Ingredientes:

  • 250 g de lomo de salmón fresco grado sushi
  • 25 ml de zumo de lima natural
  • 10 ml de salsa de soja
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 150 g de aguacate maduro
  • 5 g de cebollino fresco picado
  • 10 g de semillas de sésamo tostado
  • Brotes para decorar

Instrucciones:

  1. Secar el lomo de salmón con papel absorbente y cortarlo en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  2. En un bol frío, mezclar los cubos de salmón con 15 ml de zumo de lima, la salsa de soja, el aceite, 2 g de sal y la pimienta negra. Envolver suavemente.
  3. Refrigerar la mezcla de salmón durante 20 minutos para marinar los sabores.
  4. Cortar el aguacate en cubos de 0.5 cm y mezclar en un bol con los 10 ml restantes de zumo de lima y 2 g de sal.
  5. Colocar un aro metálico en el centro del plato, añadir la base de aguacate presionando ligeramente y cubrir con la capa de salmón marinado.
  6. Retirar el aro con cuidado y decorar la superficie con cebollino picado, semillas de sésamo y brotes.