Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen, si es posible) (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza) (1 mediana)
  • 4 dientes de ajo, picados (4 dientes)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante) (2.5 ml)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates triturados (de buena calidad, como San Marzano si los encuentras) (794g)
  • 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (425g)
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate (170g)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1 cucharadita de albahaca seca (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca, picadas (apretadas) (60 ml)
  • 1 cucharada de azúcar granulada (o miel, para equilibrar la acidez) (15 ml)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas) y cocina por otro minuto hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemar el ajo. Pista visual: las cebollas deben estar suaves y ligeramente doradas.
  2. Agrega los tomates triturados, la salsa de tomate y la pasta de tomate. Agrega el orégano seco, la albahaca seca, la sal, la pimienta y el azúcar. Mezcla bien para combinar.
  3. Lleva la salsa a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta 1 hora y 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Pista visual: la salsa se espesará y los sabores se mezclarán.
  4. Agrega la albahaca fresca. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Agrega más sal, pimienta o azúcar a tu gusto.
  5. Sirve caliente sobre tu pasta, albóndigas o verduras favoritas. The Best Marinara Sauce.