Ingredientes:

  • 450 g de calabacín rallado
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 1 cebolleta picada finamente
  • 125 g de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 50 g de queso pecorino rallado
  • 2-3 cucharadas de leche
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír

Instrucciones:

  1. Ralla el calabacín y la zanahoria. Pica finamente la cebolleta. Ralla el queso.
  2. En un bol, bate los huevos con la harina. Añade la leche poco a poco hasta obtener una consistencia similar a la de un yogur espeso. Condimenta con sal, pimienta y ajo en polvo (si lo usas).
  3. Añade las verduras ralladas y el queso rallado a la masa. Mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
  4. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Con una cuchara, vierte porciones de la masa en la sartén caliente. Aplasta ligeramente cada porción para formar una tortita.
  5. Cocina cada tortita durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  6. Retira las tortitas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Sirve las tortitas calientes.