerdo a la madrileña te queden de rechupete, necesitas tener a mano los ingredientes fresquitos y los utensilios básicos.

¡No te agobies! Seguro que la mayoría ya los tienes en casa. Y si no, una escapadita al super y ¡listo!

Ingredientes Estrella

Aquí te dejo la lista de la compra para triunfar con esta receta tradicional española :

• Manitas de Cerdo: Necesitarás 6 manitas, más o menos 1.5 kg / 3.3 lbs . ¡Ojo! Que estén bien limpias. Ya te contaré cómo limpiar manitas de cerdo .
• Verduritas:
  • 1 cebolla grande picada (unos 200g )
  • 2 zanahorias medianas en rodajas (unos 150g )
  • 2 puerros (la parte blanca) picados (unos 100g )
• Aromáticos:
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo partida por la mitad
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• Para el Sofrito, que es el alma del plato:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ( 45 ml ) ¡Que sea bueno, eh!
  • 1 cebolla mediana picada ( 150g )
  • 2 dientes de ajo picados (aprox. 10g )
  • 1 pimiento choricero hidratado y raspada la carne (o 1 cucharada de carne de pimiento choricero en conserva)
  • 1 cucharadita de Pimentón de la Vera dulce ( 5g ). ¡Este no puede faltar!
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional, 2.5g ) Si eres valiente, ¡dale caña!
  • 1 tomate maduro rallado (unos 150g )
  • 150g de chorizo ibérico en rodajas gruesas (aprox. 5 oz ) ¡Un buen chorizo hace la diferencia!

El Toque Mágico de las Especias

El sofrito es la clave del sabor. El pimentón de la Vera le da ese toque ahumado que lo hace único.

Si no tienes pimiento choricero, puedes usar pasta de pimiento ñora. ¡Pero no te pases, que es potente! El chorizo ibérico le da un saborazo increíble, pero si no tienes, puedes usar uno normal, aunque el resultado no será el mismo, obviously .

Equipo Básico: ¡Sin Excusas!

Para preparar estas recetas con manitas de cerdo fáciles , no necesitas la cocina de Arguiñano, ¡tranqui! Con esto es suficiente:

• Olla a presión (recomendable) o una olla grande. ¡La olla a presión te ahorra un montón de tiempo en la cocción a fuego lento ! Si no tienes, paciencia y a la olla normal.
• Tabla de cortar y cuchillo afilado. ¡Importante!
• Colador, sartén y espumadera. ¡Lo básico!

¡Y ya está! Con estos ingredientes y este equipo, estás listo para preparar un guiso de manitas de cerdo que te transportará a la cocina de tu abuela.

¡Prepárate para triunfar! Y no olvides, la clave está en el cariño y la paciencia. ¡A cocinar! Y recuerda, si quieres probar unas manitas de cerdo con chorizo espectaculares, ¡sigue leyendo!

Manitas de Cerdo a la Madrileña: ¡El Secreto de la Abuela Revelado!

¡Ay, mi madre! ¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de manitas de cerdo a la madrileña ? Honestamente, este plato me transporta directamente a la cocina de mi abuela.

¡Qué recuerdos! Hoy te voy a contar mi versión de esta receta tradicional española . Es un poco laboriosa, pero te prometo que vale la pena .

Prepárate para chuparte los dedos!

¡A Preparar los Ingredientes! La "Mise en Place" que te Salva la Vida

Antes de empezar a darle caña, hay que tenerlo todo listo. ¿Por qué? Porque así no te pilla el toro.

Pica la cebolla, la zanahoria y los puerros. Ten a mano el pimentón de la Vera (¡importantísimo!), el tomate rallado y el chorizo.

Recuerda cómo limpiar manitas de cerdo es crucial, ¡sin pelos! Y un consejillo: ten todos los ingredientes medidos y listos.

Te ahorrarás un montón de tiempo.

Un truquito que aprendí con los años: ¡pica la verdura el día anterior! Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético.

Créeme, te agradecerás este time saving hack . Y un recordatorio rapidito: mucho cuidado con el cuchillo, que ya me he llevado algún susto.

Paso a Paso: De las Manitas al Guiso de los Dioses

Sigue estos pasos y triunfarás. No te agobies, ¡cocinar es para disfrutar!

1. Limpia las manitas a fondo. ¡Sin pelos, ni impurezas! Remójalas en agua fría con un chorrito de vinagre por 30 minutos.
2. Blanquea las manitas. Hiérvelas en agua abundante durante unos 10 minutos . Escurre y enjuaga.
3. Cocción lenta y sabrosa. En la olla a presión (¡más rápido!) o en una olla normal, coloca las manitas. Cúbrelas con agua fría y añade la cebolla, zanahoria, puerro, laurel, ajo, pimienta y sal. Si usas olla a presión, 45-60 minutos . Si usas olla normal, 3-4 horas a fuego lento .
4. El Sofrito, el alma del plato. Mientras las manitas se cuecen, prepara el sofrito . Sofríe cebolla y ajo hasta que estén dorados. Añade la carne del pimiento choricero y el tomate rallado. Cocina a fuego lento unos 10 minutos .
5. Pimentón y Chorizo, ¡la explosión de sabor! Incorpora el pimentón dulce (y picante, si te atreves). Remueve rápido para que no se queme. Añade el chorizo en rodajas.
6. ¡La unión hace la fuerza! Saca las manitas de la olla y añádelas al sofrito. Si quieres la salsa más espesa, disuelve una cucharada de harina en caldo frío y añádela a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que espese.

Truquitos de Experta (¡Que no te Cuentan en las Recetas con Manitas de Cerdo Fáciles !)

• Cocción a fuego lento: No te apresures. La clave de unas manitas tiernas es la paciencia. Si usas olla a presión, vigila que no se sequen.
• Pimentón de la Vera: Usa un buen pimentón de la Vera . ¡Hace toda la diferencia! Olvídate de las marcas baratas.
• ¡No tires el caldo! El caldo de cocción es un tesoro. Úsalo para hacer una sopa o un arroz.

¡Ojo! Un error común es no limpiar bien las manitas. ¡No te saltes este paso! Otro error es quemar el pimentón.

Remueve rápido y a fuego bajo. Si quieres, puedes preparar las manitas con antelación y congelarlas. Así, el día que las vayas a comer, solo tendrás que calentarlas.

¡Y ya está, familia! Unas manitas de cerdo con chorizo de rechupete. Ideales para un día de frío o para sorprender a tus invitados.

¡A disfrutar de esta receta manos de cerdo que es puro amor!

Notas Maestras para unas Recetas Manos de Cerdo de Campeonato

¿Te animas con las recetas manos de cerdo ? ¡Verás qué cosa más rica! Pero antes, unos consejitos de amiga para que te salgan de rechupete.

Sugerencias para Servir ¡Con Estilo!

¡La presentación importa, mijita ! Sirve tus manitas de cerdo a la madrileña en un plato hondo. Espolvorea un poquito de perejil fresco picado por encima. ¡Queda de foto!

¿Con qué las acompaño? Pues unas patatas fritas caseras son un clásico que nunca falla. ¿Un vinito? Un Rioja joven le va de lujo.

Secretos de Almacenamiento para Triunfar

¿Te han sobrado manitas de cerdo con chorizo ? ¡No las tires, mujer ! Mételas en un tupper hermético en la nevera. Aguantan unos 3 días sin problema.

¿Quieres guardarlas más tiempo? ¡Al congelador! Se conservan hasta 2 meses. Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando.

Quedan como recién hechas. ¡Palabrita!

Dale una Vuelta: Variaciones que Molan

Si eres de los que les gusta innovar, aquí te van unas ideas. Para una versión más ligera, usa pimentón de la Vera dulce en lugar de picante.

¿Eres celíaco? No te preocupes. Sustituye la harina de trigo por harina de maíz (maicena) al espesar la salsa. ¡Y listo! También puedes probar con manitas de cerdo en olla a presión , para ahorrar tiempo.

Nutrición al Grano: Lo que Necesitas Saber

Las recetas con manitas de cerdo fáciles son una fuente de colágeno, bueno para las articulaciones. ¡Y tienen un saborazo! Pero ojo, que también tienen grasita, así que mejor no abusar.

Si te preocupa el colesterol, recuerda quitar la grasa visible antes de cocinar. ¡Y a disfrutar con moderación!

Terminando ya, espero que estas notas te sirvan para preparar unas manitas de cerdo a la madrileña de quitar el hipo.

Y recuerda, la clave está en el cariño, la paciencia y un buen sofrito . ¡A cocinar se ha dicho, y luego a disfrutar! Ya me contarás cómo te han salido, ¿eh? ¡Un abrazo!

Ah y si tienes dudas sobre cómo limpiar manitas de cerdo , busca tutoriales en internet, que hay muchos y muy buenos.

¡No te cortes! Además, si buscas algo diferente, prueba el guiso de manitas de cerdo . Es otra receta tradicional española que te va a encantar.

¡Anímate!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo limpio las manitas de cerdo para que no tengan ningún sabor raro? ¡Es que me da cosilla!

¡Tranquilo, que es más fácil de lo que parece! La clave está en una buena limpieza inicial: raspa bien cualquier pelo que pueda quedar, lávalas con agua fría y luego déjalas remojando en agua con un chorrito de vinagre o limón durante al menos 30 minutos.

Después, un buen blanqueado hirviéndolas unos minutos y tirando esa agua es crucial. ¡Verás qué diferencia!

¿Cuál es el secreto para que las recetas manos de cerdo queden súper tiernas, como las de la abuela?

El secreto, como en casi todas las recetas de la abuela, es la paciencia y el cariño. Lo ideal es cocinarlas a fuego lento durante horas, ya sea en olla normal o a presión (aunque ésta acorta el tiempo considerablemente).

Si usas olla normal, asegúrate de que siempre estén cubiertas de líquido y no te apresures, ¡el colágeno necesita su tiempo para hacer magia y quedar melosas como mantequilla!

¿Puedo congelar las manitas de cerdo ya cocinadas? ¿Por cuánto tiempo se conservan bien en el congelador?

¡Por supuesto que sí! Una vez cocinadas y enfriadas, puedes congelar las manitas en recipientes herméticos o bolsas de congelación, procurando eliminar el aire lo máximo posible. Se conservarán en perfecto estado durante unos 2-3 meses.

Para descongelar, lo mejor es pasarlas al frigorífico la noche anterior y luego calentarlas suavemente en una olla o sartén.

¿Qué puedo hacer si no encuentro pimiento choricero? ¿Hay algún sustituto que le dé un toque similar a las recetas manos de cerdo?

¡Claro que sí, no te preocupes! Si no encuentras pimiento choricero, puedes usar carne de pimiento choricero en conserva, que es muy fácil de encontrar en cualquier supermercado.

Si tampoco tienes eso a mano, una cucharadita de pimentón dulce de la Vera (el ahumado) mezclada con una pizca de pimentón picante te dará un resultado similar, aunque no idéntico. ¡El pimentón de la Vera es un básico en la cocina española, como el aceite de oliva!

¿Es muy calórica esta receta? ¿Hay alguna manera de hacerla un poco más ligera sin sacrificar el sabor?

Sí, las manitas de cerdo son un plato contundente. Para aligerarlo un poco, puedes reducir la cantidad de chorizo y aceite de oliva en el sofrito. También puedes eliminar parte de la grasa que se suelta durante la cocción principal, espumándola con cuidado.

Otra opción es añadir más verduras al guiso para aumentar el volumen y el contenido en fibra, como unos garbanzos cocidos al final.

¿Qué tipo de vino me recomiendas para acompañar estas deliciosas manitas de cerdo a la madrileña?

¡Buena pregunta! Para un plato tan sabroso y tradicional, te recomiendo un vino tinto con cuerpo y carácter. Un Rioja crianza o un Ribera del Duero joven son opciones excelentes que equilibrarán la intensidad de las manitas con sus notas frutales y especiadas.

¡Un brindis por la buena comida y el buen vino!