Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 180 g de azúcar blanca
  • 120 g de harina de trigo
  • 40 g de cacao puro en polvo
  • 30 g de mantequilla fundida
  • 5 g de levadura química
  • 2 g de sal
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 40 ml de Kirsch
  • 800 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
  • 100 g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 500 g de cerezas deshuesadas
  • 100 ml de líquido de las cerezas
  • 100 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 15 cerezas enteras con tallo

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos con el azúcar durante 8-10 minutos hasta alcanzar el punto de letra.
  2. Incorporar la harina, el cacao y la levadura tamizados mediante movimientos envolventes. Añadir la mantequilla fundida y la sal.
  3. Verter la mezcla en un molde de 22 cm y hornear durante 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  4. Preparar el almíbar hirviendo el agua con el azúcar; retirar del fuego y añadir el Kirsch. Dejar enfriar.
  5. Montar la nata muy fría con el azúcar glass y la vainilla hasta obtener picos firmes.
  6. Cortar el bizcocho en tres discos. Pincelar la primera capa con almíbar, extender nata y distribuir cerezas.
  7. Repetir el proceso con las capas restantes y cubrir la tarta completa con nata montada.
  8. Decorar con virutas de chocolate negro y las 15 cerezas enteras. Refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.