Ingredientes:

  • 200g de ramilletes de brócoli
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 calabacín mediano
  • 1 cebolla morada
  • 100g de zanahorias
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 5g de sal marina fina
  • 2g de pimienta negra recién molida
  • 3g de ajo en polvo
  • 2g de pimentón de la Vera (ahumado)

Instrucciones:

  1. Lava los vegetales y sécalos minuciosamente con papel de cocina. La eliminación de la humedad superficial es crítica para evitar el vapor y asegurar una textura crujiente.
  2. Corta el brócoli en ramilletes pequeños, el pimiento en cuadrados de 2cm, el calabacín en medias lunas de 1cm, la cebolla en pétalos y la zanahoria en rodajas finas. En un bol grande, mezcla con el aceite y las especias, masajeando con las manos para asegurar una cobertura total.
  3. Precalienta la freidora a 200°C. Introduce los vegetales en el cestillo (sin llenarlo más de la mitad) y cocina a 190°C durante 15 minutos. Agita con fuerza el cestillo cada 5 minutos para redistribuir el calor y lograr una caramelización uniforme.