Alubias Blancas Estofadas Al Estilo De La Abuela

Alubias Blancas Estofadas: Un Clásico Que Nunca Falla

¿Te acuerdas de ese olor a guiso de alubias blancas que inundaba la casa de la abuela? ¡A mí me trae recuerdos increíbles! Hoy te traigo una receta que te transportará directamente a esos momentos: alubias blancas estofadas al más puro estilo tradicional.

¡Prepárate para disfrutar de un plato de cuchara que te calentará el cuerpo y el alma!

El Origen de un Plato Reconfortante

Este plato, con sus raíces en la cocina humilde española, es un clásico que ha pasado de generación en generación.

Las alubias blancas estofadas son más que una simple receta; son un símbolo de unión familiar y de esos sabores auténticos que tanto nos gustan.

Es una receta fácil media, requiere algo de planificación por el remojo, y el tiempo de cocción. Con esta receta, tienes para unas 6-8 personas.

¿Por Qué Deberías Probar Esta Receta?

Además de ser delicioso, este guiso de alubias blancas es una bomba de nutrientes. Las alubias son ricas en fibra, proteína y hierro, ¡perfectas para mantenerte con energía!

Y si eres de los que disfrutan de la buena mesa en familia, este plato es ideal para compartir en un almuerzo dominical o en cualquier ocasión especial.

Pero lo que realmente hace especial a esta receta es su sabor casero y reconfortante. ¡Te aseguro que no podrás parar de comer!

Ingredientes Estrella para Unas Alubias de Campeonato

Para preparar esta deliciosa receta de alubias blancas , necesitarás: 500 gramos de alubias blancas de la granja (¡si encuentras de La Granja, mejor que mejor!), 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el sofrito para alubias blancas , 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo (¡sin miedo al

ajo!), 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.

Y no te olvides del tomate, pimentón dulce y, si te animas, un poco de azafrán. Opcional pero muy recomendable: chorizo para darle un toque extra de sabor a estas alubias con chorizo .

¡Oído cocina! Prepara el delantal, que vamos a hablar de los ingredientes y el equipo necesarios para unas alubias blancas que te harán recordar a tu abuela.

¿Listos para este guiso de alubias blancas que es pura magia?

Ingredientes y Equipo: El Secreto del Sabor

Vamos a desglosar todo lo que necesitas para que este plato de alubias blancas estofadas te quede de rechupete. ¡No te asustes por la lista, es más fácil de lo que parece!

Los Protagonistas: Las Alubias Blancas (¡y Más!)

• Alubias blancas: 500 gramos (1.1 lbs / aproximadamente 2 1/4 tazas). ¡Ojo! Busca unas alubias de la granja receta si puedes. Las de La Granja son top, palabra. Si no, unas buenas alubias secas valen.
• Agua fría: 2 litros (8 tazas) (para el remojo).
• Aceite de oliva: 1 cucharada sopera (para el remojo).
• Laurel: 1 hoja

¡Importante! La calidad de las alubias blancas es clave. Busca unas que se vean enteras y brillantes. Si tienen mucho polvo o están muy arrugadas, ¡huye!

El Sofrito: El Alma del Plato

• Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas soperas . ¡Aquí no escatimes!
• Cebolla grande: 1 , picada fina (1 taza aprox.).
• Ajo: 2 dientes , picados (¡sin miedo al ajo, eh!).
• Pimiento verde: 1 , picado fino (1/2 taza aprox.).
• Pimiento rojo: 1 , picado fino (1/2 taza aprox.).
• Tomate maduro: 1 grande, rallado (o 400g de tomate triturado en lata).
• Pimentón dulce: 1 cucharadita .
• Pimentón ahumado: 1/2 cucharadita (opcional).
• Azafrán: Unas hebras (opcional, para darle un toque especial).
• Sal y pimienta negra recién molida: Al gusto.

El sofrito para alubias blancas es la clave del sabor. ¡No te saltes este paso!

Para Darle Alegría al Cuerpo (Opcional)

• Chorizo: 150 gramos (dulce o picante, ¡tú eliges!), en dados. Si quieres hacer unas alubias con chorizo este es el momento.
• Morcilla: 1 (opcional).
• Hueso de jamón: 1 (para darle un saborazo).

Si quieres unas alubias blancas vegetarianas , ¡olvídate del chorizo y el jamón!

El Caldo: El Secreto del Abuelita

• Caldo de pollo o verduras: 2 litros (8 tazas). Si usas hueso de jamón o chorizo, ¡ojo con la sal!
• Alga kombu: 1 trocito pequeño (opcional, para darle un toque umami).

Mi abuela siempre decía que el caldo hace la diferencia. ¡Y tenía razón!

Para Decorar (¡Porque Comer Entra por los Ojos!)

• Perejil fresco picado.

Equipo Básico (¡No te Comas la Cabeza!)

• Bol grande: Para remojar las alubias.
• Olla grande de fondo grueso o cocotte.
• Tabla de cortar.
• Cuchillo afilado.
• Cuchara de madera o espátula.

¿No tienes cocotte? ¡No pasa nada! Una olla normal sirve. Lo importante es el cariño que le pongas.

Ahora sí, ¡a cocinar! Verás qué receta de alubias blancas más rica te sale. Y recuerda, el tiempo de cocción alubias blancas es importante, así que ten paciencia. ¡Buen provecho!

Alubias Blancas Estofadas: El Guiso de la Abuela que te Abraza el Alma

¿Quién no recuerda el olor a alubias blancas de la abuela? Ese guiso que te reconfortaba en los días fríos… ¡Madre mía, qué recuerdos! Hoy te traigo mi versión, un guiso de alubias blancas que te transportará directamente a la cocina de tu infancia.

Es una receta de alubias blancas sencilla, pero llena de sabor. ¡Te prometo que vas a querer repetir!

¿Sabías que las alubias blancas son una excelente fuente de proteína vegetal y fibra? ¡Ideales para una dieta equilibrada! Además, son súper versátiles.

Puedes hacer alubias con chorizo , alubias blancas vegetarianas , o añadirle los ingredientes que más te gusten.

La Clave del Éxito: Preparativos con Cariño

Una buena mise en place es fundamental. Ten a mano todos los ingredientes. ¡Así no te pillará el toro a mitad de la cocción! Y, sobre todo, acuérdate de poner las alubias blancas a remojo la noche anterior.

Créeme, este paso es crucial para que queden tiernas y se cocinen bien.

Yo siempre las dejo en agua fría con una cucharada de aceite de oliva y una hoja de laurel. Mi abuela decía que así se ablandan mejor.

¡Y a ella no se le resistía ninguna legumbre! Otro truco que me enseñó es utilizar alubias de la granja receta , porque son de mejor calidad y tienen más sabor.

Paso a Paso: Cocinando con Paciencia

1. Remoja las alubias blancas en agua fría durante al menos 8 horas , o mejor, toda la noche. ¡Con aceite y laurel!
2. Prepara un buen sofrito para alubias blancas . En una olla grande, sofríe cebolla, ajo y pimientos en aceite de oliva hasta que estén pochados. Añade tomate rallado y pimentón dulce (y ahumado, si te gusta).
3. Escurre las alubias y añádelas a la olla con caldo de pollo o verduras (o agua, si no tienes otra cosa). Incorpora también el hueso de jamón (opcional, pero ¡qué saborazo le da!) y una hoja de laurel.
4. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora 30 minutos a 2 horas , o hasta que las alubias estén tiernas. El tiempo de cocción alubias blancas depende mucho de la variedad y de la potencia del fuego.
5. Si quieres añadir chorizo o morcilla, hazlo durante los últimos 30 minutos de cocción.
6. Saca un cazo de alubias y tritúralas con la batidora. Añade este puré a la olla para espesar el guiso.
7. Prueba y rectifica de sal. ¡Cuidado con la sal si has usado hueso de jamón o chorizo!
8. Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco. ¡Y a disfrutar!

Truquitos de la Abuela: Secretos para Triunfar

• No te pases con la cocción. Las alubias deben estar tiernas, pero no deshechas.
• Si quieres un guiso más ligero, puedes hacer alubias blancas vegetarianas omitiendo el chorizo y el hueso de jamón.
• Añade un poquito de azafrán al sofrito para darle un toque especial.
• Evita remover las alubias con una cuchara. Es mejor mover la olla con movimientos circulares para que no se rompan.

¡Y listo! Ya tienes tus alubias blancas estofadas al estilo de la abuela . Un plato sencillo, pero lleno de sabor y tradición. ¡Que aproveche!

¡Hala, vamos a darle el toque final a estas pedazo de alubias blancas ! Después de la receta, te cuento algunos truquitos para que te queden de rechupete. ¡Palabra de amiga!

Alubias Blancas Estofadas: Notas para Bordarlo

¡A Emplatar con Alegría!

¿Cómo servimos estas alubias blancas a la abuela ? Pues mira, lo más importante es que el plato entre por los ojos, ¿no? Sírvete un buen cucharón bien generoso en un plato hondo.

Espolvorea un poquito de perejil fresco picado por encima, ¡le da un toque de color que flipas! Si quieres ser más modernillo, puedes poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final.

Queda de revista, te lo juro.

¿Con qué acompañar este guiso de alubias blancas ? Un buen trozo de pan crujiente es obligatorio. ¡Para mojar en la salsa, vamos! También puedes preparar una ensalada verde fresquita para contrastar con el plato calentito.

Y si te animas, un vaso de vino tinto, ¡y a disfrutar como un enano!

¡A Guardar y Conservar!

Si te sobran alubias blancas estofadas , ¡no las tires, por dios! Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan tranquilamente 3-4 días . ¡Están incluso más ricas al día siguiente!

¿Quieres congelarlas? ¡Sin problema! Divídelas en porciones individuales y mételas en el congelador. Así tienes comida rica para cuando no te apetece cocinar.

Para recalentar, déjalas descongelar en la nevera y luego caliéntalas en un cazo a fuego lento. También puedes usar el microondas, pero con cuidado de no pasarte.

¡Dale un Giro!

¿Quieres una versión vegetariana de la receta de alubias blancas ? ¡Fácil! Elimina el chorizo y la morcilla. Usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.

¡Y listo! Para darle un toque ahumado, añade un poco de pimentón ahumado extra o unas gotas de humo líquido.

¡Quedan brutales!

¿Y si quieres adaptarlas a la temporada? En invierno, puedes añadir unas hojas de col rizada o unos trozos de calabaza.

¡Le dan un toque otoñal muy rico! En verano, puedes refrescar el plato con un poco de tomate fresco picado y un chorrito de zumo de limón.

¡Un Plato Nutritivo!

Las alubias blancas , son una fuente increíble de fibra, proteína vegetal y hierro. ¡Son súper buenas para la salud! Ayudan a regular el colesterol, a mantener el azúcar en sangre estable y a sentirte saciado durante más tiempo.

Ojo, que el chorizo añade grasa y sal. Si quieres un plato más ligero, ¡no te pases con él! Pero, honestamente, un poquito de alegría nunca está de más, ¿no crees?.

¡Y ya está! Con estos truquitos, tus alubias blancas serán la envidia del barrio. ¡Anímate a cocinarlas! ¡Verás qué fácil y qué ricas quedan!

La receta de alubias blancas estofadas es súper fácil, y si aprendes el sofrito para alubias blancas será pan comido.

¡A disfrutar!

Preguntas Frecuentes Sobre las Alubias Blancas

¿Por qué es tan importante remojar las alubias blancas antes de cocinarlas? ¿No puedo saltarme este paso, como cuando haces lentejas?

Remojar las alubias blancas es crucial, ¡más que ver un partido del Madrid contra el Barça! El remojo ayuda a rehidratar las alubias, reduce el tiempo de cocción y elimina algunos compuestos que pueden causar gases.

¡Así evitamos luego tener que usar bicarbonato para la digestión!

¿Cómo puedo conseguir que las alubias blancas queden tiernas y no se deshagan al cocinarlas? ¡Siempre me pasa, como cuando intento hacer un huevo frito perfecto!

El truco está en la cocción lenta y suave. Una vez que las alubias blancas empiecen a hervir, baja el fuego al mínimo y déjalas cocinar a fuego lento, como si estuvieras susurrándoles canciones de cuna. No remuevas demasiado para evitar romperlas.

Si usas olla a presión, reduce considerablemente el tiempo de cocción, pero ¡ojo! vigila para que no se pasen.

¿Qué puedo añadir a mis alubias blancas para darles más sabor aparte del chorizo? No siempre tengo chorizo en casa.

¡Hay un mundo de posibilidades! Puedes añadir un hueso de jamón para un sabor más potente, o usar pimentón ahumado para un toque ahumado sin carne. Un buen sofrito con cebolla, ajo, pimiento rojo y verde es fundamental.

También puedes añadir unas hebras de azafrán para un toque especial, ¡como si fueras un chef con estrella Michelin!

¿Se pueden congelar las alubias blancas ya cocinadas? ¿Cuánto tiempo duran en el congelador?

¡Claro que sí! Las alubias blancas cocinadas se congelan muy bien. Déjalas enfriar completamente y luego guárdalas en recipientes herméticos o bolsas de congelación, eliminando el aire para evitar quemaduras por congelación. Duran hasta 2-3 meses en el congelador.

Así tienes un plato listo para cuando te entre el antojo, ¡como cuando te da por ver una serie de golpe!

¿Qué tipo de caldo es mejor para cocinar las alubias blancas, caldo de pollo, caldo de verduras o agua?

La elección del caldo depende del sabor que busques. El caldo de pollo le da un toque más sabroso y rico, ideal si buscas un plato contundente. El caldo de verduras es una opción más ligera y vegetariana, perfecta para realzar el sabor natural de las alubias blancas.

Si usas agua, asegúrate de añadir más condimentos y especias para compensar la falta de sabor inicial.

He escuchado hablar de diferentes tipos de alubias blancas, ¿cuál es la mejor para esta receta?

¡Buena pregunta! Las alubias blancas de La Granja son famosas por su cremosidad y piel fina, lo que las hace ideales para esta receta. Sin embargo, otras variedades como las alubias riñones o cannellini también funcionan bien.

Lo importante es buscar alubias de buena calidad y que estén frescas, ¡como cuando eliges fruta en la frutería del barrio!