Ingredientes:

  • 1 barra de pan para torrijas o pan brioche (aprox. 400g)
  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • Aceite vegetal o de girasol, para freír (aprox. 500 ml)
  • 100g de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 taza de agua
  • (Opcional) 2 cucharadas de miel o jarabe de arce para el almíbar

Instrucciones:

  1. Prepara la infusión de leche: Calienta la leche con la rama de canela y la piel de limón en una cacerola. Cocina a fuego lento, luego retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Retira la rama de canela y la piel de limón.
  2. Remoja el pan: Corta el pan en rebanadas de 2 cm de grosor. Remoja las rebanadas de pan en la infusión de leche tibia hasta que estén saturadas pero no se deshagan. Esto toma unos 30 minutos por lado.
  3. Prepara el rebozado de huevo: Bate ligeramente los huevos en un plato hondo.
  4. Fríe las torrijas: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio (hasta que una miga de pan chisporrotee inmediatamente al caer). Sumerge cada rebanada de pan remojada en el rebozado de huevo, cubriendo ambos lados. Fríe las torrijas en tandas, hasta que estén doradas por ambos lados (aprox. 2-3 minutos por lado).
  5. Escurre y recubre: Retira las torrijas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
  6. (Opcional) Prepara un almíbar: Si usas almíbar, mezcla el azúcar, el agua y la miel (o jarabe de arce) en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar espese ligeramente.
  7. Sirve: Espolvorea las torrijas con la mezcla de azúcar y canela o rocía con almíbar. Sirve caliente o a temperatura ambiente.