Ingredientes:

  • 100 g de salmón ahumado
  • 150 g de aguacate maduro
  • 150 g de mango maduro
  • 30 g de cebolla morada
  • 15 ml de zumo de lima
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra
  • 5 g de cilantro fresco

Instrucciones:

  1. Picar el salmón, el aguacate y el mango en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  2. En un bol pequeño, emulsionar el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta batiendo vigorosamente con un tenedor; incorporar el cilantro picado al final.
  3. Colocar un aro de emplatar sobre el plato y añadir los ingredientes en capas, presionando ligeramente: primero el aguacate (mezclado con un poco de vinagreta), luego la cebolla morada con el mango, y finalmente el salmón ahumado.
  4. Retirar el aro deslizándolo hacia arriba con cuidado y rociar la parte superior con la vinagreta restante.