Ingredientes:

  • 1 lámina de masa quebrada o masa de hojaldre ya preparada (o ingredientes para hacerla casera)
  • 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras
  • 1 unidad de calabacín mediano, cortado en rodajas finas (aprox. 300 g)
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 4 unidades de huevos grandes
  • 250 ml (1 taza) de nata líquida (crema de leche) para cocinar (mínimo 35% grasa)
  • 100 g de queso rallado (Gruyère, Emmental o mezcla de cuatro quesos)
  • 5 g (1 cucharadita) de eneldo fresco picado
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Sal al gusto (con precaución)
  • Ralladura de medio limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Estire la masa y forre un molde de tarta de 23 cm. Recorte los bordes y pinche la base con un tenedor. Refrigere la base durante al menos 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Cubra la base fría con papel de horno y rellene con pesos de cocción (legumbres). Hornee durante 15 minutos. Retire el papel y los pesos. Vuelva a hornear por 5-8 minutos más, hasta que la base esté seca y ligeramente dorada. Retire y baje la temperatura a 170°C (340°F).
  3. En una sartén, saltee las rodajas finas de calabacín con el AOVE y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernas y hayan perdido gran parte de su agua (unos 5-7 minutos). Sazone ligeramente y reserve. Este paso es crucial para evitar que la tarta quede aguada.
  4. En un bol grande, bata los huevos hasta que estén espumosos. Añada la nata líquida (crema de leche), la ralladura de limón (si usa), el eneldo picado, la pimienta y una pizca de sal. Bata hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Incorpore el queso rallado a la mezcla.
  5. Coloque el calabacín salteado de manera uniforme sobre la base de tarta pre-horneada. Reparta las tiras de salmón ahumado por encima del calabacín.
  6. Vierta con cuidado la mezcla cremosa de nata y huevo sobre los ingredientes. Hornee a 170°C (340°F) durante 40 a 45 minutos, o hasta que el centro esté firme. Retire del horno y deje reposar 15-20 minutos antes de desmoldar y servir.