Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (192g) de harina para todo uso (harina de trigo), tamizada
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 5 huevos grandes, separados (yemas y claras)
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/3 taza (80ml) de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (12 onzas / 354 ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas / 397 ml) de leche condensada azucarada
  • 1 taza (240ml) de crema para batir (heavy cream), sin batir
  • 2 tazas (480ml) de crema para batir (heavy cream), fría
  • 1/4 taza (50g) de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina el molde para pastel.
  2. En un tazón mediano, combina la harina, el polvo para hornear y la sal.
  3. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas.
  4. Incorpora la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas.
  5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta que se combinen (no sobremezcles).
  6. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con el resto del azúcar hasta formar picos firmes.
  7. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas en tres adiciones, usando movimientos envolventes.
  8. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  9. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego inviértelo sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
  10. En un tazón, combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema para batir.
  11. Coloca el bizcocho enfriado en el molde. Perfora la superficie del bizcocho con un tenedor o palillo. Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se absorba uniformemente.
  12. Cubre el bizcocho y refrigera por lo menos 4 horas, o idealmente toda la noche.
  13. En un tazón frío, bate la crema para batir con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta formar picos suaves.
  14. Extiende la crema batida sobre el bizcocho empapado. Decora con canela en polvo, frutas frescas (fresas, duraznos) o virutas de chocolate (opcional).
  15. Corta en porciones y sirve frío. ¡Prepárate para los cumplidos!