Ingredientes:
- 200 g de copos de avena integrales
- 250 ml de leche entera o bebida de almendras
- 2 huevos grandes (L)
- 16 g de levadura química (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal marina fina
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 2 g de canela de Ceylán en polvo
Instrucciones:
- Pulveriza los copos de avena en una batidora de alta potencia hasta obtener una textura de harina fina.
- Mezcla los secos: En un bol grande, tamiza la harina de avena casera con la levadura, la sal y la canela.
- Bate los líquidos en un recipiente aparte (leche, huevos y vainilla) hasta que veas una ligera espuma en la superficie.
- Une ambas partes vertiendo los líquidos sobre los secos. Hazlo con movimientos envolventes, sin prisa pero sin pausa.
- Permite el reposo de la masa durante al menos 10 minutos. Observarás cómo se espesa y aparecen pequeñas burbujas.
- Calienta la sartén a fuego medio bajo y pincela con una gota de aceite o mantequilla.
- Vierte la masa usando un cazo de servir. Cocina hasta que la superficie esté llena de agujeritos.
- Gira con decisión usando una espátula fina. Solo necesitas 1 minuto adicional por el otro lado.
- Mantén el calor colocando las tortitas terminadas sobre un plato cubierto con un paño limpio de algodón.
- Sirve inmediatamente mientras el centro aún está humeante y suave.