Ingredientes:

  • 1 Litro de leche entera
  • 100 g de azúcar blanca (para la leche)
  • Piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • 1 rama grande de canela
  • 1 barra de pan para Torrijas (aprox. 300g)
  • 3 huevos grandes
  • Aceite de oliva suave o girasol (para freír)
  • 75 g de azúcar blanco (para el acabado)
  • 1 cucharadita de canela molida (para el acabado)

Instrucciones:

  1. Preparar la Infusión de Leche: Calentar la leche, 100g de azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela en una olla a fuego medio. Retirar justo antes del hervor. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Colar y dejar templar.
  2. Remojo del Pan: Cortar el pan en rebanadas de 2-2.5 cm. Colocarlas en una bandeja y verter la leche templada sobre ellas. Dejar reposar (remojar) al menos 1 hora, volteando suavemente para asegurar la absorción total.
  3. Preparar el Rebozado: Batir los huevos en un plato hondo. En otro plato, mezclar 75g de azúcar con 1 cucharadita de canela molida para el empanado final.
  4. Fritura: Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sacar cada rebanada de pan escurriendo el exceso de leche, pasarla rápidamente por el huevo batido (ambos lados).
  5. Freír las torrijas de dos en dos hasta que estén doradas uniformemente (aprox. 2 minutos por lado). Retirar y colocar sobre papel absorbente.
  6. Acabado Final: Inmediatamente después de escurrir el aceite, pasar las torrijas aún calientes por la mezcla de azúcar y canela, asegurando que queden bien cubiertas por todos los lados.