Ingredientes:

  • 100g de harina de trigo (todo uso)
  • 125ml de agua fría
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (de la Vera, si es posible)
  • 1 cebolleta fresca, picada finamente (aprox. 30g)
  • Un buen manojo de perejil fresco, picado finamente (aprox. 15g)
  • 200g de camarones frescos (lo ideal es usar camarones pequeños tipo quisquillas, pero los congelados también sirven)
  • Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír)

Instrucciones:

  1. En un bol, mezcla la harina, la sal y el pimentón. Añade el agua fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora la cebolleta y el perejil picados.
  2. Limpia bien los camarones (si son congelados, descongélalos y sécalos bien). Añádelos a la masa y mezcla suavemente para que queden bien distribuidos.
  3. Cubre el bol con un paño limpio o papel film y deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la harina se hidrate y la masa quede más ligera.
  4. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto (aprox. 170°C/340°F). El aceite debe estar caliente pero no humeante.
  5. Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de masa en el aceite caliente. No amontones demasiadas tortillitas en la sartén para que no se enfríe el aceite.
  6. Fríe las tortillitas de camaron durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  7. Retira las tortillitas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
  8. Sirve las tortillitas de camarones calientes, recién hechas.