Ingredientes:

  • 500 g de queso crema ligero o Quark
  • 4 huevos grandes (L)
  • 120 g de eritritol granulado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Humedece un trozo de papel de horno, escúrrelo bien y forra un molde desmontable de 18 o 20 cm, dejando que el papel sobresalga por los bordes para un aspecto rústico.
  2. En un bol grande, combina el queso crema ligero con el eritritol hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Añade los huevos uno a uno, integrándolos con movimientos suaves usando una batidora de mano o varillas manuales, evitando batir en exceso para no introducir aire.
  3. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35-40 minutos. La tarta debe estar dorada en la superficie pero mantener un movimiento oscilante tipo flan en el centro. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera un mínimo de 4 horas antes de servir.