Ingredientes:
- 1 Litro de Leche entera o semidesnatada
- 1 Rama de Canela grande
- Corteza de 1 Limón grande (solo parte amarilla)
- Corteza de 1 Naranja (solo parte naranja)
- 100 g de Azúcar blanco (para la leche)
- 1 Barra de pan especial para torrijas (aprox. 500g)
- 4 Huevos grandes (L)
- 100 g de Azúcar blanco (para el acabado)
- 1 cucharadita de Canela molida (para el acabado)
- 30 g de Mantequilla sin sal derretida (opcional, para pincelar)
Instrucciones:
- Preparar la Infusión Láctea: Calentar la leche en una cazuela con la rama de canela, las cortezas de limón y naranja, y 100g de azúcar. Llevar a ebullición suave y retirar del fuego. Tapar y dejar infusionar por 20 minutos. Colar y dejar enfriar ligeramente.
- Cortar el pan en rebanadas de 1.5 a 2 cm de grosor.
- Remojo: Colocar las rebanadas en un recipiente plano y verter la leche tibia o templada uniformemente sobre el pan. Dejar que absorban bien, volteando con cuidado, durante 15-30 minutos.
- Preparar el Baño de Huevo: Batir ligeramente los 4 huevos en un plato hondo.
- Rebozar: Escurrir suavemente cada rebanada de pan empapado y pasarla por el huevo batido, cubriendo ambos lados.
- Precalentar y Preparar Bandeja: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Cubrir la bandeja de horno con papel de horno.
- Hornear la Primera Fase: Colocar las torrijas en la bandeja. Pincelar ligeramente la parte superior con la mantequilla derretida (si se usa). Hornear durante 10 minutos hasta que empiecen a tomar color.
- Preparar el Topping: En un plato pequeño, mezclar los 100g de azúcar con la canela molida.
- Terminar y Dorar: Sacar la bandeja. Dar la vuelta a las torrijas y pincelar el lado ahora superior con más mantequilla (opcional). Espolvorear generosamente la mezcla de azúcar y canela sobre todas las caras.
- Hornear la Segunda Fase: Hornear por 5-10 minutos más, o hasta que el azúcar se haya caramelizado ligeramente y las Torrijas al Horno estén doradas y crujientes.
- Enfriar y Servir: Dejar atemperar antes de servir.