Ingredientes:

  • 500 g de patatas cocidas
  • 30 g de mantequilla sin sal
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 huevo grande
  • 40 g de harina de trigo
  • 2 g de ajo en polvo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Aplastar las patatas cocidas mientras estén tibias hasta obtener un puré sin grumos.
  2. Incorporar la mantequilla derretida, la sal y la pimienta negra molida, mezclando vigorosamente para airear la masa.
  3. Añadir el huevo batido y el ajo en polvo a la preparación.
  4. Incorporar la harina de trigo poco a poco con movimientos envolventes hasta que la masa sea manejable y no se pegue excesivamente a las manos.
  5. Dividir la masa en porciones de 60 g, formar bolas y aplastarlas suavemente hasta conseguir discos de 1,5 cm de grosor.
  6. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto.
  7. Colocar las tortitas en la sartén, cocinando en tandas si no caben en una sola capa, durante 3-4 minutos por lado hasta que se forme una costra color caoba y rígida.
  8. Retirar las tortitas y colocarlas sobre papel absorbente de cocina.