Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive o María
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 0.5 cucharadita de canela en polvo
  • 800 g de Cream Cheese Philadelphia original
  • 250 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 200 g de azúcar blanco refinado
  • 4 huevos grandes talla L
  • 15 g de harina de maíz (Maizena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

  1. Construcción de la base: Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida y la canela. Presiona con firmeza en el fondo de un molde de 22-24 cm forrado con papel de horno y hornea 10 minutos a 180°C para sellar.
  2. Emulsión del queso: En un bol grande, mezcla el queso Philadelphia con el azúcar usando varillas manuales, presionando para eliminar grumos hasta obtener una crema densa y brillante.
  3. Aromatización: Añade el extracto de vainilla y la Maizena tamizada a la mezcla de queso e integra suavemente.
  4. Integración de huevos y líquidos: Incorpora los huevos uno a uno, mezclando con movimientos suaves para no introducir aire. Finalmente, vierte la nata líquida y mezcla hasta que la masa sea homogénea.
  5. Horneado y reposo: Vierte la mezcla sobre la base y hornea a 180°C durante 50-60 minutos. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos antes de refrigerar un mínimo de 6 horas.