Ingredientes:

  • 4 Pechugas de Pollo grandes (aprox. 600 g), cortadas en tiras o cubos
  • 30 ml Aceite de Oliva Extra Virgen (AOVE)
  • 60 ml Jugo de Limón fresco
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de Ajo, triturados o muy picados
  • 5 ml Orégano seco
  • Sal Marina y Pimienta Negra, al gusto
  • 180 g Quinoa o Cuscús, cocido
  • 1 unidad Pepino, cortado en cubos pequeños
  • 250 g Tomates Cherry, cortados por la mitad
  • 1 unidad Pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 100 g Espinacas o Rúcula tierna
  • 50 g Aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
  • 1/4 unidad Cebolla Morada, en julianas muy finas
  • 425 g Garbanzos cocidos (1 lata), escurridos y enjuagados (para Hummus)
  • 30 ml Tahini (pasta de sésamo) (para Hummus)
  • 30 ml Jugo de Limón fresco (para Hummus)
  • 1 diente de Ajo pequeño (para Hummus)
  • 45-60 ml Agua helada (para Hummus)
  • 5 ml Comino en polvo (para Hummus)
  • 5 ml Sal (para Hummus)

Instrucciones:

  1. Marinar la Proteína: Combine el pollo cortado con el Aceite de Oliva Extra Virgen, jugo y ralladura de limón, ajo, orégano, sal y pimienta. Deje reposar en la nevera por al menos 20 minutos.
  2. Cocinar: Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
  3. Elaboración del Hummus: Coloque los garbanzos, tahini, jugo de limón, ajo, comino y sal en el procesador. Procese hasta obtener una pasta rugosa.
  4. Batir el Hummus: Mientras el motor está funcionando, añada el agua helada (cucharada a cucharada) hasta que la mezcla se vuelva increíblemente suave y pálida. Pruebe y ajuste la sal o el limón si es necesario.
  5. Preparar la Base: Cocine la quinoa o el cuscús según las indicaciones y déjela enfriar ligeramente. En cada uno de los cuatro tazones, coloque primero una base generosa de espinacas o rúcula.
  6. Montaje Final: Distribuya uniformemente la quinoa cocida, las tiras de pollo, los tomates cherry, el pepino, las aceitunas y la cebolla morada en secciones separadas sobre la base de granos.
  7. Servir: Ponga una cucharada grande de hummus al lado del pollo o en el centro del tazón. Riegue ligeramente el tazón con un chorrito final de Aceite de Oliva Extra Virgen.