Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (150 g aprox.)
  • 150 g de azúcar granulada (¾ taza)
  • 115 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada (½ taza)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (5 ml)
  • Ralladura fina de 1 limón (aproximadamente 1 cucharadita)
  • 200 g de harina de trigo común (todo uso) (1 ½ tazas)
  • Una pizca de sal (1/4 cucharadita)
  • 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (1 taza)
  • 400 g de azúcar glas (azúcar impalpable/ pulverizada) (3 ¼ tazas)
  • 3-4 cucharadas de leche entera o nata líquida (45-60 ml)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro (5 ml)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Bate los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Incorpora la mantequilla derretida, la vainilla y la ralladura de limón. Tamiza la harina y la sal, y añade a la mezcla húmeda, mezclando hasta que se integren. Envuelve en papel film y refrigera por al menos 1 hora (o hasta 24 horas).
  2. Calienta la máquina de Pizzelles: Sigue las instrucciones del fabricante para precalentar la máquina.
  3. Cocina las Pizzelles: Coloca una cucharadita de masa en el centro de cada placa de la máquina. Cierra la máquina y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas.
  4. Da forma a los Barquillos (rápidamente): Retira cada pizzelle inmediatamente después de cocinarse y enróllala alrededor de un cono de madera o metal. Sujeta hasta que se enfríe y endurezca. Repite con el resto de la masa. Si la pizzelle se enfría demasiado rápido y se quiebra, caliéntala brevemente en la máquina nuevamente para que se vuelva flexible.
  5. Prepara la crema de mantequilla: Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremosa. Añade el azúcar glas gradualmente, batiendo a baja velocidad. Incorpora la vainilla y la leche (o nata) poco a poco hasta obtener una crema suave y esponjosa.
  6. Rellena los Barquillos: Utiliza una manga pastelera con una boquilla para rellenar los barquillos con la crema de mantequilla. También puedes usar una cuchara pequeña, ¡pero con cuidado!
  7. Refrigera: Refrigera los barquillos rellenos durante al menos 30 minutos antes de servir para que la crema se endurezca un poco.