Ingredientes:

  • 500 ml de café fuerte, recién hecho
  • 4 huevos grandes (separados en claras y yemas)
  • 100 gramos de azúcar granulada
  • 500 gramos de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 200 gramos de galletas Savoiardi
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepara el café, viértelo en un plato hondo, y refrigera hasta que esté completamente frío.
  2. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  3. Bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
  4. Incorpora el mascarpone a las yemas batidas, mezclando suavemente hasta obtener una crema homogénea.
  5. Monta las claras a punto de nieve firme.
  6. Incorpora las claras montadas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes.
  7. Extiende una capa fina de crema de mascarpone en el fondo de la fuente.
  8. Sumerge rápidamente las galletas savoiardi en el café frío, una por una, y colócalas en una capa uniforme sobre la crema.
  9. Cubre las galletas con una capa de crema de mascarpone.
  10. Repite las capas de galletas empapadas en café y crema, terminando con una capa de crema.
  11. Cubre la fuente con film transparente y refrigera por lo menos 3 horas, o preferiblemente durante la noche.
  12. Justo antes de servir, espolvorea abundantemente con cacao en polvo.