Ingredientes:

  • 250 g de yogur griego natural (sin azúcar)
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 300 g de pepino (pelado y rallado)
  • 2 g de sal gruesa (para el drenado)
  • 1 diente de ajo pequeño (finamente picado)
  • 5 g de eneldo fresco picado
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Ralla el pepino y mézclalo con 2 g de sal gruesa en un bol.
  2. Deja reposar 10 minutos para que el pepino libere su agua.
  3. Transfiere el pepino a un colador de malla fina o tela de quesería y presiona firmemente con una cuchara hasta que esté seco al tacto.
  4. En un bol de acero inoxidable, combina el yogur griego, 15 ml de zumo de limón y 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
  5. Bate suavemente hasta obtener una textura homogénea y brillante.
  6. Incorpora el ajo picado y los 5 g de eneldo fresco picado, distribuyéndolos uniformemente.
  7. Añade el pepino drenado a la base cremosa y mezcla con movimientos envolventes.
  8. Sazona con 2 g de pimienta negra molida y 2 g de sal fina.
  9. Cubre el recipiente y refrigera durante al menos 30 minutos hasta que los sabores se intensifiquen.
  10. Si la salsa pierde consistencia, pásala por un colador grueso durante 15 minutos adicionales para eliminar el suero sobrante.