Ingredientes:

  • 2 yogures griegos naturales, sin azúcar (500g / 17.6 oz)
  • 1 pepino mediano (unos 200g / 7 oz)
  • 1/2 diente de ajo, picado muy fino
  • 1/4 cebolla blanca, picada muy fina (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml / 1 fl oz)
  • Zumo de 1/2 limón (unos 15 ml / 0.5 fl oz)
  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado (o hierbabuena) (unos 5g / 0.2 oz)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Pelar el pepino (opcional) y rallarlo. Ponerlo en un colador, mezclar con sal y dejar reposar al menos 30 minutos para que suelte el exceso de agua.
  2. Mientras el pepino reposa, picar el ajo y la cebolla (si la usas) lo más finamente posible.
  3. Después del reposo, exprimir el pepino rallado con las manos (o envolverlo en papel de cocina y apretar) para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
  4. En un bol grande, combinar el yogur griego, el pepino escurrido, el ajo picado, la cebolla (si la usas), el aceite de oliva, el zumo de limón, el perejil (o hierbabuena), la sal y la pimienta.
  5. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Servir frío.