Tortilla de espinacas con ajo y limón

Instrucciones:

1. Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir los 10 g de ajo laminado y cocinar durante 30 segundos hasta que esté fragante sin dorarse.
2. Incorporar los 200 g de espinacas frescas y saltear rápidamente durante 2 minutos hasta que reduzcan su volumen pero mantengan el color verde intenso. Retirar la sartén del fuego e incorporar los 5 ml de zumo de limón.
3. En un bol, batir los 4 huevos grandes con los 5 g de sal y los 2 g de pimienta negra molida hasta que la mezcla esté homogénea y espumosa.
4. Verter las espinacas salteadas junto con su aceite en el bol de huevos, añadir los 2 g de ralladura de limón y mezclar suavemente.
5. Limpiar la sartén con un papel o añadir una gota extra de aceite. Verter la mezcla y cocinar a fuego medio durante 3-4 minutos.
6. Cuando los bordes estén firmes y la superficie empiece a cuajar, dar la vuelta a la tortilla con una espátula. Cocinar durante 2 minutos más por el otro lado hasta que el interior esté completamente cuajado y alcance una temperatura interna de 71°C.