Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo, cortada en tiras finas
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de zumo de limón natural
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de ajo en polvo
  • 4 tortillas de trigo integral (aprox. 40 g cada una)
  • 120 g de espinacas baby frescas
  • 150 g de aguacate maduro, laminado
  • 100 g de zanahoria, rallada finamente
  • 100 g de pimiento rojo, cortado en juliana fina
  • 120 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 5 ml de zumo de lima
  • 5 g de cebollino fresco, picado
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. Calienta la sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Añade las tiras de pollo previamente sazonadas y cocina durante 3-5 minutos sin moverlas demasiado hasta que doren. Voltea y cocina 2 minutos más hasta que el centro esté blanco y opaco; retira inmediatamente.
  2. En un bol, mezcla el yogur griego con el zumo de lima, la sal y el cebollino. Remueve hasta obtener una textura sedosa y homogénea. Reserva en frío.
  3. Calienta cada tortilla en la sartén limpia durante 15 segundos por lado. Extiende una cucharada de salsa de yogur en el centro, coloca una base de espinacas, añade el pollo dorado, y termina con las láminas de aguacate, la zanahoria y el pimiento.
  4. Dobla los dos laterales de la tortilla hacia adentro (unos 2 cm) y enrolla firmemente desde la base hacia arriba, presionando ligeramente para compactar el relleno.