Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera (o tu preferencia)
  • 75 g de azúcar blanco (para la leche)
  • Cáscara de 1 limón (solo amarillo)
  • 1 rama grande de canela
  • 8 rebanadas gruesas de pan duro (aprox. 2 cm)
  • 3 huevos grandes
  • 50 g de azúcar blanco (para rebozar)
  • 2 cucharaditas de canela molida (para rebozar)
  • 50 ml de miel de buena calidad (para el glaseado)
  • 1 cucharada de agua (para el glaseado)

Instrucciones:

  1. Infusión de la Leche: Calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela a fuego medio. Retirar justo antes de que hierva. Dejar reposar tapada por al menos 30 minutos. Colar y reservar.
  2. Remojo del Pan: Colocar las rebanadas de pan en una fuente honda. Verter la leche infusionada uniformemente sobre el pan. Dejar que el pan absorba el líquido por completo, volteando con cuidado si es necesario. (Se recomienda dejar remojar 1 hora o toda la noche).
  3. Preparación del Horno y Mezclas: Precalentar el horno a 200°C (390°F). Mezclar el azúcar y la canela molida para el rebozado en un plato llano. Batir ligeramente los huevos en otro plato.
  4. Ensamblaje y Sellado: Una vez que el pan esté bien empapado, pasarlo suavemente por el huevo batido, asegurándose de cubrir ambas caras rápidamente.
  5. Rebozado Final: Inmediatamente después del huevo, pasar la torrija por la mezcla de azúcar y canela, cubriendo bien todos los lados.
  6. Horneado: Colocar las torrijas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Hornear durante 8-10 minutos por cada lado, hasta que estén firmes y doradas.
  7. Glaseado Final: Mientras las torrijas están en el horno, calentar ligeramente la miel con una cucharada de agua hasta que esté fluida. Sacar las torrijas del horno y pincelar generosamente con la miel caliente.
  8. Servicio: Servir inmediatamente, preferiblemente acompañadas de ralladura de naranja fresca.