Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo Digestive o María
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
- 500 g de queso Philadelphia
- 400 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
- 200 ml de leche entera
- 120 g de azúcar blanca
- 24 g de cuajada en polvo
- 200 g de mermelada de fresa, frambuesa o arándanos
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino utilizando una procesadora o una bolsa y un rodillo.
- Mezclar el polvo de galleta con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena mojada.
- Verter la mezcla en el molde y presionar firmemente con el fondo de un vaso hasta que quede una capa uniforme y compacta, luego reservar en la nevera.
- En un cazo a fuego medio, verter la nata, la leche y el azúcar, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir.
- Disolver los sobres de cuajada en un poco de leche fría reservada y añadirla al cazo, cocinando por 2 minutos más sin dejar de remover.
- Retirar del fuego e incorporar el queso Philadelphia, batiendo enérgicamente con varillas hasta que la crema esté completamente lisa.
- Verter la crema sobre la base de galleta, alisar la superficie con una espátula y refrigerar durante al menos 6 horas.
- Mezclar la mermelada con las dos cucharadas de agua para aligerar la textura y extenderla sobre la tarta ya cuajada antes de servir.