Ingredientes:

  • 250g de Harina de trigo todo uso
  • 125g de Mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1 Huevo grande (L)
  • 5g de Sal fina
  • 15ml de Agua helada
  • 200g de Salmón ahumado
  • 150g de Queso crema tipo Philadelphia
  • Ralladura de 1 limón verde
  • 1 manojo de Eneldo fresco
  • 1 pizca de Pimienta negra recién molida
  • 100g de Sobrasada de Mallorca
  • 50g de Miel de azahar
  • 30g de Piñones tostados

Instrucciones:

  1. En un bol frío, mezclar la harina y la mantequilla con las puntas de los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa. Añadir el huevo y la sal. Compactar sin amasar en exceso. Envolver en film y refrigerar por al menos 30 minutos para relajar el gluten.
  2. Estirar la masa hasta 3mm de grosor. Forrar los moldes, pinchar el fondo y colocar peso (legumbres). Hornear a 180°C durante 10 minutos, retirar el peso y hornear 5 minutos más hasta que doren.
  3. Para el relleno frío: Batir el queso crema con eneldo y limón; rellenar las bases y coronar con salmón. Para el relleno caliente: Colocar sobrasada en la tartaleta, añadir miel y piñones, y gratinar 2 minutos.