Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María
- 80 g de mantequilla sin sal, fundida
- 250 g de queso mascarpone frío
- 200 g de turrón blando (estilo Jijona)
- 200 ml de nata para montar (35% materia grasa), muy fría
- 6 g de gelatina neutra en polvo
- 50 ml de leche entera
- 50 g de turrón duro rallado
- 30 g de almendras tostadas picadas
- 20 g de cacao en polvo puro
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, mezclarlas con la mantequilla fundida y presionar la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 18-20 cm. Reservar en el congelador.
- Derrite el turrón blando con la leche en un cazo a fuego bajo hasta que esté fluido. Hidratar la gelatina en agua fría, fundirla en el microondas e incorporarla a la mezcla de turrón caliente. Dejar templar.
- Batir el queso mascarpone hasta que esté cremoso e integrar la mezcla de turrón templada con una espátula. En un bol aparte, montar la nata fría hasta obtener picos suaves e incorporarla a la crema con movimientos envolventes.
- Verter la crema sobre la base de galleta, alisar la superficie y refrigerar durante un mínimo de 4 horas. Antes de servir, decorar con el turrón duro rallado, las almendras tostadas y el cacao en polvo.