Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café fuerte preparado, enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (ej. Kahlúa) opcional
  • 1 cucharada (15 ml) de brandy o ron oscuro opcional
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar granulada
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • ½ taza (120 ml) de crema espesa
  • 1 libra (450g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • Aproximadamente 24 bizcochos de soletilla (ladyfingers)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el jarabe de café: combina el café enfriado, el azúcar, el licor de café (si lo usas) y el brandy/ron (si lo usas) en un plato hondo. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.
  2. Haz la crema de mascarpone (Parte 1 - Zabaglione): En una olla doble o un tazón resistente al calor colocado sobre agua hirviendo a fuego lento (ten cuidado de que el tazón no toque el agua), bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas, unos 5-7 minutos. Retira del fuego y continúa batiendo hasta que la mezcla se haya enfriado un poco y espesado aún más.
  3. Haz la crema de mascarpone (Parte 2 - Crema Batida): En un tazón aparte, bate la crema espesa hasta obtener picos rígidos con una batidora eléctrica.
  4. Haz la crema de mascarpone (Parte 3 - Combinación): Incorpora suavemente el queso mascarpone a la mezcla de yemas de huevo enfriada (zabaglione) hasta que quede suave. Ten cuidado de no mezclar demasiado. Luego, incorpora suavemente la crema batida hasta que esté justo combinada.
  5. Arma el tiramisú: Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en el jarabe de café, uno a la vez, y colócalos en una sola capa en el fondo del molde para hornear. ¡No los remojes por completo; solo una inmersión rápida!
  6. Capa el tiramisú: Extiende la mitad de la crema de mascarpone uniformemente sobre los bizcochos de soletilla. Repite con otra capa de bizcochos de soletilla remojados en café y el resto de la crema de mascarpone.
  7. Refrigera el tiramisú: Cubre el molde para hornear con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Espolvorea y sirve: Antes de servir, espolvorea generosamente el tiramisú con cacao en polvo usando un tamiz de malla fina. Corta en cuadrados y sirve. ¡Disfruta de este delicioso Tiramisu Recipe!