Lomos De Bacalao a La Vizcaína

¡Claro que sí! ¡Vamos a darle caña al bacalao!

¡Prepárate para unos Lomos de Bacalao que te harán flipar!

¿te acuerdas del olor que salía de la cocina de la abuela los viernes de cuaresma? ¡pues vamos a revivirlo! hoy te traigo una bacalao recipe para chuparte los dedos: ¡ lomos de bacalao a la vizcaína! no es solo una receta, es un viaje a la tradición.

¿Qué es esto del Bacalao a la Vizcaína?

Esta receta viene del norte, del país vasco, donde el bacalao es casi una religión. es un plato potente, con saborazo a pimiento choricero y cebolla caramelizada.

¡un guiso de los de mojar pan! no es complicado, pero requiere paciencia. en menos de hora y media tienes 4 raciones listas.

¡manos a la obra!

¡El Bacalao, un Tesoro Nutritivo!

El fish and seafood o seafood como el bacalao, ¡es pura salud! lleno de omega 3 y proteínas, te cuida el corazón.

Además, esta receta es perfecta para una cena especial o un domingo en familia. ¿lo mejor? ¡que a todo el mundo le encanta! este plato de bacalao fácil es para lucirse, ¡y sin sudar la gota gorda!

Ahora que sabes lo bueno que está y lo fácil que es, ¡vamos a ver qué necesitamos para estos deliciosos lomos de bacalao a la vizcaína ! ¡vas a ver que con ingredientes sencillos puedes hacer magia! ¿preparado para convertirte en el rey o la reina de los fogones?

¡pues dale! pasamos a los ingredientes para cocinar los mejores lomos de bacalao .

Ingredientes y Utensilios: El Secreto de un Buen Bacalao a la Vizcaína

¡hola, cocinillas! hoy vamos a preparar una receta que me recuerda a mi abuela y a esos domingos familiares: lomos de bacalao a la vizcaína .

Para que nos salga de rechupete, ¡necesitamos los ingredientes correctos y un par de truquillos!

Ingredientes Estrella para Nuestro Plato de Bacalao

Aquí te dejo la lista con todo lo que necesitas para esta receta con bacalao desalado . ¡Ojo con las cantidades!

• Lomos de bacalao desalado: 4 lomos (unos 170-225g cada uno). ¡importante! que estén bien desalados. un bacalao de calidad se deshace en la boca.

  Si lo compras ya desalado, ¡perfecto! si no, toca ponerlo en agua 24-48 horas , cambiándola cada 8 horas .

• Aceite de oliva virgen extra: 6 cucharadas (unos 90 ml ). El aceite es la base de todo. ¡Que sea bueno!

• Pimentón de la Vera: ½ cucharadita (unos 3g ). Este le da un toque ahumado riquísimo.

• Vino blanco seco (opcional): ¼ de taza (unos 60ml ). Le da un toque de alegría, como cuando te tomas una cañita al sol.

Para la salsa Vizcaína:

• Cebolla: 1 grande, picadita (unos 200g ).

• Ajo: 4 dientes, bien picaditos (unos 12g ).

• Pimiento rojo: 1 , sin semillas y picado (unos 150g ).

• Pimientos del piquillo: 1 bote (unos 340g ), escurridos y picados. ¡Estos son el alma de la salsa!

• Almendras peladas y tostadas: ¼ de taza (unos 30g ).

• Chorizo español (opcional): 55g , picadito. ¡Ojo! Que sea un chorizo de calidad, que no pique demasiado.

• Tomate concentrado: 1 cucharadita (unos 5 ml ).

• Caldo de pescado (o verdura): 1 taza (unos 240 ml ).

• Azúcar: ½ cucharadita (unos 2.5g ). Para equilibrar la acidez.

• Perejil fresco picado: Para decorar.

El Toque Mágico: Aromas y Sabores

Aquí está el quid de la cuestión. ¿Quieres un bacalao con sabor a gloria?

• Combinación estrella: Ajo, pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. ¡Infalible!
• Potenciadores de sabor: Si quieres darle un toque más intenso, prueba a añadir una pizquita de guindilla a la salsa. ¡Pero ojo, no te pases!
• Sustituciones rápidas: ¿No tienes pimientos del piquillo? Puedes usar pimiento choricero remojado. ¿No tienes caldo de pescado? Usa de verdura. ¡Aquí no pasa nada!

Utensilios Imprescindibles para Cocinar Lomos de Bacalao

No te compliques la vida. Con esto, ¡vas que chutas!

• Sartén grande o cazuela: Donde quepan los lomos de bacalao y la salsa.
• Tabla de cortar y cuchillo: Para picar las verduras.
• Vasos y cucharas medidoras: Para las cantidades.
• Batidora (opcional): Si quieres una salsa más fina.
• Pinzas: Para manejar el bacalao con cuidado.

¿no tienes sartén grande? ¡una olla ancha vale! ¿no tienes batidora? ¡pues a machacar con un tenedor! la clave es disfrutar cocinando y adaptarte a lo que tienes.

Al final, el resultado será un delicioso plato de bacalao fácil y lleno de sabor. ¡que lo disfrutes!

¡hala, qué rico! hoy nos vamos a poner el delantal para preparar unos lomos de bacalao que te van a transportar directamente a la cocina de la abuela.

¡palabrita! y no te preocupes, que aunque suene sofisticado, es más fácil que pelar mandarinas.

El Secreto de un Buen Bacalao: ¡La Preparación!

Antes de liarnos la manta a la cabeza, vamos a preparar todo. ¿Sabes lo que dice mi madre? "Lo bien organizado, bien hecho está". ¡Y tiene toda la razón!

• Mise en place esencial: Pica la cebolla finita, como para que no se note en la salsa. Corta los pimientos del piquillo en tiras. Mide el aceite, el pimentón... ¡Todo listo!
• Trucos para ahorrar tiempo: Si tienes poco tiempo, puedes comprar los pimientos del piquillo ya asados y pelados. ¡Nadie tiene que saberlo! Además, los lomos de bacalao ya desalados son una bendición.
• ¡Cuidado!: El aceite caliente quema, así que ojo al freír. Usa una sartén antiadherente para que el bacalao no se te pegue.

¡Manos a la Obra! Paso a Paso

Ahora sí, ¡a cocinar! Sigue estos pasos y verás que no tiene misterio. ¡Es más fácil que aprobar un examen con chuleta!

1. En una sartén grande, calienta 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla picada durante unos 5-7 minutos , hasta que esté transparente.
3. Añade 4 dientes de ajo picados y cocina 1 minuto más, hasta que huela de maravilla.
4. Incorpora los pimientos del piquillo y 1 cucharadita de tomate concentrado. Remueve bien. ¡Dale color a la vida!
5. Añade 1 vaso de caldo de pescado o agua. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos , para que los sabores se mezclen bien. El bacalao a la vizcaína tradicional necesita paciencia.
6. Sazona los lomos de bacalao con sal y pimienta. Marca en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, unos 2-3 minutos por cada lado , hasta que estén dorados.
7. Introduce los lomos en la salsa de piquillos, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 5 minutos , hasta que el bacalao esté tierno. ¡Que no se te pase! Tiene que estar jugosito.
8. Sirve los lomos de bacalao a la Vizcaína con perejil picado. ¡Y a disfrutar!

Trucos de Pro (o Casi)

• El toque maestro: Echa un chorrito de vino blanco a la salsa antes de añadir el bacalao. Le da un saborazo... ¡Para chuparse los dedos!
• Error garrafal: Cocinar el bacalao demasiado tiempo. Se queda seco y pierde todo el encanto. ¡Ojo con eso!
• ¿Preparar con antelación? Puedes preparar la salsa con un día de antelación. ¡Así te ahorras tiempo el día de la comida! ¡Esto es oro puro!

¡y ya está! ¿a que no era tan difícil? anímate a preparar esta receta con bacalao y verás cómo triunfas.

¡es un plato que siempre funciona! ¡a cocinar y a disfrutar! y recuerda, platos de bacalao fáciles como este, te esperan a la vuelta de la esquina.

¡buen provecho y hasta la próxima! si quieres probar a darle una vuelta, el bacalao con pimientos del piquillo siempre es una buena opción.

¡nos vemos en la próxima receta de fish and seafood!

¡claro que sí! aquí tienes una sección del artículo sobre lomos de bacalao llena de consejitos y trucos para que tu receta sea un éxito total.

¡como si estuvieras hablando con tu mejor amiga!

Notas de Receta: ¡El Toque Final!

¿sabes qué? cocinar es como un viaje. a veces, te encuentras con imprevistos, pero con estos consejos, ¡no hay receta de bacalao que se te resista! sobre todo, al cocinar lomos de bacalao .

Aquí te doy unos truquitos para que tu bacalao a la vizcaína tradicional quede de rechupete. ¡vamos allá!

Sugerencias para Servir: ¡Que entre por los Ojos!

A ver, la presentación importa, ¡y mucho! sirve tus lomos de bacalao a la vizcaína en un plato hondo, con la salsa bien brillante por encima.

Unas hojitas de perejil fresco picado le darán un toque de color y frescura. ¡y no te olvides del pan! un buen trozo de pan crujiente es imprescindible para mojar en esa salsa deliciosa.

¿con qué acompañarlo? una ensalada verde sencilla con un aliño de limón es perfecta. y si quieres, un vasito de vino blanco fresquito, ¡y a disfrutar! ¡este plato de bacalao fácil es de diez!

Trucos para Guardar: ¡Que No Se Te Eche a Perder!

Si te sobra, ¡no te preocupes! guarda los lomos de bacalao en un recipiente hermético en la nevera. así, te aguantarán hasta dos o tres días.

¿congelar? puedes, pero la textura del bacalao puede cambiar un poco. si lo haces, descongélalo lentamente en la nevera. para recalentar, usa el microondas o la sartén a fuego bajo, ¡y listo!

Variaciones: ¡Dale Tu Toque Personal!

Si quieres una versión más ligera, puedes usar leche de coco en lugar de nata en la salsa. ¡le dará un toque exótico! ¿y si quieres un plato vegetariano? sustituye el bacalao por tofu ahumado.

¡queda genial! también puedes adaptar esta receta a los ingredientes de temporada. en invierno, añade unas setas a la salsa.

¡verás qué rico!

Nutrición Básica: ¡Bueno Para el Cuerpo y el Alma!

El bacalao es una fuente excelente de proteína y omega-3. ¡perfecto para el corazón y el cerebro! además, esta receta es rica en vitaminas y minerales gracias a las verduras.

Eso sí, ¡ojo con la sal! el bacalao suele ser salado, así que prueba la salsa antes de añadir más sal.

En resumen, hacer esta receta con bacalao desalado es más fácil de lo que parece. ¡no tengas miedo de experimentar y darle tu toque personal! ¡anímate a preparar estos lomos de bacalao y verás qué éxito! ¡y recuerda, la cocina es para disfrutar!

y si te animas, puedes probar mi versión de bacalao con pimientos del piquillo .

¡espero que te guste! ¡a cocinar!

Preguntas Frecuentes

¿Cómo me aseguro de que los lomos de bacalao no queden demasiado salados? ¡No quiero que parezca que estoy comiendo directamente del mar!

¡Buena pregunta! Desalar bien los lomos de bacalao es crucial. Remójalos en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Si aún te parece salado después de este proceso, déjalos en leche durante un par de horas antes de cocinar.

Así, quedarán en su punto, ¡ni muy salados, ni muy sosos, como el arroz de la abuela!

¿Puedo usar otro tipo de pimiento si no encuentro pimientos del piquillo para la salsa de mis lomos de bacalao?

¡Claro que sí! Aunque los pimientos del piquillo le dan un sabor característico a la salsa, puedes sustituirlos por pimientos rojos asados. Asegúrate de asarlos bien para que tengan un sabor dulce y ahumado similar.

¡Al final, lo importante es que la salsa quede rica, como un buen plato de lentejas caseras!

¿Cuánto tiempo se conservan los lomos de bacalao a la vizcaína en la nevera? ¿Se pueden congelar?

Los lomos de bacalao a la vizcaína se conservan bien en la nevera durante 2-3 días, en un recipiente hermético. Para congelarlos, déjalos enfriar por completo primero. Se pueden congelar hasta por 2 meses.

Al descongelar, hazlo lentamente en la nevera para evitar que el bacalao pierda su textura. ¡Así tendrás un plato delicioso listo para cuando te apetezca, como tener un buen jamón a mano!

¿Cómo hago para que los lomos de bacalao queden jugosos y no se sequen al cocinarlos?

El secreto está en no sobrecocinar el bacalao. Lo ideal es cocinarlo a fuego lento, sumergido en la salsa, durante unos 5-8 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Un truco es sellar los lomos a fuego alto antes de incorporarlos a la salsa para que queden más jugosos.

¡Deben quedar tan tiernos que se deshagan en la boca, como un buen turrón de Jijona!

¿Qué puedo servir como acompañamiento para los lomos de bacalao a la vizcaína?

Este plato es delicioso por sí solo, pero combina muy bien con arroz blanco, patatas cocidas o asadas, o incluso con un puré de patatas casero. Un poco de pan crujiente para mojar en la salsa también es una excelente opción.

¡Piensa en un acompañamiento sencillo que no opaque el sabor del bacalao, como el alioli que acompaña a las patatas bravas!

¿Es muy calórico este plato de lomos de bacalao a la vizcaína? ¿Cómo puedo hacerlo más ligero?

Los lomos de bacalao a la vizcaína tienen un contenido calórico moderado. Para hacerlo más ligero, puedes reducir la cantidad de aceite de oliva al cocinar la salsa, y usar bacalao fresco en lugar de desalado (ya que el bacalao desalado puede tener más sodio).

Omitir el chorizo y usar caldo de pescado desgrasado también ayuda. ¡Recuerda que disfrutar de la comida no significa renunciar a una dieta equilibrada, como cuando te comes una buena paella pero con moderación!