Ingredientes:

  • 250 g de almendras molidas
  • 150 g de azúcar integral
  • 4 huevos grandes
  • 5 g de canela en polvo
  • Ralladura de 1 limón
  • 2 g de sal
  • 30 g de azúcar glas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 175°C. Forra la base del molde de 22 cm con papel de horno.
  2. Mezcla la ralladura de limón con el azúcar integral en un bol. Presiona con los dedos hasta que el azúcar huela intensamente a limón.
  3. Añade los huevos uno a uno. Bate suavemente con el batidor manual hasta que se integren, evitando hacer espuma.
  4. Incorpora la sal y la canela. Mezcla unos segundos.
  5. Tamiza la almendra molida sobre la mezcla. Usa movimientos envolventes con una espátula hasta obtener una masa homogénea y espesa.
  6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una cuchara.
  7. Hornea durante 30-35 minutos hasta que los bordes tengan color caoba dorado y el palillo salga húmedo.
  8. Deja enfriar la tarta completamente dentro del molde.
  9. Coloca la plantilla de la Cruz de Santiago arriba, espolvorea el azúcar glas y retira la plantilla con cuidado.