Ingredientes:

  • 1 kg de zanahorias, peladas y ralladas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, machacados o rallados
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Ralla las zanahorias en juliana fina.
  2. Pica finamente la cebolla, machaca o ralla el ajo, y pica el cilantro.
  3. En una sartén pequeña y seca, tuesta ligeramente las semillas de cilantro molidas a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma.
  4. En un recipiente aparte, mezcla el aceite, vinagre, salsa de soja, azúcar, especias tostadas, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Prueba y ajusta la sal.
  5. En un cuenco grande, mezcla las zanahorias ralladas, la cebolla picada y el ajo. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
  6. Cubre el cuenco con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
  7. Antes de servir, remueve la ensalada, añade el cilantro picado y vuelve a mezclar. ¡Lista para disfrutar esta deliciosa Korean Carrot Salad!