Ingredientes:

  • 100 g de harina de trigo común
  • 50 g de harina de garbanzos
  • 250 ml de agua fría
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta blanca molida
  • 40 g de camarones secos gaditanos triturados
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de trigo, la harina de garbanzos, la sal y la pimienta en un bol. Añadir el agua fría gradualmente mientras se bate enérgicamente para eliminar grumos. Incorporar los camarones secos triturados y el perejil picado.
  2. Dejar reposar la masa durante 10 minutos para permitir que el almidón se hidrate y la mezcla gane consistencia.
  3. Colocar un círculo de papel vegetal perforado en la cesta de la freidora de aire. Verter dos cucharadas de masa y extenderla con el dorso de la cuchara hasta formar un círculo muy fino y casi transparente.
  4. Pulverizar la superficie con aceite de oliva virgen extra. Programar la freidora a 200 °C durante 8 minutos.
  5. Dar la vuelta a las tortillitas con cuidado al minuto 4 de cocción. Retirar cuando presenten un color caoba y los bordes estén rígidos.