Ingredientes:

  • 4 unidades de Huevos Grandes (L)
  • 1 cucharada de Leche entera o Crema
  • 1/4 cucharadita de Sal Kosher o Marina
  • 1 pizca de Pimienta Negra recién molida
  • 1 cucharadita de Mantequilla sin sal o aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Engrasar ligeramente el interior de los moldes/anillos con mantequilla derretida. Colocarlos en el sartén antiadherente frío.
  2. En un tazón, batir vigorosamente los 4 huevos con la leche (si se usa), sal y pimienta hasta que las yemas y claras estén totalmente integradas y ligeramente espumosas (unos 30 segundos).
  3. Colocar el sartén a fuego medio-bajo. Verter la mezcla de huevo de manera equitativa dentro de los 4 moldes.
  4. Cocinar lentamente. A medida que el borde se cuaja, usar un palillo para raspar suavemente el huevo crudo del centro hacia afuera, permitiendo que el huevo líquido fluya debajo.
  5. Continuar cocinando hasta que la parte superior esté casi firme, pero aún ligeramente húmeda (unos 4-5 minutos).
  6. Opcional: Levantar cuidadosamente cada molde y voltear la tortita con la espátula. Cocinar por 1 minuto más por el otro lado. Alternativamente, tapar el sartén para cocinar al vapor la parte superior.
  7. Retirar los moldes. Las tortitas están listas cuando son firmes al tacto. Dejar reposar 1 minuto antes de montar el sándwich.