Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 300 g de cebolla blanca cortada en julianas finas
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 400 g de tomate rojo maduro
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 15 ml de aceite vegetal
  • 5 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Desmenuzar el pollo. Utiliza dos tenedores para separar la pechuga cocida en hebras finas. Nota: Hazlo mientras el pollo esté tibio para que sea más fácil.
  2. Sofreír la cebolla. Calienta 30 ml de aceite vegetal en una sartén grande y cocina la cebolla con 5 g de sal hasta que esté translúcida y suave.
  3. Licuar la base. Procesa los tomates rojos, los chiles chipotles, 15 ml de aceite y el ajo en polvo hasta obtener una salsa homogénea.
  4. Reducir la salsa. Vierte la mezcla sobre la cebolla y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la salsa se intensifique a un tono caoba.
  5. Integrar la proteína. Incorpora el pollo desmenuzado, la sal y la pimienta negra.
  6. Cocción final. Cocina a fuego lento, añadiendo el caldo de pollo si notas que se seca, hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté bien impregnado.