Ingredientes:

  • 200 g Galletas tipo María/Digestive (Trituradas finamente)
  • 80 g Mantequilla sin sal (Derretida)
  • 1 g Pizca de Sal (Opcional)
  • 1000 g Yogur Griego Natural entero (sin azúcar)
  • 200 g Azúcar Granulada
  • 4 unidades Huevos grandes (Temperatura ambiente)
  • 30 g Maicena (Fécula de maíz)
  • Ralladura de 1 Limón grande
  • 30 ml Jugo de Limón (Recién exprimido)
  • 5 ml Extracto de Vainilla de calidad

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 170°C (340°F). Engrase y forre la base del molde desmontable de 22-23 cm con papel de hornear.
  2. Prepare la Base: Triture las galletas hasta obtener migas finas. Derrita la mantequilla y mézclela con las migas de galleta y la pizca de sal.
  3. Monte la Base: Vierta la mezcla en el molde. Presione firmemente con el fondo de un vaso, cubriendo uniformemente la base. Pre-hornee durante 8 minutos. Retire y deje enfriar.
  4. Combine Secos y Húmedos: En un bol grande, combine el yogur griego, el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, y la vainilla. Mezcle suavemente solo hasta incorporar.
  5. Incorporar la Maicena: Cierna la maicena sobre la mezcla y bata hasta que no queden grumos. Un tip es disolverla primero en un poco de yogur tibio.
  6. Añadir los Huevos: Incorpore los huevos uno a uno, mezclando solo lo necesario con el batidor de varillas (no bata en exceso para evitar grietas).
  7. Verter y Hornear: Vierta el relleno de yogur sobre la base de galletas pre-horneada y enfriada. Introduzca el molde en el horno y hornee a 170°C durante 45-50 minutos.
  8. Enfriado Lento: Apague el horno, entreabra la puerta y deje la tarta dentro del horno apagado durante 1 hora. Esto previene el choque térmico.
  9. Refrigeración Final: Retire del horno, deje enfriar completamente a temperatura ambiente (1-2 horas), y luego refrigere por un mínimo de 4 horas (idealmente toda la noche).
  10. Desmolde justo antes de servir. Decore con frutos rojos o salsa al gusto.