Ingredientes:
- 1 barra de pan del día anterior (o pan especial para torrijas, unos 300-400g)
- 500 ml leche entera
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
- 50 g azúcar
- 2 huevos grandes
- 30g mantequilla sin sal, derretida
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Canela molida para espolvorear (opcional)
Instrucciones:
- Calentar la leche en una olla con la canela, la piel de limón y el azúcar. No dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar infusionar durante unos 15 minutos. Retirar la canela y la piel de limón.
- Cortar el pan en rebanadas de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
- Colocar las rebanadas de pan en un bol grande. Verter la leche infusionada caliente sobre el pan, asegurándose de que todas las rebanadas queden bien empapadas. Dejar remojar durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Batir los huevos en un plato hondo con un tenedor o batidor de varillas.
- Pasar cada rebanada de pan, ya remojada, por el huevo batido, asegurándose de cubrirla completamente.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear. Pintar ligeramente el papel de hornear con un poco de la mantequilla derretida.
- Colocar las torrijas rebozadas en la bandeja para hornear, sin amontonarlas. Pincelar la parte superior de cada torrija con la mantequilla derretida restante. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas por ambos lados (darles la vuelta a mitad de cocción).
- Sacar las torrijas del horno y dejarlas enfriar ligeramente sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar glas y canela molida (opcional).