Ingredientes:

  • 450g de tirabeques frescos, limpios y despuntados
  • 115g de jamón serrano, cortado en taquitos o tiras
  • 4 dientes de ajo, laminados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante (opcional)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vino blanco seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava y seca bien los tirabeques. Corta el jamón y lamina los ajos.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  3. Agrega el jamón a la sartén y cocina durante unos minutos, hasta que esté ligeramente crujiente.
  4. Añade los tirabeques a la sartén y saltea durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Si usas vino blanco, añádelo ahora y deja que se evapore el alcohol.
  5. Sazona con pimentón (si lo usas), sal (con precaución) y pimienta negra al gusto. Sirve inmediatamente.