Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo
  • 50 g de harina de garbanzos
  • 150 ml de agua fría
  • 50 ml de agua con gas fría
  • 1 cebolleta fresca pequeña, finamente picada
  • Un manojo pequeño de perejil fresco, picado finamente
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 200 g de camarones frescos pequeños, limpios y sin cabeza
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar las harinas, la sal y la pimienta. Incorporar poco a poco el agua fría y el agua con gas, removiendo hasta obtener una masa líquida y homogénea. Incorporar la cebolleta y el perejil picados. Remover bien. Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 20 minutos.
  2. Justo antes de freír, incorporar los camarones frescos a la masa, removiendo suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.
  3. Calentar abundante aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Con una cuchara sopera, verter porciones pequeñas de masa en el aceite caliente, extendiéndolas ligeramente. Freír las tortillitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 1-2 minutos por lado).
  4. Retirar las tortillitas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente, bien calientes. ¡Y a disfrutar de esta deliciosa tortilla de camarones!