Ingredientes:

  • 1 barra de pan denso (del día anterior)
  • 720 ml de leche entera
  • 100 g de azúcar granulada (para la leche)
  • 1 tira de cáscara de limón (solo parte amarilla)
  • 1 rama de canela
  • 3 huevos grandes
  • 100 g de azúcar (para rebozar)
  • 5 g de canela molida (para rebozar)
  • 30 g de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela en un cazo. Llevar a ebullición suave, retirar del fuego, tapar y dejar infusionar 15 minutos.
  2. Retirar la canela y el limón de la leche. Dejar que la leche se temple (no debe estar hirviendo al remojar el pan).
  3. Colocar las rebanadas de pan en una fuente honda. Verter la leche templada sobre el pan, asegurándose de que todas las rebanadas queden bien empapadas. Dejar reposar un mínimo de 1 hora.
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar el azúcar y la canela molida para el rebozado en un plato llano. Batir los huevos en otro bol.
  5. Con cuidado, sacar cada rebanada de pan escurrida, pasarla primero por el huevo batido y luego cubrirla bien con la mezcla de azúcar y canela.
  6. Colocar las torrijas rebozadas en una bandeja forrada con papel de horno. Pincelar la superficie de cada torrija con un poco de mantequilla derretida.
  7. Hornear durante 8-10 minutos hasta que estén doradas. Darles la vuelta con cuidado, pincelar si es necesario, y hornear 5-7 minutos más.
  8. Retirar del horno y dejar atemperar ligeramente antes de servir.