Ingredientes:
- 12 volovanes de hojaldre de tamaño mediano
- 15 g de mantequilla sin sal derretida
- 200 g de colas de gambas cocidas y picadas
- 150 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
- 30 ml de mayonesa de consistencia firme
- 5 ml de zumo de limón recién exprimido
- 1 g de pimentón de la Vera ahumado
- 1 g de sal
- 1 g de pimienta blanca
- 20 g de huevas de pescado para decorar
- 12 ramitas de eneldo fresco
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los volovanes en una bandeja para horno.
- Pincela ligeramente el interior de cada volován con la mantequilla derretida para crear una barrera contra la humedad.
- Hornea durante 5 minutos para recuperar la textura crujiente. Retira y deja atemperar por 2 minutos.
- En un bol mediano, combina el queso crema, la mayonesa y el zumo de limón. Mezcla con una espátula hasta obtener una consistencia lisa y homogénea.
- Incorpora a la mezcla el pimentón, la sal, la pimienta y las gambas cocidas picadas. Mezcla suavemente.
- Rellena cada volován con la mezcla de marisco utilizando una cuchara o manga pastelera.
- Decora cada unidad con una pequeña porción de huevas de pescado y una ramita de eneldo fresco antes de servir.